Oppskrift på braisert lammeskank | Saftig og mørt lam

Ingredienser

4porsjoner

4 lammeskanker, ca. 450 g hver

Salt og nykvernet svart pepper

3 ss olivenolje

2.5 dl hakket løk

2.5 dl hakket gulrot

2.5 dl hakket purre, godt vasket

2 til 3 fedd hvitløk, finhakket

1 pose med tørkede urter: laurbærblad, timian, rosmarin

3 ss tomatpuré

2.5 dl tørr rødvin

2.5 dl varm storfekraft

3 til 4 kvister fersk rosmarin

3 ss hakket fersk timian

Ingredienser

4porsjoner

4 lammeskanker, ca. 450 g hver

Salt og nykvernet svart pepper

3 ss olivenolje

2.5 dl hakket løk

2.5 dl hakket gulrot

2.5 dl hakket purre, godt vasket

2 til 3 fedd hvitløk, finhakket

1 pose med tørkede urter: laurbærblad, timian, rosmarin

3 ss tomatpuré

2.5 dl tørr rødvin

2.5 dl varm storfekraft

3 til 4 kvister fersk rosmarin

3 ss hakket fersk timian

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175 grader.

Krydre lammeskankene med salt og pepper. Varm opp olivenoljen i en stor, tykkbunnet stekepanne over høy varme. Brun lammeskankene på alle sider til de er godt brune, ca. 6 minutter. Ta ut skankene og legg dem i en ovnsfast form.

Tilsett de hakkede grønnsakene i pannen og la dem surre i 3 til 4 minutter.

Når grønnsakene har begynt å mykne, tilsett hvitløk, krydderpose og tomatpuré, og bland godt.

Hell i rødvin og storfekraft, og kok opp.

Hell den kokende væsken og grønnsakene over lammet i formen. Dekk formen med lokk og la det småkoke i ovnen i 1 time og 20 minutter.

Lammet skal være mørt, med kjøttet akkurat i ferd med å løsne fra benet. Server med stekesjyen, grønnsakene, ristet polenta og dryss rikelig med rosmarin og timian.

Om denne retten

Denne utrolige lammeretten, braisert lammeskank, er en tidløs klassiker som bringer smakene av det norske høstlandskapet inn på tallerkenen. Saktekokingen i ovnen forvandler skankene til mørt og saftig kjøtt, helt i tråd med den tradisjonsrike norske tilnærmingen til stekt lam. Resultatet er en rett som balanserer kraft og kompleksitet på en særegen måte.

Tips og Varianter

1Brun lammeskankene godt før de settes i ovnen for å få en dypere, rikere saus.

2Den hjemmelagde krydderblandingen av laurbærblad, timian og rosmarin er nøkkelen til å gi retten dens autentiske smaksnoter.

3La sausen småkoke i minst 1 time og 20 minutter for at kjøttet skal bli mørt og sjyen tykk og velsmakende.

Serveringsforslag

Servér den møre lammeskanken med sprø, kremet polenta og rikelig med ferske urter som rosmarin og timian. Retten passer utmerket til et glass fyldig rødvin for å komplettere de robuste smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Braisert lammeskank med rødvin og urter?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert lammeskank med rødvin og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Braisert lammeskank med rødvin og urter?▼

Total tilberedningstid for Braisert lammeskank med rødvin og urter er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Braisert lammeskank med rødvin og urter vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Braisert lammeskank med rødvin og urter?▼

En porsjon av Braisert lammeskank med rødvin og urter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.