Braisert hjort med rosmarin og shiitake
Oppdag hvordan du lager mørt og smakfullt braisert hjortekjøtt med rosmarin og shiitake-sopp. Perfekt for høst- og vintermiddager.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 2 ss baconfett
- 680 g hjortekjøtt, skåret i 5 cm store terninger
- 4,7 dl ferske shiitakesopp, stilket og skivet
- 2 mellomstore løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss konjakk eller brandy (valgfritt)
- 4,7 dl tørr rødvin
- 1 terning storfekraftbuljong
- 1/4 ts svart pepper
- 1/2 ts tørkede timianblader
- 1 1/4 ts tørket rosmarin
- 2 laurbærblader
- 1 pose (225 g) babygulrøtter (valgfritt)
- 1 ss maisstivelse (valgfritt)
- 2 ss vann (valgfritt)
Ingredienser
- 2 ss baconfett
- 680 g hjortekjøtt, skåret i 5 cm store terninger
- 4,7 dl ferske shiitakesopp, stilket og skivet
- 2 mellomstore løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss konjakk eller brandy (valgfritt)
- 4,7 dl tørr rødvin
- 1 terning storfekraftbuljong
- 1/4 ts svart pepper
- 1/2 ts tørkede timianblader
- 1 1/4 ts tørket rosmarin
- 2 laurbærblader
- 1 pose (225 g) babygulrøtter (valgfritt)
- 1 ss maisstivelse (valgfritt)
- 2 ss vann (valgfritt)
Slik gjør du:
- Smelt baconfettet i en stor jerngryte over middels høy varme. Brun hjorten i to omganger til den er pent brunet, og fjern den deretter fra gryten.
- Rør inn shiitake, løk og hvitløk; kok til de er myke, 1 til 2 minutter.
- Hell i konjakk, vin og buljongterning, og la det småkoke i 30 sekunder for å fjerne alkoholsmaken og løse opp buljongen.
- Rør inn hjorten, pepper, timian, rosmarin og laurbærblad. Kok opp, og skru deretter ned varmen til lav.
- La det småkoke forsiktig til hjorten er mør, omtrent to timer eller mer, og tilsett vann etter behov.
- Hvis du bruker babygulrøtter, tilsett dem de siste 30 minuttene av kokingen.
- Når hjorten er mør, kan du jevne ut sausen ved å løse opp maisstivelsen i 2 ss vann og røre den inn i sausen.
Om denne retten
Denne retten er et deilig møte mellom norsk jaktkultur og smaksrike ingredienser. Hjortekjøttet, med sin dype, viltvokste smak, løftes frem av de aromatiske tørkede urtene og den umami-rike shiitakesoppen. Kombinasjonen gir en kompleks, men likevel balansert rett som passer perfekt til høstens hyggelige middager.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske shiitakesopp – de har en dypere, jordnær smak sammenlignet med tørkede.
- 2For å unngå at kjøttet blir tørt, er det viktig å la det småkoke i lang tid på svak varme.
- 3Dersom du ønsker en enda fyldigere saus, kan du redusere den litt mot slutten ved å la den småkoke uten lokk.
Serveringsforslag
Servér denne braiserte hjorten med kremet potetmos og et utvalg av sesonggrønnsaker for å komplettere rettens robuste smaker. Et glass tørr rødvin eller et øl med litt bitterhet vil være et perfekt drikkevalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert hjort med rosmarin og shiitake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert hjort med rosmarin og shiitake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert hjort med rosmarin og shiitake?▼
Total tilberedningstid for Braisert hjort med rosmarin og shiitake er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert hjort med rosmarin og shiitake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert hjort med rosmarin og shiitake?▼
En porsjon av Braisert hjort med rosmarin og shiitake inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
