Bryst av storfe langsomt kokt med gulrøtter og løk
Lær hvordan du lager møre og smakfulle braisert short ribs med gulrøtter og løk. En perfekt hovedrett for kalde dager, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Langsomt kokt storfebryst med gulrøtter og løk er en klassisk, men likevel uvanlig komfortrett. Denne langvarige kokeprosessen leder til en utrolig mørlokende og smakfull opplevelse, som gjør denne retten til en perfekt hjemmelaget middag for kalde vinterkvelder.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl tørr hvitvin
- 2. 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 3. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 4. 1 teskje tørket knust rød pepper
- 5. 18 stykker med kjøttfulle storfe chuck short ribs på 3 til 4 tommers størrelse
- 6. 3 ¾ kopper storfekraft eller hermetisk buljong
- 7. 2 spiseskjeer olivenolje
- 8. 1 ½ kopper finhakkede gulrøtter
- 9. 1 ½ kopper finhakket selleri
- 10. 1 ½ kopper finhakket løk
- 11. 5 ¼ kopper kyllingkraft eller hermetisk lavsalt buljong
- 12. 4 teskjeer fersk hakket timian
- 13. 2 laurbærblader
- 14. 4 teskjeer maisstivelse
- 15. ¼ kopp vann
- 16. Friske timiankvister
Ingredienser
- 1. 2,4 dl tørr hvitvin
- 2. 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 3. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 4. 1 teskje tørket knust rød pepper
- 5. 18 stykker med kjøttfulle storfe chuck short ribs på 3 til 4 tommers størrelse
- 6. 3 ¾ kopper storfekraft eller hermetisk buljong
- 7. 2 spiseskjeer olivenolje
- 8. 1 ½ kopper finhakkede gulrøtter
- 9. 1 ½ kopper finhakket selleri
- 10. 1 ½ kopper finhakket løk
- 11. 5 ¼ kopper kyllingkraft eller hermetisk lavsalt buljong
- 12. 4 teskjeer fersk hakket timian
- 13. 2 laurbærblader
- 14. 4 teskjeer maisstivelse
- 15. ¼ kopp vann
- 16. Friske timiankvister
Fremgangsmåte
- 1Bland vin, 1 spiseskje hvitløk, sennep og rød pepper i en stor glassform. Tilsett short ribs; vend dem slik at de dekkes. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten, vend dem av og til. Forvarm ovnen til 500°F (ca. 260°C). Bruk tang til å overføre short ribs til en stor stekeplate; reserver marinaden. Strø short ribs med salt og pepper. Stek til de er brune, og vend dem en gang, ca. 30 minutter. Overfør short ribs til en stor bolle. Plasser stekeplaten over to kokeplater. Varm opp på middels høy varme. Tilsett 1 kopp storfekraft i pannen og kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter. Hell saften fra pannen over i bollen med short ribs. Reduser ovnstemperaturen til 350°F (ca. 175°C). Varm opp olje i en tung, stor, ovnsikker gryte over middels høy varme. Tilsett gulrøtter, selleri, løk og 2 spiseskjeer hvitløk. Sauter til grønnsakene er møre, ca. 12 minutter. Tilsett short ribs og pannelsaft, den reserverte marinaden, 2 3/4 kopper storfekraft, kyllingkraft, timian og laurbærblad. Kok opp. Dekk til gryten og sett den i ovnen. Stek til kjøttet er mørt, ca. 2 timer. Bruk tang til å overføre short ribs til en stor bolle. Kok opp kokevæsken til den er redusert til en tynn saus, ca. 25 minutter. Sil væsken; kast faststoffene og hell væsken tilbake i gryten. Løs opp maisstivelse i 1/4 kopp vann. Visp det inn i kokevæsken. Kok opp igjen til sausen tykner og dekker baksiden av en skje, og rør konstant, ca. 2 minutter. Krydre med pepper. Returner kjøttet til gryten. La det småkoke til det er gjennomvarmt, ca. 3 minutter. Overfør til et serveringsfat. Pynt med timian.
Tips og Varianter
- 1Skjær kjøttet i porsjoner før du bruner det for å sikre jevn steking.
- 2Erstat hvitvin med mørk øl for en dypere, rikere smak.
- 3Sørg for at kokevæsken dekker kjøttet for å hindre at det tørker ut under den lange stekingen.
Serveringsforslag
Serveres best med kremet potetstappe og sauterte grønne grønnsaker for å balansere de intense, fyldige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bryst av storfe langsomt kokt med gulrøtter og løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bryst av storfe langsomt kokt med gulrøtter og løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bryst av storfe langsomt kokt med gulrøtter og løk?▼
Total tilberedningstid for Bryst av storfe langsomt kokt med gulrøtter og løk er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bryst av storfe langsomt kokt med gulrøtter og løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bryst av storfe langsomt kokt med gulrøtter og løk?▼
En porsjon av Bryst av storfe langsomt kokt med gulrøtter og løk inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
