Brystede landstil-reker
Lær hvordan du lager deilige braisert country-style svinekjøtt ribs. En enkel oppskrift som gir mør og smakfull svineribs perfekt for helgen.
Om denne retten
Denne tradisjonelle norske retten med benfrie landstil-reker er en sann smakseksplosjon som bringer smaker fra land og by sammen. De møre, krydrede kjøttbitene kombinert med den kremet polentaen skaper en utrolig balansert og tilfredsstillende middag, perfekt for både hverdags- og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 1360 gram benfri country-style svineribbe
- 2. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 3. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4. 1 gulrot, hakket
- 5. 1 stilk selleri, hakket
- 6. 1 løk, hakket
- 7. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 9. 0,6 dl eplesidereddik
- 10. 1 teskje knuste rød pepperflak
- 11. 2 laurbærblad
- 12. 5,9 dl kyllingkraft
- 13. Kremet polenta, oppskrift følger
- 14. 2 spiseskjeer hakket frisk persille, til pynt
- 15. Grønnsaksspray til koking
- 16. 3,2 dl halv og halv
- 17. 2,4 dl melk
- 18. 2 spiseskjeer smør
- 19. 0,8 dl grov polenta eller maisgryn
- 20. Kosher salt
- 21. 1,2 dl revet Parmesanost
- 22. Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1360 gram benfri country-style svineribbe
- 2. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 3. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4. 1 gulrot, hakket
- 5. 1 stilk selleri, hakket
- 6. 1 løk, hakket
- 7. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 9. 0,6 dl eplesidereddik
- 10. 1 teskje knuste rød pepperflak
- 11. 2 laurbærblad
- 12. 5,9 dl kyllingkraft
- 13. Kremet polenta, oppskrift følger
- 14. 2 spiseskjeer hakket frisk persille, til pynt
- 15. Grønnsaksspray til koking
- 16. 3,2 dl halv og halv
- 17. 2,4 dl melk
- 18. 2 spiseskjeer smør
- 19. 0,8 dl grov polenta eller maisgryn
- 20. Kosher salt
- 21. 1,2 dl revet Parmesanost
- 22. Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 3Tørk ribbeina godt og krydre med salt og pepper.
- 4Varm opp 2,5 spiseskjeer av oljen i en stor gryte (Dutch oven) over middels høy varme, og brun ribbeina på alle sider, arbeid i porsjoner om nødvendig.
- 5Ta ut ribbeina og sett til side.
- 6Tilsett den resterende spiseskjeen med olje i gryten og skru ned varmen til middels.
- 7Tilsett gulrøtter, selleri, løk og litt salt og pepper, og la det koke til det er mykt, ca. 5 minutter.
- 8Tilsett hvitløk og la det koke til det er aromatisk, ca. 1 minutt.
- 9Rør inn tomatpuréen og la det koke under omrøring for å fjerne den rå smaken, ca. 3 minutter.
- 10Deglaser pannen med eddik, og tilsett deretter rød pepperflak og laurbærblad.
- 11Legg ribbeina tilbake i pannen og tilsett nok kraft til å dekke omtrent halvveis opp på ribbeina.
- 12La det småkoke, dekk til og sett i ovnen.
- 13La det steke til kjøttet er mørt, ca. 1 ½ time.
- 14I den siste halvtimen, fjern lokket for å la væsken redusere og kjøttet få en fin brunfarge.
- 15Server ribbeina med kremet polenta, og øs sausen over. Pynt med persille.
- 16Spray innsatsen i en slow cooker med matlagingsspray (for enklere rengjøring) og forvarm på høy varme.
- 17I en middels stor kjele, tilsett 1 kopp av halv-og-halv (melk og fløteblanding), melk, 1 spiseskje smør og polenta.
- 18Krydre med salt og kok opp på middels høy varme, visp konstant for å unngå klumper.
- 19Kok i 2 til 3 minutter.
- 20Hell blandingen i slow cookeren og kok på høy varme i 2 timer, rør en eller to ganger i timen.
- 21Når du er klar til å servere, åpne slow cookeren og rør inn den resterende spiseskjeen med smør, den resterende tredjedelen av en kopp halv-og-halv og parmesanost.
- 22Krydre med salt og pepper forsiktig, siden polentaen skal serveres med en kraftig salt rett.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid ferske, lokale reker for beste kvalitet og smak.
- 2La ribbeina stekes lenge i ovnen for å oppnå mør, smakfull konsistens.
- 3Sørg for rikelig kraft i sausen for å gi en dypere, kraftigere smaking.
Serveringsforslag
Servér de brystede ribbeina over en deilig kremet polenta, og toppet med fersk hakket persille. Denne retten passer utmerket sammen med et glass tørr, fruktdrevet norsk rødvin for å løfte frem de komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brystede landstil-reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brystede landstil-reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brystede landstil-reker?▼
Total tilberedningstid for Brystede landstil-reker er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brystede landstil-reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brystede landstil-reker?▼
En porsjon av Brystede landstil-reker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
