Bryst av okse med sopp og ovnsbakte rotgrønnsaker
Oppskrift på møre braiserte biffbiter med sopp og deilige ovnsbakte rotgrønnsaker, perfekt for en smakfull middag om høsten og vinteren
Om denne retten
Denne tradisjonelle okseretten fra Frankrike er et kulinarisk mesterverk som kombinerer de rikeste smaker og teksturer. Saktekokingen gjør kjøttet mørt og saftig, mens de ovnsbakte rotgrønnsakene gir retten en deilig, jordnær karakter. Perfekt for en hyggelig søndagsmiddag eller en spesiell anledning.
Ingredienser
- 680 gram storfekjøtt (bog eller rund), skåret i 3,8 cm store terninger
- 6 spiseskjeer olje, pluss 2 spiseskjeer, pluss 2 spiseskjeer
- 115 gram hakket løk
- 55 gram hakket selleri
- 55 gram hakket gulrot
- 2 fedd hvitløk, finhakket, pluss 1 fedd
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2 liter kalvebuljong
- 2 laurbærblad
- 225 gram shiitakesopp, skivet
- 225 gram portobellosopp, skivet
- 1 teskje hakkede timianblader
- 225 gram skårne gulrøtter
- 225 gram skårne sellerirot
- 225 gram skårne neper
Ingredienser
- 680 gram storfekjøtt (bog eller rund), skåret i 3,8 cm store terninger
- 6 spiseskjeer olje, pluss 2 spiseskjeer, pluss 2 spiseskjeer
- 115 gram hakket løk
- 55 gram hakket selleri
- 55 gram hakket gulrot
- 2 fedd hvitløk, finhakket, pluss 1 fedd
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2 liter kalvebuljong
- 2 laurbærblad
- 225 gram shiitakesopp, skivet
- 225 gram portobellosopp, skivet
- 1 teskje hakkede timianblader
- 225 gram skårne gulrøtter
- 225 gram skårne sellerirot
- 225 gram skårne neper
Fremgangsmåte
- 1I en stor stekepanne, brunes storfe i 6 spiseskjeer olje. Tilsett løk, selleri, 2 unser gulrot, 2 fedd hvitløk og karamelliser. Rør inn tomatpuré, kraft og laurbærblad. La det småkoke og koke til kjøttet er mørt, omtrent 1 time. Hvis kjøttet ikke er mørt, fortsett å koke, og sjekk hver 30. minutt.
- 2I mellomtiden, forvarm ovnen til 175°C (350°F). Vend de skrelte gulrøttene, selleriroten og nepe med olje. Stek i ovnen til de er møre, ca. 40 minutter.
- 3I en separat kjele, sautér sopp og timian i olje til soppen har gitt fra seg mesteparten av væsken og er myk. Tilsett soppsausen i gryten med gryteretten.
- 4Server storfekjøttet med de ovnsstekte grønnsakene.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid en skikkelig storfekraft for å få maksimal smak.
- 2La kjøttet hvile i 10-15 minutter før servering, så saftene trekker seg tilbake i kjøttet.
- 3Forvarm ovnen grundig for å få en perfekt karamellisering på grønnsakene.
Serveringsforslag
Servér retten med et godt, fyldig rødvin som binder sammen de rike, dype smakene. En enkel grønn salat er også et flott tilbehør som friskner opp måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bryst av okse med sopp og ovnsbakte rotgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bryst av okse med sopp og ovnsbakte rotgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bryst av okse med sopp og ovnsbakte rotgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Bryst av okse med sopp og ovnsbakte rotgrønnsaker er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bryst av okse med sopp og ovnsbakte rotgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bryst av okse med sopp og ovnsbakte rotgrønnsaker?▼
En porsjon av Bryst av okse med sopp og ovnsbakte rotgrønnsaker inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
