Brystet kylling med purre og moreller
Oppskrift på braisert kylling med purre og moreller. Enkel og smakfull rett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Brystet kylling med purre og moreller er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tørkede morel-sopper*, varmt vann, kyllinglår- og lårstykker og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 14 gram tørkede morel-sopper*
- 2,4 dl varmt vann
- 4 kyllinglår- og lårstykker
- 1 spiseskje olivenolje
- 1,8 dl tørr hvitvin
- 4 purre (bare de hvite og lysegrønne delene), skivet (ca. 9,5 dl)
- 2,4 dl lavsalt kyllingbuljong
- 1 spiseskje hakket fersk timian
Ingredienser
- 14 gram tørkede morel-sopper*
- 2,4 dl varmt vann
- 4 kyllinglår- og lårstykker
- 1 spiseskje olivenolje
- 1,8 dl tørr hvitvin
- 4 purre (bare de hvite og lysegrønne delene), skivet (ca. 9,5 dl)
- 2,4 dl lavsalt kyllingbuljong
- 1 spiseskje hakket fersk timian
Fremgangsmåte
- 1Legg moreller i en liten bolle. Tilsett 1 kopp varmt vann og la det stå til morellene er myke, ca. 45 minutter. Fjern morellene og sett til side. Sil væsken gjennom en fin sil og sett til side. Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Legg i kyllingen og stek til den er brun, ca. 6 minutter på hver side. Ta ut kyllingen. Tilsett vin i gryten og kok opp, og skrap opp de brune bitene. Rør inn purre, kraft, timian, moreller og den reserverte morellvæsken. Legg kyllingen tilbake i gryten og kok opp væsken. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt og sausen har tyknet, og snu kyllingen en gang, ca. 40 minutter. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. (Kan lages dagen i forveien. La det avkjøle litt. Sett det i kjøleskapet uten lokk til det er kaldt, deretter dekk til og oppbevar det kaldt. Varm opp før servering.) *Finnes på spesialbutikker for matvarer og i noen supermarkeder.
- 2Legg moreller i en liten bolle. Tilsett 1 kopp varmt vann og la det stå til morellene er myke, ca. 45 minutter. Fjern morellene og sett til side. Sil væsken gjennom en fin sil og sett til side.
- 3Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Legg i kyllingen og stek til den er brun, ca. 6 minutter på hver side. Ta ut kyllingen. Tilsett vin i gryten og kok opp, og skrap opp de brune bitene. Rør inn purre, kraft, timian, moreller og den reserverte morellvæsken. Legg kyllingen tilbake i gryten og kok opp væsken. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt og sausen har tyknet, og snu kyllingen en gang, ca. 40 minutter. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. (Kan lages dagen i forveien. La det avkjøle litt. Sett det i kjøleskapet uten lokk til det er kaldt, deretter dekk til og oppbevar det kaldt. Varm opp før servering.)
- 4*Finnes på spesialbutikker for matvarer og i noen supermarkeder.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Ikke vask sopp under rennende vann — tørk dem av med en fuktig klut for å bevare teksturen.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brystet kylling med purre og moreller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brystet kylling med purre og moreller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brystet kylling med purre og moreller?▼
Total tilberedningstid for Brystet kylling med purre og moreller er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brystet kylling med purre og moreller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brystet kylling med purre og moreller?▼
En porsjon av Brystet kylling med purre og moreller inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
