Bryst av storfe med langkok, servert med stekt kamskjell på mofongokake
Oppdag en smakfull oppskrift på braisert short ribs servert med seared scallop på mofongo kake. Perfekt for en elegant hovedrett med krydrede smaker.
Om denne retten
Denne rike og smakfulle retten kombinerer det beste av to tradisjoner - den dvelende, bløte kvaliteten av langkokt storfebryst med den sprø og søtlige mofongokaken og den delikate scallopen. Det er en feiring av karibisk kulinarisk arv, der den mektige latinamerikanske smakene møter den elegante, sjøvette stekemetoden. Denne retten er en sann delikatesse, perfekt for en spesiell middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 3 ss olivenolje, delt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1,1 kg short ribs, delt i to deler
- 1 liter Concord-druemostjuice
- 2,4 dl rødvin
- 1 grønn paprika, hakket, delt
- 1 hvit løk, hakket, delt
- 6 fedd hvitløk, finhakket, delt
- 1 bunt fersk koriander, delt
- 4 laurbærblader, delt
- 2 ts malt spisskummen, delt
- 2 ts paprika, delt
- 1 (85 g) glass grønne oliven
- 1 (57 g) glass ovnsbakte røde paprika, skivet
- 4 grønne bananer, skrelt og hakket
- 6 skiver bacon, hakket
- 6 sjøscallops
Ingredienser
- 3 ss olivenolje, delt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1,1 kg short ribs, delt i to deler
- 1 liter Concord-druemostjuice
- 2,4 dl rødvin
- 1 grønn paprika, hakket, delt
- 1 hvit løk, hakket, delt
- 6 fedd hvitløk, finhakket, delt
- 1 bunt fersk koriander, delt
- 4 laurbærblader, delt
- 2 ts malt spisskummen, delt
- 2 ts paprika, delt
- 1 (85 g) glass grønne oliven
- 1 (57 g) glass ovnsbakte røde paprika, skivet
- 4 grønne bananer, skrelt og hakket
- 6 skiver bacon, hakket
- 6 sjøscallops
Fremgangsmåte
- 1I en 3-liters tungbunnet gryte, varm 2 spiseskjeer olivenolje over middels høy varme. Krydre short ribs med salt og pepper. Brun short ribs i ca. 6 til 8 minutter per side, eller til en fin skorpe dannes. Hell i druesaft og vin, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten med en tresleiv. Tilsett 1/2 av de grønne paprikaene, 1/2 løk, 1/2 hvitløk, 1/2 koriander, 2 laurbærblad, spisskummen, paprika, oliven, grillede paprika, salt og pepper. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 2 1/2 time.
- 2I mellomtiden, kok de grønne bananene til de er møre når du stikker med en gaffel. Sil av vannet og mos til en jevn masse. La avkjøle. Stek bacon i en middels stor stekepanne over middels varme til det er sprøtt. Tilsett de resterende paprikaene, løk, hvitløk og 1/2 av korianderen. Kok blandingen i ca. 8 minutter, og bland deretter inn i den moste plantain-blandingen. Sett til side.
- 3Smør scallopene med den resterende spiseskjeen olivenolje, og krydre med salt og pepper. Stek scallopene på begge sider til de er gyldne, ca. 3 til 4 minutter per side.
- 4Bruk en 7,5 cm rund kakeform eller en sirkelformet kakeutstikker, og fyll med mofongo for å forme på serveringsfatet. Plasser en stekt scallop oppå mofongoen. Ta short ribs ut av gryten og bruk en gaffel til å rive kjøttet i biter. Legg ribbe-bitene oppå scallopen, og hell deretter ca. 2 spiseskjeer av sausen fra gryten over det hele før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk kort ribs med mye marmorering for den mest smakfulle og møre konsistensen.
- 2For en ekstra kremet og smakfull mofongokake, kok de grønne bananene til de er svært møre før mosing.
- 3Pass på å stek scallopen grundig for å få en fin, gyllen stekeskorpe på begge sider.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass frisk, sitrusaktig hvitvin som løfter frem de rike smakene i kjøttet og den søte mofongokaken. En enkel salat med sitrusdressing bidrar til å balansere de dype, fyllige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bryst av storfe med langkok, servert med stekt kamskjell på mofongokake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bryst av storfe med langkok, servert med stekt kamskjell på mofongokake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bryst av storfe med langkok, servert med stekt kamskjell på mofongokake?▼
Total tilberedningstid for Bryst av storfe med langkok, servert med stekt kamskjell på mofongokake er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bryst av storfe med langkok, servert med stekt kamskjell på mofongokake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bryst av storfe med langkok, servert med stekt kamskjell på mofongokake?▼
En porsjon av Bryst av storfe med langkok, servert med stekt kamskjell på mofongokake inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
