Braisert kylling med tomat og krydder

Ingredienser

• 4 ss rapsolje
• 6 kyllinglår
• 6 kyllingbryst
• Kosher-salt
• 1 ts hele spisskummenfrø
• 2 ts chiliflak
• 1 stor hvit løk, skrelt, delt i to og tynne skiver
• 1 stor ingefærknoll, skrelt og revet
• 6 hvitløksfedd, skrelt og delt i to på langs
• 1 (796 gram) boks hele, skrelte tomater
• 2 kanelstenger
• 4 ferske eller tørkede laurbærblader
• Vann, etter behov

Slik gjør du:

1. Varm opp rapsolje i en stor stekepanne over høy varme.
2. Legg kyllinglår og -bryst på et brett i ett lag og krydre med salt etter smak.
3. Vend stykkene og krydre igjen på den andre siden.
4. Når oljen begynner å dampe lett, tilsett forsiktig kyllingen i oljen.
5. Ikke overfyll pannen.
6. Motstå fristelsen til å røre eller vende stykkene.
7. La dem få en fin stekeskorpe på den første siden, ca. 3 til 5 minutter.
8. Bruk metalltang for å vende kyllingstykkene og steke den andre siden, ca. 3 til 5 minutter.
9. Overfør kyllingen til et brett og sett den til side.
10. I samme panne, tilsett spisskummenfrø og chiliflak, og rør raskt for å gi dem en kort risting, ca. 10 til 15 sekunder.
11. Tilsett løk, ingefær og hvitløk, og rør for å blande.
12. Krydre ingrediensene med salt etter smak, og tilsett deretter tomater, kanelstenger og laurbærblad.
13. La blandingen koke opp og la smakene sette seg, ca. 10 minutter.
14. Legg kyllingen tilbake i pannen, skru ned varmen og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, 30 til 45 minutter.
15. (Hvis sausen blir for tykk eller begynner å sette seg fast i bunnen av pannen, kan du tilsette litt vann, ca. ½ dl av gangen.)
16. Når kyllingen er gjennomkokt, fjern og kast kanelstenger og laurbærblad.
17. Smak til med krydder og overfør til en serveringsskål.
18. Server gjerne sammen med den braserte kålen, hvis ønskelig.