Brystet kylling med artisjokker og favabønner
Oppskrift på saftig brased kylling med artisjokker og favabønner, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne kyllingretten er en smakfull og autentisk opplevelse rett fra Middelhavet. Kombinasjonen av møre kyllingbryst, aromatiske artisjokker og søte favabønner byr på en harmonisk blanding av smaker og teksturer. Det er en rett som feirer sesongens beste råvarer, perfekt for å imponere gjester eller å nyte hjemme en avslappende kveld.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl ferske favabønner (fra omtrent 450 gram belger) eller frosne favabønner, tint
- 2. Kosher-salt
- 3. 2 sitroner, delt i to
- 4. 1,4 kg kylling, delt i 10 stykker
- 5. 8 sjalottløk, skrellet og delt i to
- 6. 2,4 dl tørr hvitvin
- 7. 3 ss hvitvinseddik
- 8. 2,4 dl kyllingkraft med lavt natriuminnhold
- 9. 2 ss hakket fersk gressløk
- 10. 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 11. Lett sjøsalt (som Maldon)
Ingredienser
- 1. 2,4 dl ferske favabønner (fra omtrent 450 gram belger) eller frosne favabønner, tint
- 2. Kosher-salt
- 3. 2 sitroner, delt i to
- 4. 1,4 kg kylling, delt i 10 stykker
- 5. 8 sjalottløk, skrellet og delt i to
- 6. 2,4 dl tørr hvitvin
- 7. 3 ss hvitvinseddik
- 8. 2,4 dl kyllingkraft med lavt natriuminnhold
- 9. 2 ss hakket fersk gressløk
- 10. 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 11. Lett sjøsalt (som Maldon)
Fremgangsmåte
- 1Hvis du bruker ferske favabønner, kok dem i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør dem til en sil som er plassert i en bolle med isvann for å avkjøle. La dem renne av, fjern skinnene, og legg bønnene i en liten bolle. Ikke kok frosne bønnene. Press sitroner over en stor bolle med kaldt vann. Arbeid med én artisjokk om gangen, fjern de harde, mørke ytterbladene. Bruk en serrert kniv og kutt av 2,5 cm fra toppen, og trim stilken, slik at minst 1,5 cm er igjen. Bruk en liten kniv eller en grønnsaksskreller og fjern det mørke ytterlaget fra stilken. Del artisjokken i to på langs, skrap ut midten med en skje, og kast den. Overfør artisjokken til sitronvannet for å forhindre at den blir brun.
- 2Forvarm ovnen til 220°C. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor gryte eller annen tung kjele over middels høy varme. Sil artisjokkene og tørk dem godt. Legg dem i pannen; krydre med kosher-salt og pepper, og stek, og rør av og til, til de er brune og sprø i noen områder, ca. 8–10 minutter. Overfør dem til et bakepapirkledd stekebrett. Rens ut gryten. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i samme gryte over middels høy varme. Krydre kyllingen med kosher-salt og pepper. Arbeid i to omganger, stek kyllingen med skinnsiden ned til den er brun og sprø, ca. 6–8 minutter (ikke snu den). Overfør kyllingen til stekebrettet sammen med artisjokkene. Skru ned varmen til middels, tilsett sjalottløk i gryten, og stek, og rør ofte, til de er gyldne og begynner å mykne, ca. 8–10 minutter. Tilsett vin og eddik, og
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av å fjerne det bitre hjerteskallet fra artisjokkene - dette gir en mye renere og friskere smak.
- 2Ta vare på sitronvannet du har brukt til artisjokkene - dette gir en flott, sitrusaktig syre til stekevannet for kyllingen.
- 3For et ekstra krydret preg, prøv å erstatte hvitvin med tørr sherry eller marsala.
Serveringsforslag
Servér retten varm, strødd over med den friske gressløken og persillien. Den passer utmerket med en enkel grønn salat og et glass tørr, hvit Rhône-vin for å fremheve de mediterrane smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brystet kylling med artisjokker og favabønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brystet kylling med artisjokker og favabønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brystet kylling med artisjokker og favabønner?▼
Total tilberedningstid for Brystet kylling med artisjokker og favabønner er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brystet kylling med artisjokker og favabønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brystet kylling med artisjokker og favabønner?▼
En porsjon av Brystet kylling med artisjokker og favabønner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
