Ingredienser
- 2,7 kg oksesvans (i 2,5 cm tykke skiver)
- 2 ss olivenolje
- 7 dl løk, middels terninger
- 2,5 dl vårløk, skivet
- 1 dl hvitløk, skivet
- 1 dl olivenolje
- 2 ts nykvernet pepper
- 8 kvister timian
- Vann
- 1,5 ts hele nellik
- 1,5 ts hele allehånde
- 4,5 dl tomater, renset og hakket
- 3,5 dl rød paprika, hakket
- Salt
- 1 Scotch Bonnet-chili, renset og hakket
Ingredienser
- 2,7 kg oksesvans (i 2,5 cm tykke skiver)
- 2 ss olivenolje
- 7 dl løk, middels terninger
- 2,5 dl vårløk, skivet
- 1 dl hvitløk, skivet
- 1 dl olivenolje
- 2 ts nykvernet pepper
- 8 kvister timian
- Vann
- 1,5 ts hele nellik
- 1,5 ts hele allehånde
- 4,5 dl tomater, renset og hakket
- 3,5 dl rød paprika, hakket
- Salt
- 1 Scotch Bonnet-chili, renset og hakket
Slik gjør du:
- Bland oksesvans, løk, vårløk, hvitløk, 1 dl olivenolje, pepper, timian, nellik, allehånde og Scotch Bonnet-chili i en stor bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- Ta oksesvansen ut av marinaden og sett løkblandingen til side. I en gryte med tykk bunn, brun begge sider av oksesvansen i porsjoner i 2 ss olivenolje over middels høy varme. Ta ut oksesvansen og la overflødig olje renne av, slik at det bare er igjen nok til å surre løkblandingen og timian.
- Når løk og timian er surret ferdig, legger du oksesvansen tilbake i gryten og tilsetter nok vann til å dekke en fjerdedel av kjøttet. La væsken koke opp og småkoke.
- Legg nellik og allehånde i en liten pose eller knyt dem i et osteklede, og legg det i væsken. Krydre med salt, dekk til, og sett i en forvarmet ovn på 175 °C i 1 time.
- Deretter tilsetter du tomater og rød paprika. Rør godt og sett gryten tilbake i ovnen i en halv time, eller til oksesvansen er mør. Sjekk underveis om det er behov for mer vann under braiseringsprosessen.
- Smak til med mer salt når retten er ferdig.
Om denne retten
Denne braiserte oksesvansen er en sann skatt fra norsk matkultur. Inspirert av tradisjonelle langsomt kokte retter, er denne retten et smaksrikt og mørt mesterverk. Med sine dype, komplekse smaker og møre tekstur, løfter denne retten hverdagsmiddagen til nye høyder.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune oksesvansstykkene grundig før tilsetting av løk og krydder – dette bygger et solid smaksgrunnlag.
- 2For enda mørere resultat kan du la oksesvansstykkene marinere over natten før tilberedning.
- 3Tilsett litt ekstra krydderblanding bestående av nellik og allehånde ved behov, slik at de komplekse smakene forsterkes.
Serveringsforslag
Denne rike og smaksrike retten passer utmerket til å servere med en frisk og sprø salat eller enkle dampede grønnsaker. Nyt gjerne et glass robust rødvin til for å runde av det harmoniske smaksuniverset.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert oksesvans med tomater og krydder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert oksesvans med tomater og krydder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert oksesvans med tomater og krydder?▼
Total tilberedningstid for Braisert oksesvans med tomater og krydder er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert oksesvans med tomater og krydder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert oksesvans med tomater og krydder?▼
En porsjon av Braisert oksesvans med tomater og krydder inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
