Braisert kanin med grov sennepssaus
Oppskrift på mørt kaninkjøtt braisert i en smakfull grov sennepssaus, perfekt for en varm og smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Muhammad Khawar Nazir på Pexels
Ingredienser
- 2 kaniner (ca. 1,4 kg hver), delt i 6 serveringsstykker
- 1.5 ts salt
- 1 ts svart pepper
- 3-4 ss vegetabilsk olje
- 4.1 dl kyllingkraft med redusert salt
- 2 mellomstore løk, finhakket (ca. 4.7 dl)
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts hakket frisk timian
- 6 ss kaldt usaltet smør, delt i spiseskjeer
- 5.9 dl tørr hvitvin
- 0.8 dl Dijon-sennep
- 0.6 dl grovkornet sennep
- 2 ts maisstivelse
- 2 ss kaldt vann
- Friske timianblader til pynt
Ingredienser
- 2 kaniner (ca. 1,4 kg hver), delt i 6 serveringsstykker
- 1.5 ts salt
- 1 ts svart pepper
- 3-4 ss vegetabilsk olje
- 4.1 dl kyllingkraft med redusert salt
- 2 mellomstore løk, finhakket (ca. 4.7 dl)
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts hakket frisk timian
- 6 ss kaldt usaltet smør, delt i spiseskjeer
- 5.9 dl tørr hvitvin
- 0.8 dl Dijon-sennep
- 0.6 dl grovkornet sennep
- 2 ts maisstivelse
- 2 ss kaldt vann
- Friske timianblader til pynt
Slik gjør du:
- Skyll kaninbitene og fjern eventuelt fett. Tørk dem deretter godt.
- Bland sammen salt og pepper i en liten bolle for å lage krydderblandingen til kaninen.
- Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C.
- Varm en tørr, tung 30 cm stor stekepanne over moderat høy varme til den er varm.
- Krydre den første porsjonen av kaninen. Tilsett deretter 3 ss olje i pannen og brun kaninen på alle sider, omtrent 5 minutter totalt.
- Overfør den brunede kaninen til en ildfast stekepanne som er akkurat stor nok til å romme alle tre porsjonene i ett lag.
- Krydre og brun de resterende to porsjonene på samme måte. Overfør dem til stekepannen og tilsett mer olje i pannen mellom porsjonene om nødvendig.
- Sett til side stekepannen med kaninen.
- Tilsett buljong i stekepannen. Dekk deretter pannen tett med aluminiumsfolie og la kaninen småkoke i ovnen i 15 minutter.
- Mens kaninen småkoker, hell av eventuelt fett fra pannen. Tilsett løk, hvitløk, timian og 3 ss smør.
- Kok over moderat lav varme, rør om og skrap opp brune biter, til løken er myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett vin og kok opp til væsken er redusert til halvparten, ca. 10 minutter.
- Hell blandingen over kaninen og fortsett å småkoke, dekket tett, til kaninen er mør når den stikkes med en gaffel, 45 minutter til 1 time til.
- Overfør kaninen til et ovnsfast serveringsfat og hold den varm, dekket løst med aluminiumsfolie, i den avstengte ovnen.
- Sett stekepannen over to kokeplater og kok opp småkokingsvæsken til den er redusert til ca. 7.7 dl, ca. 10 minutter.
- Overfør 1.2 dl av den reduserte væsken til en bolle og visp inn sennepene.
- Tilsett sennepsblandingen i den reduserte væsken i pannen.
- Bland maisstivelse og kaldt vann i en liten bolle. Rør dette inn i sausen i pannen.
- Kok opp sausen under omrøring til den tykner. Smak til med salt og pepper.
- Server kaninen med den varme sennepssausen og pynt med friske timianblader.
Om denne retten
Denne klassiske retten med braisert kanin er en sann delikatesse for sansene. Møre kaninstykker badet i en fyldig sennepssaus med hint av timian og hvitvin, er en smaksopplevelse utenom det vanlige. Oppskriften har sine røtter i den franske landsbygdatradisjonen, hvor kaninhold og hjemmelaget mat har vært en livsstil i generasjoner. Serveres gjerne som en luksuriøs hovedrett til en spesiell anledning, hvor du virkelig kan nyte hvert eneste møre stykke av denne unike retten.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kaninstykkene godt før de legges i ovnen – dette utvikler en deilig, rik smak.
- 2Bruk en god kvalitets Dijon-sennep for en fyldig og kremet saus.
- 3La gjerne sausen småkoke litt ekstra for å gi den enda dypere smak og konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med noen sprø, ristede skiver av ferskt landbrød, for å nyte opp den velsmakende sennepssausen. En kjølig, tørr hvitvin som et godt tilbehør vil også løfte opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert kanin med grov sennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert kanin med grov sennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert kanin med grov sennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Braisert kanin med grov sennepssaus er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert kanin med grov sennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert kanin med grov sennepssaus?▼
En porsjon av Braisert kanin med grov sennepssaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
