Langkokt storfebryst med kamskjell og mofongokake
Oppdag en smakfull oppskrift på langkokt storfebryst servert med stekt kamskjell på mofongokake. Perfekt for en elegant hovedrett med krydrede smaker.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 3 ss olivenolje, delt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1,1 kg short ribs av storfe, delt i to deler
- 1 liter Concord-druemostjuice
- 2,4 dl rødvin
- 1 grønn paprika, hakket, delt
- 1 hvit løk, hakket, delt
- 6 fedd hvitløk, finhakket, delt
- 1 bunt fersk koriander, delt
- 4 laurbærblader, delt
- 2 ts malt spisskummen, delt
- 2 ts paprikapulver, delt
- 1 (85 g) glass grønne oliven
- 1 (57 g) glass ovnsbakte røde paprika, skivet
- 4 grønne bananer (plantain), skrelt og hakket
- 6 skiver bacon, hakket
- 6 sjøscallops
Ingredienser
- 3 ss olivenolje, delt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1,1 kg short ribs av storfe, delt i to deler
- 1 liter Concord-druemostjuice
- 2,4 dl rødvin
- 1 grønn paprika, hakket, delt
- 1 hvit løk, hakket, delt
- 6 fedd hvitløk, finhakket, delt
- 1 bunt fersk koriander, delt
- 4 laurbærblader, delt
- 2 ts malt spisskummen, delt
- 2 ts paprikapulver, delt
- 1 (85 g) glass grønne oliven
- 1 (57 g) glass ovnsbakte røde paprika, skivet
- 4 grønne bananer (plantain), skrelt og hakket
- 6 skiver bacon, hakket
- 6 sjøscallops
Slik gjør du:
- Varm 2 ss olivenolje i en 3-liters tykkbunnet gryte over middels høy varme.
- Krydre short ribs med salt og pepper.
- Brun short ribs i ca. 6 til 8 minutter per side, eller til en fin skorpe dannes.
- Hell i druesaft og vin, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten med en tresleiv.
- Tilsett halvparten av den grønne paprikaen, løken, hvitløken og korianderen. Tilsett også 2 laurbærblad, spisskummen, paprikapulver, oliven og grillede paprika. Smak til med salt og pepper.
- Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 2 1/2 time.
- Kok de grønne bananene (plantain) i mellomtiden til de er møre når du stikker med en gaffel.
- Sil av vannet og mos bananene til en jevn masse. La avkjøle.
- Stek bacon i en middels stor stekepanne over middels varme til det er sprøtt.
- Tilsett de resterende paprikaene, løken, hvitløken og halvparten av korianderen til baconfettet. Kok blandingen i ca. 8 minutter.
- Bland deretter baconblandingen inn i den moste bananblandingen. Sett til side (dette er mofongoen).
- Smør scallopene med den resterende 1 ss olivenolje, og krydre med salt og pepper.
- Stek scallopene på begge sider til de er gyldne, ca. 3 til 4 minutter per side.
- Bruk en 7,5 cm rund kakeform eller en sirkelformet kakeutstikker, og fyll med mofongo for å forme på serveringsfatet.
- Plasser en stekt scallop oppå mofongoen.
- Ta short ribs ut av gryten og bruk en gaffel til å rive kjøttet i biter.
- Legg ribbebitene oppå scallopen, og hell deretter ca. 2 ss av sausen fra gryten over det hele før servering.
Om denne retten
Denne rike og smakfulle retten kombinerer det beste av to tradisjoner – den møre og saftige kvaliteten av langkokt storfebryst med den sprø og søtlige mofongokaken og den delikate scallopen. Det er en feiring av karibisk kulinarisk arv, der de mektige latinamerikanske smakene møter den elegante, sjøvette stekemetoden. Denne retten er en sann delikatesse, perfekt for en spesiell middag med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1Bruk short ribs med mye marmorering for den mest smakfulle og møre konsistensen.
- 2For en ekstra kremet og smakfull mofongokake, kok de grønne bananene (plantain) til de er svært møre før mosing.
- 3Pass på å steke scallopene grundig for å få en fin, gyllen stekeskorpe på begge sider.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass frisk, sitrusaktig hvitvin som løfter frem de rike smakene i kjøttet og den søte mofongokaken. En enkel salat med sitrusdressing bidrar til å balansere de dype, fyllige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langkokt storfebryst med kamskjell og mofongokake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langkokt storfebryst med kamskjell og mofongokake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langkokt storfebryst med kamskjell og mofongokake?▼
Total tilberedningstid for Langkokt storfebryst med kamskjell og mofongokake er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langkokt storfebryst med kamskjell og mofongokake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langkokt storfebryst med kamskjell og mofongokake?▼
En porsjon av Langkokt storfebryst med kamskjell og mofongokake inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
