Brystet kanin med grov sennepssaus
Oppskrift på mørt kaninkjøtt braisert i en smakfull kornet sennepssaus, perfekt for en varm og smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne klassiske retten med brystet kanin er en sann delikatesse for sansene. Møre kaninstykker badet i en fyldig sennepssaus med hint av timian og hvitvin, er en smaksopplevelse utenom det vanlige. Oppskriften har sine røtter i den franske landsbyttradisjonen, hvor kaninhold og hjemmelaget mat har vært en livsstil i generasjoner. Serveres gjerne som et luksuriøst hoveddish til en spesiell anledning, hvor du virkelig kan nyte hvert enkelt bittesmå, mørøre stykke av denne unike retten.
Ingredienser
- 1. 2 (3-punds) kaniner*, hver delt i 6 serveringsstykker
- 2. 1 1/2 teskjeer salt
- 3. 1 teskje svart pepper
- 4. 3 til 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5. 4,1 dl redusert-salt kyllingkraft (14 fluid ounces)
- 6. 2 mellomstore løk, finhakket (4,7 dl)
- 7. 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 8. 1 teskje hakket frisk timian
- 9. 3/4 stykke (6 spiseskjeer) kald usaltet smør, delt i spiseskjeer
- 10. 5,9 dl tørr hvitvin
- 11. 0,8 dl Dijon-sennep
- 12. 0,6 dl grovkornet sennep
- 13. 2 teskjeer maisstivelse
- 14. 2 spiseskjeer kaldt vann
- 15. Pynt: friske timianblader
Ingredienser
- 1. 2 (3-punds) kaniner*, hver delt i 6 serveringsstykker
- 2. 1 1/2 teskjeer salt
- 3. 1 teskje svart pepper
- 4. 3 til 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5. 4,1 dl redusert-salt kyllingkraft (14 fluid ounces)
- 6. 2 mellomstore løk, finhakket (4,7 dl)
- 7. 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 8. 1 teskje hakket frisk timian
- 9. 3/4 stykke (6 spiseskjeer) kald usaltet smør, delt i spiseskjeer
- 10. 5,9 dl tørr hvitvin
- 11. 0,8 dl Dijon-sennep
- 12. 0,6 dl grovkornet sennep
- 13. 2 teskjeer maisstivelse
- 14. 2 spiseskjeer kaldt vann
- 15. Pynt: friske timianblader
Fremgangsmåte
- 11. Skyll kaninbiter og fjern eventuelt fett, tørk dem deretter godt og del dem opp i 3 porsjoner. Bland sammen salt og pepper i en liten bolle til krydder til kaninen. Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C. Varm en tørr, tung 30 cm stor stekepanne over moderat høy varme til den er varm. Krydre den første porsjonen av kaninen, tilsett deretter 3 spiseskjeer olje i pannen og brun kaninen på alle sider, omtrent 5 minutter totalt. Overfør den brunede kaninen til en ildfast stekepanne som er akkurat stor nok til å romme alle tre porsjonene i ett lag. Krydre og brun de resterende to porsjonene på samme måte, overfør dem til stekepannen og tilsett mer olje i pannen mellom porsjonene om nødvendig. Sett til side stekepannen. Tilsett buljong i stekepannen, dekk deretter pannen tett med aluminiumsfolie og la kaninen småkoke i ovnen i 15 minutter. Mens kaninen småkoker, hell av eventuelt fett fra pannen, tilsett løk, hvitløk, timian og 3 spiseskjeer smør, og kok over moderat lav varme, rør om og skrap opp brune biter, til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett vin og kok opp til væsken er redusert til halvparten, ca. 10 minutter. Hell blandingen over kaninen og fortsett å småkoke, dekket tett, til kaninen er mør når den stikkes med en gaffel, 45 minutter til 1 time til. Overfør kaninen til en ovnsfast serveringsfat og hold den varm, dekket løst med aluminiumsfolie, i den avstengte ovnen. Sett stekepannen over to kokeplater og kok opp småkokkingsvæsken til den er redusert til ca. 3 1/4 kopper, ca. 10 minutter. Overfør 1/2 kopp av den reduserte væsken til en bolle og visp inn sennep. Tilsett sennepsblandingen i den reduserte væ
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kaninstolene godt før de legges i ovnen - dette utvikler en deilig, rik smak.
- 2Bruk en god kvalitets dijon-sennep for en fyldig og kremet saus.
- 3La gjerne sausen småkoke litt ekstra for å gi den enda dypere smak og konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med noen sprø, ristet skiver av ferskt landbrød, for å nyte opp den velsmakende sennepssausen. En kjølig, tørr hvitvin som et godt tilbehør vil også løfte opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brystet kanin med grov sennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brystet kanin med grov sennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brystet kanin med grov sennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Brystet kanin med grov sennepssaus er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brystet kanin med grov sennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brystet kanin med grov sennepssaus?▼
En porsjon av Brystet kanin med grov sennepssaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
