Brystestekt kylling med kikerter og sveitserkål
Lær hvordan du lager en smakfull og næringsrik braisert kylling med kikerter og sveitsiskkål. Perfekt for en sunn og mettende hovedrett.
Om denne retten
Denne kyllingretten er en smakfull og autentisk reise gjennom de rike kulinariske tradisjonene i Nord-Afrika. Kombinasjonen av aromatiske krydder som kanel, korriander og kardemomme gir retten sin unike signatur, mens kikerter og næringsrik sveitserkål tilfører næring og tekstur. Perfekt som et komfortabelt familiemåltid eller for å imponere gjester med dine kulinariske ferdigheter.
Ingredienser
- 1 stk. kanelstang (3 tommer)
- 1 teskje korianderfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1/2 teskje svarte pepperkorn
- 1 teskje malt gurkemeie
- 1/4 teskje malt kardemomme
- 3 ss olivenolje
- 6 kyllinglår (lår og drumsticks)
- Kosher-salt
- 2 mellomstore løk, tynne skiver
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 brede (2 tommer) strimler sitrusskall (sitronzest)
- 2 ferske laurbærblader
- 1 ss finrevet ingefær
- 1 boks (28 oz) hele, skrelte tomater, drenert
- 2 tørkede chiles de árbol, frø fjernet
- 2 ss honning
- 9,5 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 1 boks (15 oz) kikerter, skylt
- 9,5 dl grovhakkede sveitsiske chard-blader
- 1 ss ristet sesamfrø
- En krydderkvern
Ingredienser
- 1 stk. kanelstang (3 tommer)
- 1 teskje korianderfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1/2 teskje svarte pepperkorn
- 1 teskje malt gurkemeie
- 1/4 teskje malt kardemomme
- 3 ss olivenolje
- 6 kyllinglår (lår og drumsticks)
- Kosher-salt
- 2 mellomstore løk, tynne skiver
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 brede (2 tommer) strimler sitrusskall (sitronzest)
- 2 ferske laurbærblader
- 1 ss finrevet ingefær
- 1 boks (28 oz) hele, skrelte tomater, drenert
- 2 tørkede chiles de árbol, frø fjernet
- 2 ss honning
- 9,5 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 1 boks (15 oz) kikerter, skylt
- 9,5 dl grovhakkede sveitsiske chard-blader
- 1 ss ristet sesamfrø
- En krydderkvern
Fremgangsmåte
- 1Bank kanelstangen med den flate siden av en kokkekniv for å bryte den i biter. Rist kanel, korianderfrø, spisskummenfrø og pepperkorn i en tørr liten stekepanne over middels høy varme, vend av og til, til det dufter, ca. 3 minutter. La avkjøle, og mal deretter fint i en krydderkvern. Overfør til en liten skål og rør inn gurkemeie og kardemomme. Forvarm ovnen til 200°C. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Krydre kyllingen rikelig med salt, og arbeid i porsjoner om nødvendig, kok, og vend av og til, til den er godt brunet over hele, 10–15 minutter. Overfør til en tallerken. Kok løk i samme gryte, og rør av og til, til den er myk og gjennomsiktig, 6–8 minutter. Tilsett krydderblandingen, hvitløk, sitronskall, laurbærblad og ingefær; kok, og rør ofte, til det dufter, ca. 3 minutter. Tilsett tomater, knus dem med hendene, og kok, og skrap opp brune biter, og rør av og til, til tomatene er brutt ned og sausen er litt tykkere, 8–12 minutter. Rør inn chili, honning og kraft; smak til med salt. Legg kyllingen tilbake i gryten, med skinnsiden opp, og la det småkoke. Overfør til ovnen; stek uten lokk i 30 minutter. Tilsett kikerter og kok til kyllingen er veldig mør, og skinnet er brunt, 10–15 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken. Tilsett grønnkål i gryten og rør for å få den til å visne; smak til med salt. Server kyllingen over gryten, toppet med sesamfrø.
- 2Bank kanelstangen med den flate siden av en kokkekniv for å bryte den i biter. Rist kanel, korianderfrø, spisskummenfrø og pepperkorn i en tørr liten stekepanne over middels høy varme, vend av og til, til det dufter, ca. 3 minutter. La avkjøle, og mal deretter fint i en krydderkvern. Overfør til en liten skål og rør inn gurkemeie og kardemomme.
- 3Forvarm ovnen til 200°C. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Krydre kyllingen rikelig med salt, og arbeid i porsjoner om nødvendig, kok, og vend av og til, til den er godt brunet over hele, 10–15 minutter. Overfør til en tallerken.
- 4Kok løk i samme gryte, og rør av og til, til den er myk og gjennomsiktig, 6–8 minutter. Tilsett krydderblandingen, hvitløk, sitronskall, laurbærblad og ingefær; kok, og rør ofte, til det dufter, ca. 3 minutter. Tilsett tomater, knus dem med hendene, og kok, og skrap opp brune biter, og rør av og til, til tomatene er brutt ned og sausen er litt tykkere, 8–12 minutter. Rør inn chili, honning og kraft; smak til med salt. Legg kyllingen tilbake i gryten, med skinnsiden opp, og la det småkoke. Overfør til ovnen; stek uten lokk i 30 minutter. Tilsett kikerter og kok til kyllingen er veldig mør, og skinnet er brunt, 10–15 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken. Tilsett grønnkål i gryten og rør for å få den til å visne; smak til med salt. Server kyllingen over gryten, toppet med sesamfrø.
- 5Forberedelsesstuing (uten grønne blader) kan lages 3 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp før du tilsetter grønne blader.
- 6Gryte (uten grønne blader) kan lages 3 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp før du tilsetter grønne blader.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tung gryte for å få en jevn stuing og unngå at kjøttet tørker ut.
- 2Bru kjøttet godt og sørg for at skinnene blir sprø for maksimal smak.
- 3Sjekk konsistensen underveis og tilsett mer buljong om nødvendig for å få ønsket tykkelse på sausen.
Serveringsforslag
Server den velsmakende kyllinggryta over dampet ris eller fullkornspasta for et nærende og balansert måltid. En frisk salat med sitrus- og myntevinaigrette kompletterer perfekt de dype, orientalske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brystestekt kylling med kikerter og sveitserkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brystestekt kylling med kikerter og sveitserkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brystestekt kylling med kikerter og sveitserkål?▼
Total tilberedningstid for Brystestekt kylling med kikerter og sveitserkål er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brystestekt kylling med kikerter og sveitserkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brystestekt kylling med kikerter og sveitserkål?▼
En porsjon av Brystestekt kylling med kikerter og sveitserkål inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
