Bryst av okse, paprika og løk: Ropa Vieja
En smakfull oppskrift på ropa vieja med mørt biffkjøtt, paprika og løk. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer.
Om denne retten
Ropa Vieja, som betyr «gammel fille» på spansk, er en spektakulær kubansk skatt. Denne sjarmerende retten tar klassisk smaker som salte, syrlige og søte og forener dem i en deilig balanse. Sakte tilberedt oksebryst blir mørt og utvikler dype, komplekse smaker når det kombineres med paprika, løk og urter. Resultatet er en hjertevarmende rett som garantert vil glede både øyne og ganer.
Ingredienser
- 5 spiseskjeer olivenolje
- 1,4 kg skirt- eller flankbiff, skåret i store biter
- 2 laurbærblad
- 1/2 løk, skrelt og stukket med 4 hele nellikspiker
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 grønne paprika, renset og tynne skiver
- 2 røde paprika, renset og tynne skiver
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 rød løk, tynne skiver
- 1 teskje tørket oregano
- 1 teskje malt spisskummen
- 3 ss tomatpuré
- 1 (400–450 g) boks hele tomater med juice, hakket
- 1,2 dl spanske oliven fylt med pimiento, drenert og delt i to
- 2,4 dl frosne erter, tint
- Anbefalt servering: Hvit ris
Ingredienser
- 5 spiseskjeer olivenolje
- 1,4 kg skirt- eller flankbiff, skåret i store biter
- 2 laurbærblad
- 1/2 løk, skrelt og stukket med 4 hele nellikspiker
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 grønne paprika, renset og tynne skiver
- 2 røde paprika, renset og tynne skiver
- 3 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 rød løk, tynne skiver
- 1 teskje tørket oregano
- 1 teskje malt spisskummen
- 3 ss tomatpuré
- 1 (400–450 g) boks hele tomater med juice, hakket
- 1,2 dl spanske oliven fylt med pimiento, drenert og delt i to
- 2,4 dl frosne erter, tint
- Anbefalt servering: Hvit ris
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Krydre biffen med salt og pepper og kok, vend den én gang, til den er godt brunet.
- 2Overfør biffen sammen med 1 laurbærblad og den hvitløkspikrede løken til en stor gryte med tett lokk, og dekk med vann slik at det er 1 tomme over. Kok opp, senk varmen, og la det småkoke, under lokk, til kjøttet er mørt, omtrent 1 1/2 time. Ta gryten av varmen og la kjøttet avkjøle i væsken i ca. 30 minutter. Overfør kjøttet til et serveringsfat og dekk til for å holde det varmt. Sett til side 2 kopper av kokevæsken. (Gryten kan lages ferdig fram til dette punktet én dag i forveien.)
- 3I mellomtiden, sett stekepannen tilbake på middels høy varme og varm opp de resterende 3 spiseskjeene olje. Tilsett det resterende laurbærbladet, paprika, hvitløk, løk, oregano og spisskummen, og kok under omrøring til det er mykt og aromatisk, ca. 8 minutter. Tilsett tomatpuré og kok under omrøring til den blir mørkerød, ca. 1 minutt til. Tilsett de reserverte 2 koppene med kokevæske, tomater og oliven, og kok opp. Senk varmen og la det småkoke til det er litt tykkere, ca. 10 minutter.
- 4Mens grønnsakene koker, riv biffen i strimler. Tilsett biff og erter i grønnsaksblandingen og kok under omrøring til det er gjennomvarmt. Krydre med salt og pepper etter smak. Server med hvit ris.
Tips og Varianter
- 1Bruk skirt- eller flankbiff for den beste teksturen og smaken.
- 2Bruk en blanding av grønne og røde paprika for den perfekte sødme- og syrlighetskombinasjon.
- 3La kjøttet avkjøle i kokevannet før du river det for å beholde mest mulig saftighet.
Serveringsforslag
Ropa Vieja er perfekt servert over hvit ris for å nyte alle de flotte sausesaftene. En frisk salat med appelsindressing eller et glass spansk Rioja-vin vil komplettere denne autentiske cubanske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bryst av okse, paprika og løk: Ropa Vieja?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bryst av okse, paprika og løk: Ropa Vieja. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bryst av okse, paprika og løk: Ropa Vieja?▼
Total tilberedningstid for Bryst av okse, paprika og løk: Ropa Vieja er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bryst av okse, paprika og løk: Ropa Vieja vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bryst av okse, paprika og løk: Ropa Vieja?▼
En porsjon av Bryst av okse, paprika og løk: Ropa Vieja inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
