Ingredienser
- 1 stk kanelstang (ca. 7-8 cm)
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts spisskummenfrø
- 0.5 ts svarte pepperkorn
- 1 ts malt gurkemeie
- 0.25 ts malt kardemomme
- 3 ss olivenolje
- 6 kyllinglår (lår og klubber)
- Kosher-salt
- 2 mellomstore løk, tynne skiver
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 brede (ca. 5 cm) strimler sitronskall (sitronzest)
- 2 ferske laurbærblader
- 1 ss finrevet ingefær
- 1 boks (ca. 800 g) hele, skrelte tomater, drenert
- 2 tørkede chiles de árbol, frø fjernet
- 2 ss honning
- 9.5 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 1 boks (ca. 425 g) kikerter, skylt
- 9.5 dl grovhakkede mangoldblader (sveitsisk chard)
- 1 ss ristet sesamfrø
Ingredienser
- 1 stk kanelstang (ca. 7-8 cm)
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts spisskummenfrø
- 0.5 ts svarte pepperkorn
- 1 ts malt gurkemeie
- 0.25 ts malt kardemomme
- 3 ss olivenolje
- 6 kyllinglår (lår og klubber)
- Kosher-salt
- 2 mellomstore løk, tynne skiver
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 brede (ca. 5 cm) strimler sitronskall (sitronzest)
- 2 ferske laurbærblader
- 1 ss finrevet ingefær
- 1 boks (ca. 800 g) hele, skrelte tomater, drenert
- 2 tørkede chiles de árbol, frø fjernet
- 2 ss honning
- 9.5 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 1 boks (ca. 425 g) kikerter, skylt
- 9.5 dl grovhakkede mangoldblader (sveitsisk chard)
- 1 ss ristet sesamfrø
Slik gjør du:
- Bank kanelstangen med den flate siden av en kokkekniv for å bryte den i biter.
- Rist kanel, korianderfrø, spisskummenfrø og pepperkorn i en tørr liten stekepanne over middels høy varme, vend av og til, til det dufter, ca. 3 minutter.
- La avkjøle, og mal deretter fint i en krydderkvern.
- Overfør til en liten skål og rør inn gurkemeie og kardemomme.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme.
- Krydre kyllingen rikelig med salt, og arbeid i porsjoner om nødvendig.
- Brun kyllingen, vend av og til, til den er godt brunet over hele, 10–15 minutter.
- Overfør kyllingen til en tallerken.
- Kok løk i samme gryte, og rør av og til, til den er myk og gjennomsiktig, 6–8 minutter.
- Tilsett krydderblandingen, hvitløk, sitronskall, laurbærblad og ingefær.
- Kok, og rør ofte, til det dufter, ca. 3 minutter.
- Tilsett tomater, knus dem med hendene, og kok, og skrap opp brune biter, og rør av og til, til tomatene er brutt ned og sausen er litt tykkere, 8–12 minutter.
- Rør inn chili, honning og kraft; smak til med salt.
- Legg kyllingen tilbake i gryten, med skinnsiden opp, og la det småkoke.
- Overfør til ovnen; stek uten lokk i 30 minutter.
- Tilsett kikerter og kok til kyllingen er veldig mør, og skinnet er brunt, 10–15 minutter.
- Overfør kyllingen til en tallerken.
- Tilsett mangold i gryten og rør for å få den til å visne; smak til med salt.
- Server kyllingen over gryten, toppet med sesamfrø.
- Forberedelsesstuing (uten mangold) kan lages 3 dager i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp før du tilsetter mangold.
Om denne retten
Denne kyllingretten er en smakfull og autentisk reise gjennom de rike kulinariske tradisjonene i Nord-Afrika. Kombinasjonen av aromatiske krydder som kanel, koriander og kardemomme gir retten sin unike signatur, mens kikerter og næringsrik mangold tilfører næring og tekstur. Perfekt som et komfortabelt familiemåltid eller for å imponere gjester med dine kulinariske ferdigheter.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tung gryte for å få en jevn stuing og unngå at kjøttet tørker ut.
- 2Brun kjøttet godt og sørg for at skinnet blir sprøtt for maksimal smak.
- 3Sjekk konsistensen underveis og tilsett mer buljong om nødvendig for å få ønsket tykkelse på sausen.
Serveringsforslag
Server den velsmakende kyllinggryten over dampet ris eller fullkornspasta for et nærende og balansert måltid. En frisk salat med sitrus- og myntevinaigrette kompletterer perfekt de dype, orientalske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert kylling med kikerter og mangold?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert kylling med kikerter og mangold. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert kylling med kikerter og mangold?▼
Total tilberedningstid for Braisert kylling med kikerter og mangold er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert kylling med kikerter og mangold vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert kylling med kikerter og mangold?▼
En porsjon av Braisert kylling med kikerter og mangold inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
