Brystede kyllinglår med 40 fedd hvitløk
Oppskrift på møre braserte kyllinglår med rikelig hvitløk. Perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Dette er en klassisk fransk kyllingrett som virkelig lar hvitløkens intense aroma og smak skinne gjennom. Oppskriften er inspirert av den provençalske tradisjonen med å bruke enorme mengder av den aromatiske løkplanten, som transformeres til en silkemyk, gyllen saus som omfavner de saftige kyllinglårene. Denne retten er som skapt for å nyte sammen med venner og familie over et glass rødvin på en høstkveld.
Ingredienser
- 40 store hvitløksfedd av hardnekks- eller lilla hvitløk, uskrellet
- 8 store kyllinglår med skinn og bein
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje (EVOO)
- 1 liten bunt med toskansk grønnkål eller spinat, stilket (hvis du bruker grønnkål, skjær i tynne skiver)
- 4 spiseskjeer smør
- 450 gram cremini-sopp, tynne skiver
- 2 spiseskjeer finhakket frisk timian
- 1,2 dl Marsala-vin
- 3 til 9,5 dl kyllingkraft
- Nykvernet muskatnøtt
- Ciabattabrød, til å dyppe med
Ingredienser
- 40 store hvitløksfedd av hardnekks- eller lilla hvitløk, uskrellet
- 8 store kyllinglår med skinn og bein
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje (EVOO)
- 1 liten bunt med toskansk grønnkål eller spinat, stilket (hvis du bruker grønnkål, skjær i tynne skiver)
- 4 spiseskjeer smør
- 450 gram cremini-sopp, tynne skiver
- 2 spiseskjeer finhakket frisk timian
- 1,2 dl Marsala-vin
- 3 til 9,5 dl kyllingkraft
- Nykvernet muskatnøtt
- Ciabattabrød, til å dyppe med
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2La hvitløken småkoke i en kjele med vann til den er mør, omtrent 10 minutter (dette vil dempe smaken). Sil av vannet og la den avkjøle, deretter skrell av skallet og sett til side.
- 3Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp olivenolje (EVOO) i en stor, ovnsfast stekepanne. Legg kyllingen med skinnsiden ned og stek til skinnet er brunt og veldig sprøtt, 7 til 8 minutter. Snu kyllingen og stek den andre siden i 3 til 4 minutter. Ta kyllingen ut av pannen og legg den på en tallerken.
- 4Smelt smøret i fettet som er igjen i pannen, og tilsett sopp og timian. La det steke til soppen er brunet og veldig mør, 12 til 15 minutter. Deglaser med Marsala-vinen, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen med en tresleiv.
- 5Legg kyllingen tilbake i pannen, med skinnsiden opp, og tilsett hvitløken. Hell i nok kraft til å dekke kyllingen delvis, men ikke over skinnet. Sett pannen i ovnen og kok i 45 minutter.
- 6Overfør kyllingen til et oppvarmet serveringsfat og dekk løst med aluminiumsfolie. La sausen koke inn på komfyren til den er tykk nok til å dekke bakkanten av en skje. Tilsett grønnkål og kok til den akkurat har blitt myk, og rør inn litt muskatnøtt.
- 7Fordel sausen og grønnkålen i dype boller og legg kyllingen oppå. Server med varmt brød til å dyppe i sausen.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke ekstra hvitløk - jo mer jo bedre! Gjennom den lange steketiden i ovnen blir smaken myk og søt.
- 2Bruk gjerne en blanding av forskjellige typer sopp for å få flere teksturer og smaker i sausen.
- 3Husk å smake til med salt, pepper og muskatnøtt til slutt - disse krydderne bringer virkelig kyllingen og sausen sammen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en enkel salat av grønnkål eller spinat, som drar nytte av de samme smakene. Server den også gjerne med sprø, gylne ciabatta-skiver til å dyppe i den lekre hvitløkssausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brystede kyllinglår med 40 fedd hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brystede kyllinglår med 40 fedd hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brystede kyllinglår med 40 fedd hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Brystede kyllinglår med 40 fedd hvitløk er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brystede kyllinglår med 40 fedd hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brystede kyllinglår med 40 fedd hvitløk?▼
En porsjon av Brystede kyllinglår med 40 fedd hvitløk inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
