Brystet kylling og ris med appelsin, safran, mandel og pistasj-sirup
Oppdag en smakfull oppskrift på braisert kylling og ris med frisk appelsin, aromatisk safran og søt mandel- og pistachiosirup. Perfekt for en eksotisk hovedrett.
Om denne retten
Brystet kylling og ris med appelsin, safran, mandel og pistasj-sirup er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer brun basmatiris, olivenolje, mellomstore løk, skrelt og finhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl brun basmatiris
- 2. 0,6 dl olivenolje
- 3. 2 mellomstore løk, skrelt og finhakket
- 4. grovt salt og svart pepper
- 5. 4 store kyllinglår, delt i to, eller 8 mindre
- 6. omtrent 9,5 dl vann
- 7. 1 stor økologisk appelsin
- 8. 1 spiseskje uraffinert granulert sukker
- 9. 1,2 dl skårede, skoldede mandler
- 10. 1,2 dl skrelte, hakkede pistasjnøtter
- 11. stor klype safrantråder
- 12. 2 til 3 teskjeer rosenvann
- 13. 7 eller 8 kardemommekapsler, lett knust, frøene tatt ut
- 14. en håndfull skoldede, skrelte babyfava bønner (valgfritt)
- 15. en håndfull skoldede erter (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 3,6 dl brun basmatiris
- 2. 0,6 dl olivenolje
- 3. 2 mellomstore løk, skrelt og finhakket
- 4. grovt salt og svart pepper
- 5. 4 store kyllinglår, delt i to, eller 8 mindre
- 6. omtrent 9,5 dl vann
- 7. 1 stor økologisk appelsin
- 8. 1 spiseskje uraffinert granulert sukker
- 9. 1,2 dl skårede, skoldede mandler
- 10. 1,2 dl skrelte, hakkede pistasjnøtter
- 11. stor klype safrantråder
- 12. 2 til 3 teskjeer rosenvann
- 13. 7 eller 8 kardemommekapsler, lett knust, frøene tatt ut
- 14. en håndfull skoldede, skrelte babyfava bønner (valgfritt)
- 15. en håndfull skoldede erter (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Skyll risen i en sikt under kaldt rennende vann til vannet er klart; sett til side. Varm opp olivenoljen i en stor, tykkbunnet gryte og ha i løken. Kok over middels varme til den er myk og har fått en gylden farge. Krydre kyllinglårene og legg dem i pannen. Brun på alle sider, hell deretter i 2 1/2 kopper vann og la det småkoke. Dekk til med lokk og kok til kyllingen er mør, ca. 20 minutter. I mellomtiden, skrell skallet fra appelsinen med en potetskreller, og kutt det i matchstikkstrimler. Blansjer i en liten kjele med kokende vann i et par minutter, sil av. Løs opp sukkeret i 1/2 kopp (knapt) vann i en liten, tykkbunnet kjele over middels varme, kok opp og la det småkoke til det tykner og blir sirupaktig, ca. 5–10 minutter. Tilsett appelsinskallet, mandelflak og pistacienøtter, og kok i 5 minutter, skum av eventuelt skum. Sil sirupen og sett den til side, sammen med appelsinskallet og nøttene. Tilsett safran og rosevann i sirupen og kok opp igjen i 3 minutter, før du tilsetter kardemommekapslene. Forvarm ovnen til 150 °C (300 °F). Sil kraften fra kyllinglårene og tilsett sirupen i den. Fyll opp med mer vann til totalt 3 kopper. Kok opp i en ildfast form og tilsett risen. Krydre og ha i to tredjedeler av appelsinskallet og nøttene, og sett resten til side. Kok opp igjen, dekk til og la det småkoke til risen er kokt. All væske skal ha blitt absorbert nå. Legg kyllingen og løken oppi risen, og tilsett fava-bønner og erter, hvis du bruker det. Sett på lokk og stek i ovnen i 20 minutter. Server rett fra pannen eller, hvis du foretrekker det, i en stor, varm serveringsskål. Strø resten av appelsinskallet og nøttene over før servering.
- 22. Skyll risen i en sikt under kaldt rennende vann til vannet er klart; sett til side.
- 33. Varm opp olivenoljen i en stor, tykkbunnet gryte og ha i løken. Kok over middels varme til den er myk og har fått en gylden farge. Krydre kyllinglårene og legg dem i pannen. Brun på alle sider, hell deretter i 2 1/2 kopper vann og la det småkoke. Dekk til med lokk og kok til kyllingen er mør, ca. 20 minutter.
- 44. I mellomtiden, skrell skallet fra appelsinen med en potetskreller, og kutt det i matchstikkstrimler. Blansjer i en liten kjele med kokende vann i et par minutter, sil av.
- 55. Løs opp sukkeret i 1/2 kopp (knapt) vann i en liten, tykkbunnet kjele over middels varme, kok opp og la det småkoke til det tykner og blir sirupaktig, ca. 5–10 minutter. Tilsett appelsinskallet, mandelflak og pistacienøtter, og kok i 5 minutter, skum av eventuelt skum. Sil sirupen og sett den til side, sammen med appelsinskallet og nøttene. Tilsett safran og rosevann i sirupen og kok opp igjen i 3 minutter, før du tilsetter kardemommekapslene.
- 66. Forvarm ovnen til 150 °C (300 °F). Sil kraften fra kyllinglårene og tilsett sirupen i den. Fyll opp med mer vann til totalt 3 kopper. Kok opp i en ildfast form og tilsett risen. Krydre og ha i to tredjedeler av appelsinskallet og nøttene, og sett resten til side. Kok opp igjen, dekk til og la det småkoke til risen er kokt. All væske skal ha blitt absorbert nå.
- 77. Legg kyllingen og løken oppi risen, og tilsett fava-bønner og erter, hvis du bruker det. Sett på lokk og stek i ovnen i 20 minutter.
- 88. Server rett fra pannen eller, hvis du foretrekker det, i en stor, varm serveringsskål. Strø resten av appelsinskallet og nøttene over før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brystet kylling og ris med appelsin, safran, mandel og pistasj-sirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brystet kylling og ris med appelsin, safran, mandel og pistasj-sirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brystet kylling og ris med appelsin, safran, mandel og pistasj-sirup?▼
Total tilberedningstid for Brystet kylling og ris med appelsin, safran, mandel og pistasj-sirup er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brystet kylling og ris med appelsin, safran, mandel og pistasj-sirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brystet kylling og ris med appelsin, safran, mandel og pistasj-sirup?▼
En porsjon av Brystet kylling og ris med appelsin, safran, mandel og pistasj-sirup inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
