Kyllingbryst i aromatisk tomatsaus med pasta

Ingredienser

• 0.6 dl olivenolje
• 1.4 kg kylling, delt i 8 biter
• 7.1 dl hakket rødløk
• 6 hele allehånde
• 1 kanelstang
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts paprika
• 0.5 ts malt muskatnøtt
• 0.5 ts malt nellik
• En klype cayennepepper
• 1 boks (795 g) hele italienske tomater, drenert, saften satt til side, tomatene hakket
• 2.4 dl vann
• 2 ss (eller mer) rødvinseddik
• 2 ss tomatpuré
• En klype sukker
• 340 g perciatelli-pasta eller spaghetti
• Ferskrevet kefalotyriost eller parmesanost

Slik gjør du:

1. Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte (f.eks. jerngryte) over middels høy varme.
2. Tilsett kylling i porsjoner og kok til den er brun på alle sider, omtrent 8 minutter per porsjon. Legg kyllingen på et fat.
3. Tilsett løk i gryten; sautér til den er myk, ca. 5 minutter.
4. Tilsett krydder; rør om til det dufter, ca. 1 minutt.
5. Rør inn tomater og deres saft, samt vann.
6. Legg kyllingen tilbake i gryten. Dekk til og la det småkoke over middels lav varme til kyllingen er veldig mør, ca. 35 minutter.
7. Overfør kyllingen til et fat. Dekk med aluminiumsfolie for å holde den varm.
8. Tilsett 2 ss eddik, tomatpuré og sukker i gryten med sausen.
9. La det småkoke til sausen tykner, rør av og til, ca. 10 minutter.
10. Krydre med salt, pepper og mer eddik, hvis ønskelig. Ta av varmen. Dekk til for å holde sausen varm.
11. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er al dente. Sil av vannet.
12. Overfør pastaen til et serveringsfat. Topp med kylling, saus og ost.