Brystestekt Ranchero-kylling
Oppskrift på braisert ranchero kylling, en smakfull og enkel rett perfekt for hverdagen eller helgen. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Om denne retten
Brystestekt Ranchero-kylling er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer grønn paprika, rød paprika, poblano-pepper og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 grønn paprika
- 1 rød paprika
- 1 poblano-pepper
- 1 tørket guajillo-chili
- 1 tørket pasilla-chili
- 3 spiseskjeer olivenolje eller vegetabilsk olje
- 3 mellomstore spanske løk, grovhakket
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 2 teskjeer chilipulver
- 1 teskje tørket oregano, helst meksikansk
- 1/2 teskje tørket timian
- 1 teskje malt svart pepper
- 1 spiseskje kosher-salt
- 6 til 8 hvitløksfedd, skivet
- To bokser á 800 gram hakkede tomater
- To bokser á 170 gram hakkede grønne chili
- 1 spiseskje sukker
- 1,8 kilo skinnfrie, benfrie kyllinglår
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1 teskje ancho-chilipulver
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje hvitløksgranulat
- 1 unse ferskpresset limejuice
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- Vegetabilsk olje til steking
- 6 til 8 mais tortillas
- Avokadoskiver, til servering
- Revet queso fresco, til servering
Ingredienser
- 1 grønn paprika
- 1 rød paprika
- 1 poblano-pepper
- 1 tørket guajillo-chili
- 1 tørket pasilla-chili
- 3 spiseskjeer olivenolje eller vegetabilsk olje
- 3 mellomstore spanske løk, grovhakket
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 2 teskjeer chilipulver
- 1 teskje tørket oregano, helst meksikansk
- 1/2 teskje tørket timian
- 1 teskje malt svart pepper
- 1 spiseskje kosher-salt
- 6 til 8 hvitløksfedd, skivet
- To bokser á 800 gram hakkede tomater
- To bokser á 170 gram hakkede grønne chili
- 1 spiseskje sukker
- 1,8 kilo skinnfrie, benfrie kyllinglår
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1 teskje ancho-chilipulver
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje hvitløksgranulat
- 1 unse ferskpresset limejuice
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- Vegetabilsk olje til steking
- 6 til 8 mais tortillas
- Avokadoskiver, til servering
- Revet queso fresco, til servering
Fremgangsmåte
- 1For rancherosausen: Over en gasskomfyr eller under en grille, stek de grønne, røde og poblano-pepperkornene til de er godt forkullede. La dem avkjøle. Fjern stilk og frø fra de forkullede paprikaene. Hakk dem grovt og sett til side.
- 2I en krydderkvern eller med en morter og støter, finhakk hele guajillo- og pasillopepper og sett til side.
- 3I en stor kjele, varm opp oljen på middels varme. Tilsett løk og kok, dekket, i 3 til 5 minutter. Tilsett guajillo- og pasillopepper, spisskummen, chilipulver, oregano, timian, svart pepper, salt og hvitløk. Rør om og kok til krydderne blir aromatiske og er godt dekket av oljen, i 3 til 5 minutter.
- 4Tilsett tomater, grønne chili og sukker. Rør om og kok videre til sausen begynner å småkoke. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til grønnsakene er møre og smakene har blandet seg, i 30 til 40 minutter. Smak til med mer salt og pepper etter behov.
- 5For rancherokyllingen: Forvarm ovnen til 160°C (325°F). I en liten nederlandsk ovn eller middels stor stekepanne, kombiner kylling, kraft, salt, chilipulver, spisskummen, hvitløkspulver og limesaft med 2 kopper av rancherosausen. (Sett til side resten av rancherosausen til senere bruk.) Rør om og dekk med lokk eller tett med aluminiumsfolie, og braiser i ovnen i 2 1/2 timer. Ta ut av ovnen og la det avkjøle nok til å håndtere kyllingen.
- 6Riv kyllingen med to gafler eller med hendene. Sil av braiseringsvæsken og tilsett de silte grønnsakene tilbake i den revne kyllingen. Sett til side nok væske til å fukte blandingen. Returner til pannen og hold varm i ovnen på lav varme til servering.
- 7For tostadaskjellene: I mellomtiden, dekk en bakeplate med papirhåndklær. Varm opp 1/2 tomme olje i en liten stekepanne til den er varm. Legg i en tortilla og kok, snu en gang i minuttet, til den er sprø og gyllenbrun, i 3 til 5 minutter. Overfør til papirhåndklær og gjenta med resten av tortillasene.
- 8Server kyllingen på tostadaskjellene og topp med avocado og queso fresco.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brystestekt Ranchero-kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brystestekt Ranchero-kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brystestekt Ranchero-kylling?▼
Total tilberedningstid for Brystestekt Ranchero-kylling er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brystestekt Ranchero-kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brystestekt Ranchero-kylling?▼
En porsjon av Brystestekt Ranchero-kylling inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
