Langsomt kokt storfebryst med gulrøtter og løk
Lær hvordan du lager mørt og smakfullt storfebryst med gulrøtter og løk. En perfekt hovedrett for kalde dager, enkel å lage og full av smak.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 3 ss finhakket hvitløk
- 2 ss Dijon-sennep
- 1 ts tørket knust rød pepper
- 18 stk kjøttfulle storfe short ribs (ca. 7.5-10 cm)
- 3.75 dl storfekraft eller buljong
- 2 ss olivenolje
- 1.5 dl finhakkede gulrøtter
- 1.5 dl finhakket selleri
- 1.5 dl finhakket løk
- 5.25 dl kyllingkraft eller lavsalt buljong
- 4 ts fersk hakket timian
- 2 laurbærblader
- 4 ts maisstivelse
- 0.25 dl vann
- Friske timiankvister
Ingredienser
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 3 ss finhakket hvitløk
- 2 ss Dijon-sennep
- 1 ts tørket knust rød pepper
- 18 stk kjøttfulle storfe short ribs (ca. 7.5-10 cm)
- 3.75 dl storfekraft eller buljong
- 2 ss olivenolje
- 1.5 dl finhakkede gulrøtter
- 1.5 dl finhakket selleri
- 1.5 dl finhakket løk
- 5.25 dl kyllingkraft eller lavsalt buljong
- 4 ts fersk hakket timian
- 2 laurbærblader
- 4 ts maisstivelse
- 0.25 dl vann
- Friske timiankvister
Slik gjør du:
- Bland vin, 1 ss hvitløk, sennep og rød pepper i en stor glassform.
- Tilsett short ribs; vend dem slik at de dekkes.
- Dekk til og sett i kjøleskapet over natten, vend dem av og til.
- Forvarm ovnen til 260°C.
- Bruk tang til å overføre short ribs til en stor stekeplate; ta vare på marinaden.
- Strø short ribs med salt og pepper.
- Stek til de er brune, og vend dem en gang, ca. 30 minutter.
- Overfør short ribs til en stor bolle.
- Plasser stekeplaten over to kokeplater.
- Varm opp på middels høy varme.
- Tilsett 1 dl storfekraft i pannen og kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter.
- Hell saften fra pannen over i bollen med short ribs.
- Reduser ovnstemperaturen til 175°C.
- Varm opp olje i en tung, stor, ovnsikker gryte over middels høy varme.
- Tilsett gulrøtter, selleri, løk og 2 ss hvitløk.
- Sauter til grønnsakene er møre, ca. 12 minutter.
- Tilsett short ribs og pannelsaft, den reserverte marinaden, 2.75 dl storfekraft, kyllingkraft, timian og laurbærblad.
- Kok opp.
- Dekk til gryten og sett den i ovnen.
- Stek til kjøttet er mørt, ca. 2 timer.
- Bruk tang til å overføre short ribs til en stor bolle.
- Kok opp kokevæsken til den er redusert til en tynn saus, ca. 25 minutter.
- Sil væsken; kast faststoffene og hell væsken tilbake i gryten.
- Løs opp maisstivelse i 0.25 dl vann.
- Visp det inn i kokevæsken.
- Kok opp igjen til sausen tykner og dekker baksiden av en skje, og rør konstant, ca. 2 minutter.
- Krydre med pepper.
- Returner kjøttet til gryten.
- La det småkoke til det er gjennomvarmt, ca. 3 minutter.
- Overfør til et serveringsfat.
- Pynt med timian.
Om denne retten
Langsomt kokt storfebryst med gulrøtter og løk er en klassisk og uvanlig komfortrett. Denne langvarige kokeprosessen leder til en utrolig mør og smakfull opplevelse, som gjør denne retten til en perfekt hjemmelaget middag for kalde vinterkvelder.
Tips og Varianter
- 1Skjær kjøttet i porsjoner før du bruner det for å sikre jevn steking.
- 2Erstatt hvitvin med mørkt øl for en dypere, rikere smak.
- 3Sørg for at kokevæsken dekker kjøttet for å hindre at det tørker ut under den lange stekingen.
Serveringsforslag
Serveres best med kremet potetstappe og sauterte grønne grønnsaker for å balansere de intense, fyldige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Langsomt kokt storfebryst med gulrøtter og løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Langsomt kokt storfebryst med gulrøtter og løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Langsomt kokt storfebryst med gulrøtter og løk?▼
Total tilberedningstid for Langsomt kokt storfebryst med gulrøtter og løk er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Langsomt kokt storfebryst med gulrøtter og løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Langsomt kokt storfebryst med gulrøtter og løk?▼
En porsjon av Langsomt kokt storfebryst med gulrøtter og løk inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
Saktekokt kylling med dumplings
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
