Brystet kylling med tomater og oliven (Provençalsk kylling)
Lær hvordan du lager en smakfull braisert kylling med tomater og oliven, inspirert av provençalsk kjøkken. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Med sine deilige smaker av søte tomater, sørlige urter og saltede oliven, er denne provençalske kyllingretten en sann smakseksplosjon. Inspirert av den klassiske franske kjøkkentradisjonen fra den vakre regionen Provence, er denne retten både enkel å lage og vanskelig å glemme.
Ingredienser
- 455 gram tomater (3 til 4 mellomstore), delt i båter
- 1 stor løk, delt i båter, med rotendene intakte
- 1,2 dl vannlake-berømte svarte oliven, uten stein hvis ønskelig
- 4 store hvitløksfedd, skivet, pluss 1 teskje finhakket
- 3 spiseskjeer olivenolje, fordelt
- 2 teskjeer herbes de Provence, fordelt
- 1/2 teskje fennikelfrø
- 1 hel kylling (ca. 1,6 kg)
- Utstyr: kjøkkenstrikk
- Tilbehør: crusty brød
- Pynt: hakket flatbladpersille
Ingredienser
- 455 gram tomater (3 til 4 mellomstore), delt i båter
- 1 stor løk, delt i båter, med rotendene intakte
- 1,2 dl vannlake-berømte svarte oliven, uten stein hvis ønskelig
- 4 store hvitløksfedd, skivet, pluss 1 teskje finhakket
- 3 spiseskjeer olivenolje, fordelt
- 2 teskjeer herbes de Provence, fordelt
- 1/2 teskje fennikelfrø
- 1 hel kylling (ca. 1,6 kg)
- Utstyr: kjøkkenstrikk
- Tilbehør: crusty brød
- Pynt: hakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Forvarm konveksjonsovn til 200°C eller vanlig ovn til 220°C med risten i midten. Bland sammen tomater, løk, oliven, skivet hvitløk, 2 spiseskjeer olje, 1 teskje herbes de Provence, fennikelfrø, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en 33 x 23 cm eller annen 3-liters dyp bakeform. Skyv grønnsakene til sidene av formen for å lage plass til kyllingen. Bland sammen finhakket hvitløk, 1 teskje salt, 1/2 teskje pepper, resten av herbes de Provence og resten av olivenoljen. Fjern overflødig fett fra kyllingen og tørk den godt, før du gnir den inn- og utvendig med krydderblandingen. Bind bena sammen med hyssing, og legg kyllingen i bakeformen. Stek til en hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret (ikke berør beinet) viser 77°C, omtrent 1 time i konveksjonsovn; 1 til 1 1/4 time i vanlig ovn. La kyllingen hvile i 10 minutter før den skjæres opp. Server med grønnsaker og stekesjy.
- 2Forvarm konveksjonsovn til 200°C eller vanlig ovn til 220°C med risten i midten.
- 3Bland sammen tomater, løk, oliven, skivet hvitløk, 2 spiseskjeer olje, 1 teskje herbes de Provence, fennikelfrø, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en 33 x 23 cm eller annen 3-liters dyp bakeform.
- 4Skyv grønnsakene til sidene av formen for å lage plass til kyllingen.
- 5Bland sammen finhakket hvitløk, 1 teskje salt, 1/2 teskje pepper, resten av herbes de Provence og resten av olivenoljen.
- 6Fjern overflødig fett fra kyllingen og tørk den godt, før du gnir den inn
Tips og Varianter
- 1Bruk bare modne, saftige tomater for best mulig smak.
- 2Blir grønnsakene tørre under steking? Dekk til formen med folie i starten for å bevare fuktigheten.
- 3For ekstra sprø og krydret skinn, pensle kyllingen med en blanding av olivenolje, salt, pepper og knuste fennikelfrø før den stekes.
Serveringsforslag
Servér den provençalske kyllingen med grovt, sprøstekt brød for å sope opp all den herlige stekesaften. En frisk, grønn salat med sitrusdressing vil også være et perfekt følge til de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brystet kylling med tomater og oliven (Provençalsk kylling)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brystet kylling med tomater og oliven (Provençalsk kylling). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brystet kylling med tomater og oliven (Provençalsk kylling)?▼
Total tilberedningstid for Brystet kylling med tomater og oliven (Provençalsk kylling) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brystet kylling med tomater og oliven (Provençalsk kylling) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brystet kylling med tomater og oliven (Provençalsk kylling)?▼
En porsjon av Brystet kylling med tomater og oliven (Provençalsk kylling) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
