Brystet lam med pepperrot og persille
Oppskrift på mør og smakfull lammestek med horseradish og fersk persille. Perfekt til helgen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne klassiske lammegryten med pepperrot og persille er en sann smakseksplosjon. Lammet, som får sin rike og fyldige smak ved å brunes i olje før det tilsettes kraft og krydder, smelter på tungen og kombinereres perfekt med den friske, skarpe smaken av pepperrot. Oppskriften er tett knyttet til den norske mattradisjonen, og er en perfekt rett for en koselig middag med familie og venner.
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer kosher salt, eller etter smak
- 2. 1 teskje nykvernet svart pepper, eller etter smak
- 3. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4. 2 ½ til 1360 gram benfri lam, fra skulder eller lår, skåret i 2- til 3-centimeters terninger
- 5. 6 hvitløksfedd, skrellet og skåret i tynne skiver
- 6. 4,7 dl kylling- eller lammekraft, hvitvin, vann eller en blanding
- 7. 1 stor pepperrotrot (ca. 340 gram)
- 8. 2 godt pakket kopper med persilleblader, tykke stilker fjernet, vasket, tørket i sentrifuge og grovhakket
- 9. 1,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 10. 2 hvitløksfedd, skrellet
- 11. 1 spiseskje sherry eller annen eddik, eller etter smak
- 12. 1/4 teskje kosher salt
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer kosher salt, eller etter smak
- 2. 1 teskje nykvernet svart pepper, eller etter smak
- 3. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4. 2 ½ til 1360 gram benfri lam, fra skulder eller lår, skåret i 2- til 3-centimeters terninger
- 5. 6 hvitløksfedd, skrellet og skåret i tynne skiver
- 6. 4,7 dl kylling- eller lammekraft, hvitvin, vann eller en blanding
- 7. 1 stor pepperrotrot (ca. 340 gram)
- 8. 2 godt pakket kopper med persilleblader, tykke stilker fjernet, vasket, tørket i sentrifuge og grovhakket
- 9. 1,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 10. 2 hvitløksfedd, skrellet
- 11. 1 spiseskje sherry eller annen eddik, eller etter smak
- 12. 1/4 teskje kosher salt
Fremgangsmåte
- 11. Lag lammet:
- 21. Bland salt og pepper i en liten bolle. I en stor, dyp stekepanne med lokk, varm opp olivenoljen på middels høy varme i 1 minutt. Tilsett så mange av lammekubene som får plass uten å overfylle, og stek, uten å røre, til de er godt brune på undersiden, 3 til 4 minutter. (Du må sannsynligvis steke i porsjoner.) Vend kubene, krydre med litt av salt og pepper, og stek på den andre siden i 2 til 3 minutter. Overfør lammet til en tallerken og gjenta med resten av kjøttet (bruningstiden vil totalt ta omtrent 15 minutter hvis stekepannen din er 12 tommer eller større). Juster varmen slik at bitene brunes så raskt som mulig uten å brenne seg. Slå av varmen og la pannen avkjøles i 1 minutt.
- 32. Sett varmen tilbake til middels, tilsett hvitløk, og kok under omrøring til den begynner å mykne, ca. 1 minutt. Hell i kraften, vinen eller vannet i pannen, øk varmen og kok opp væsken under omrøring og skraping av bunnen med en tresleiv for å løsne eventuelle brente biter. La det småkoke i 1 minutt.
- 43. Tilsett det brune lammet, sammen med eventuelle safter som har samlet seg på tallerkenen. Kok opp gryten, dekk til, og skru ned varmen slik at blandingen småkoker veldig forsiktig.
- 54. Skrell pepperroten og skjær den i ¼-tommers tykke skiver (hold igjen roten for øynene og nesen; den er sterk). Rør pepperroten inn i gryten. La det småkoke, dekket, til lammet er mørt, 1 ½ til 2 ½ timer (skulderkjøtt vil koke raskere enn lårkjøtt). Smak til lammet før servering og tilsett mer salt og pepper etter ønske.
- 62.
- 71. Bland salt og pepper i en liten bolle. I en stor, dyp ste
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne lammeskuldre eller -lår for mest smak og mørhet.
- 2Pepperroten bør skjæres i tynne skiver for å få en jevn konsistens i gryteretten.
- 3For en ekstra krydret smak, tilsett noen knuste, friske rosmarin- eller timiankvister under den siste kokingen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til å servere sammen med en frisk, grønn salat og nybakte poteter eller grovt, hjemmebakt brød. Velg gjerne en fyldig, norsk rødvin som ledsager til den sødmefulle lammesmaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brystet lam med pepperrot og persille?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brystet lam med pepperrot og persille. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brystet lam med pepperrot og persille?▼
Total tilberedningstid for Brystet lam med pepperrot og persille er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brystet lam med pepperrot og persille vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brystet lam med pepperrot og persille?▼
En porsjon av Brystet lam med pepperrot og persille inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
