Brystkotelett av svin og italiensk pølse
Lær å lage saftige og smakfulle braiserte svinekoteletter med italiensk pølse. En perfekt hovedrett for enhver anledning.
Om denne retten
Den italienske brystkotelett-retten er en hjemmekoselig og deilig kombinasjon av saftige svinekjøttstykker, krydrete italienske pølser og en smakfull, tomatbasert saus. Retten har sitt utspring i Sør-Italia, hvor den tradisjonelt har vært servert på familiesammenkomster og festlige anledninger. Med den rike, varierte smaksprofilen, som spenner fra søt paprika og stekt hvitløk til krydrete chiliflak, er dette en rett som appellerer til alle sanser og garantert vil glede både store og små.
Ingredienser
- 1. 115 gram pancetta, i terninger
- 2. 1360 gram svinekjøtt med ben, renset og delt opp i individuelle ribbeina
- 3. 905 gram italiensk pølse, skåret i 2,5 cm biter
- 4. 4,7 dl røde paprika, skåret i 2,5 cm biter
- 5. 4,7 dl hakket gul løk
- 6. 0,6 dl hakket hvitløk
- 7. 1,2 dl hvitvin
- 8. 9,5 dl hele San Marzano-tomater
- 9. 3 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
- 10. 3 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 11. 1 teskje rød chili-flak
- 12. Salt og nykvernet svart pepper
- 13. 455 gram radiatore-pasta, kokt al dente
- 14. 1 bunt skivet grønn løk
- 15. 1,2 dl finrevet Parmesan
Ingredienser
- 1. 115 gram pancetta, i terninger
- 2. 1360 gram svinekjøtt med ben, renset og delt opp i individuelle ribbeina
- 3. 905 gram italiensk pølse, skåret i 2,5 cm biter
- 4. 4,7 dl røde paprika, skåret i 2,5 cm biter
- 5. 4,7 dl hakket gul løk
- 6. 0,6 dl hakket hvitløk
- 7. 1,2 dl hvitvin
- 8. 9,5 dl hele San Marzano-tomater
- 9. 3 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
- 10. 3 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 11. 1 teskje rød chili-flak
- 12. Salt og nykvernet svart pepper
- 13. 455 gram radiatore-pasta, kokt al dente
- 14. 1 bunt skivet grønn løk
- 15. 1,2 dl finrevet Parmesan
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 22. I en stor, tykkbunnet braseringskjele, over middels varme, kok opp pancetta til den er sprø og gyllen. Ta den ut og legg den på et fat med kjøkkenpapir for å renne av. Tilsett spareribsene i pancettafettet og brun godt på begge sider.
- 33. Ta ribsene ut og legg dem på et stekebrett, og stek dem til de er møre, ca. 1 ½ time. Tilsett pølsene i kjelen og brun dem på begge sider. Tilsett paprika, løk og hvitløk. Kok til løken er gjennomsiktig, og hell deretter på vin for å deglaze. La det småkoke i et par minutter, og tilsett deretter tomatene. La det koke opp igjen, og legg i de kokte svineribbe-bitene, persille, basilikum, chiliflak, salt og pepper etter smak.
- 44. La det småkoke på lav til middels varme, under lokk, i ytterligere 1 ½ time.
- 55. Server over pasta, og pynt med pancetta, grønn løk og parmesan.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk San Marzano-tomater for den aller beste, søteste og mest intense tomatsmaken.
- 2Tips 2: Brunfarge spareribsene grundig før de finsimres i ovnen - dette gir en enda dypere, kjøttfull smakvariasjon.
- 3Tips 3: Ikke spar på krydderurter som fersk basilikum og persille - de tilfører en frisk avslutning til den ellers kraftige retten.
Serveringsforslag
Det ultimate tilbehøret til denne italienske grytegryta er en god porsjon al dente-kokt radiatore-pasta. Toppet med sprø pancetta, frisk grønn løk og et dryss av parmesan blir dette en komplett og næringsrik hovedrett som passer perfekt til et avslappende familiekveld eller en hyggeligere middagsfeiring.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brystkotelett av svin og italiensk pølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brystkotelett av svin og italiensk pølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brystkotelett av svin og italiensk pølse?▼
Total tilberedningstid for Brystkotelett av svin og italiensk pølse er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brystkotelett av svin og italiensk pølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brystkotelett av svin og italiensk pølse?▼
En porsjon av Brystkotelett av svin og italiensk pølse inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
