Brystestek av oksehaler
Oppskrift på braisert oxtail, en klassisk og smakfull rett som er perfekt for middagen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne brystesteken av oksesvans er en sann skatt fra norsk matkultur. Inspirert av tradisjonelle langsomt bryggede oxtailretter, er denne retten et smaksrikt og mørbrukt mesterverk. Med sine dype, komplekse smaker og møre tekstur, løfter denne retten hverdagsmiddagen til nye høyder.
Ingredienser
- 1. 2720 gram oksesvans (1 tomme stykker)
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje, ikke ekstra jomfru
- 3. 7,1 dl løk, medium terninger
- 4. 2,4 dl vårløk, skivet
- 5. 1,2 dl hvitløk, skivet
- 6. 1,2 dl olivenolje
- 7. 2 teskjeer nykvernet pepper
- 8. 8 kvister timian
- 9. Vann
- 10. 1 1/2 teskjeer hele nellik
- 11. 1 1/2 teskjeer hele allehånde
- 12. 4,7 dl tomater, renset og hakket
- 13. 3,6 dl røde paprika, hakket
- 14. Salt
- 15. 1 Scotch Bonnet-pepper, renset og hakket
Ingredienser
- 1. 2720 gram oksesvans (1 tomme stykker)
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje, ikke ekstra jomfru
- 3. 7,1 dl løk, medium terninger
- 4. 2,4 dl vårløk, skivet
- 5. 1,2 dl hvitløk, skivet
- 6. 1,2 dl olivenolje
- 7. 2 teskjeer nykvernet pepper
- 8. 8 kvister timian
- 9. Vann
- 10. 1 1/2 teskjeer hele nellik
- 11. 1 1/2 teskjeer hele allehånde
- 12. 4,7 dl tomater, renset og hakket
- 13. 3,6 dl røde paprika, hakket
- 14. Salt
- 15. 1 Scotch Bonnet-pepper, renset og hakket
Fremgangsmåte
- 11. Bland ingrediensene i en stor bolle, dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- 22. Ta oxtail ut av marinaden og sett løk blanture til side. I en gryte med tykt bunn, brun begge sider av oxtail i porsjoner i olivenolje over middels høy varme, og la overflødig olje renne av, slik at det bare er igjen nok til å surre løk blanture og timian. Når løk og timian er surret ferdig, legger du oxtail tilbake i gryten og tilsetter nok vann til å dekke en fjerdedel av oxtailene. La væsken koke opp og småkoke. Legg nellikspiker og allehånde i en liten pose eller knyt dem i et osteklede, og legg det i væsken. Krydre med salt, dekk til, og sett i en forvarmet ovn på 175 °C (350 °F) i 1 time. Deretter tilsetter du tomater, rød chili og Scotch Bonnet-pepper. Rør godt og sett gryten tilbake i ovnen i en halv time, eller til oxtailene er møre. Sjekk underveis om det er behov for mer vann under braiseringsprosessen. Det anbefales å smake til med mer salt når retten er ferdig.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bryne oksesvansstykker grundig før tilsetting av løk og krydder - dette bygger et solid smaksgrunnlag.
- 2For enda mørere resultat kan du la oksesvansstykker marinere over natten før tilberedning.
- 3Tilsett litt ekstra krydderblandingen bestående av nellik og allehånde ved behov, slik at de komplekse smakene forsterkes.
Serveringsforslag
Denne rike og smaksrike retten passer utmerket til å servere med en frisk og sprø salat eller enkle dampede grønnsaker. Nyt gjerne et glass robust rødvin til for å runde av det harmoniske smaksuniverset.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brystestek av oksehaler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brystestek av oksehaler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brystestek av oksehaler?▼
Total tilberedningstid for Brystestek av oksehaler er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brystestek av oksehaler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brystestek av oksehaler?▼
En porsjon av Brystestek av oksehaler inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
