Braisert oksebryst med sopp og ovnsbakte rotgrønnsaker
Oppskrift på møre braiserte biffbiter med sopp og deilige ovnsbakte rotgrønnsaker, perfekt for en smakfull middag om høsten og vinteren
Foto av tomateoignons på Pexels
Ingredienser
- 680 g storfekjøtt (bog eller rundbiff), skåret i 3,8 cm store terninger
- 6 ss olje, pluss 2 ss, pluss 2 ss
- 115 g hakket løk
- 55 g hakket selleri
- 55 g hakket gulrot
- 2 fedd hvitløk, finhakket, pluss 1 fedd
- 2 ss tomatpuré
- 2 l kalvebuljong
- 2 laurbærblad
- 225 g shiitakesopp, skivet
- 225 g portobellosopp, skivet
- 1 ts hakkede timianblader
- 225 g skårne gulrøtter
- 225 g skårne sellerirot
- 225 g skårne neper
Ingredienser
- 680 g storfekjøtt (bog eller rundbiff), skåret i 3,8 cm store terninger
- 6 ss olje, pluss 2 ss, pluss 2 ss
- 115 g hakket løk
- 55 g hakket selleri
- 55 g hakket gulrot
- 2 fedd hvitløk, finhakket, pluss 1 fedd
- 2 ss tomatpuré
- 2 l kalvebuljong
- 2 laurbærblad
- 225 g shiitakesopp, skivet
- 225 g portobellosopp, skivet
- 1 ts hakkede timianblader
- 225 g skårne gulrøtter
- 225 g skårne sellerirot
- 225 g skårne neper
Slik gjør du:
- Brun storfekjøttet i 6 ss olje i en stor stekepanne.
- Tilsett løk, selleri, 55 g gulrot og 2 fedd hvitløk, og karamelliser.
- Rør inn tomatpuré, kraft og laurbærblad.
- La det småkoke til kjøttet er mørt, omtrent 1 time. Hvis kjøttet ikke er mørt, fortsett å koke og sjekk hvert 30. minutt.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Vend de skrelte gulrøttene, selleriroten og nepene med olje.
- Stek i ovnen til de er møre, ca. 40 minutter.
- Sautér sopp og timian i olje i en separat kjele til soppen har gitt fra seg mesteparten av væsken og er myk.
- Tilsett soppen i gryten med gryteretten.
- Server storfekjøttet med de ovnsstekte grønnsakene.
Om denne retten
Denne tradisjonelle okseretten fra Frankrike er et kulinarisk mesterverk som kombinerer de rikeste smaker og teksturer. Saktekokingen gjør kjøttet mørt og saftig, mens de ovnsbakte rotgrønnsakene gir retten en deilig, jordnær karakter. Perfekt for en hyggelig søndagsmiddag eller en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid en god storfekraft for å få maksimal smak.
- 2La kjøttet hvile i 10-15 minutter før servering, så saftene trekker seg tilbake i kjøttet.
- 3Forvarm ovnen grundig for å få en perfekt karamellisering på grønnsakene.
Serveringsforslag
Servér retten med en god, fyldig rødvin som binder sammen de rike, dype smakene. En enkel grønn salat er også et flott tilbehør som friskner opp måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert oksebryst med sopp og ovnsbakte rotgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert oksebryst med sopp og ovnsbakte rotgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert oksebryst med sopp og ovnsbakte rotgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Braisert oksebryst med sopp og ovnsbakte rotgrønnsaker er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert oksebryst med sopp og ovnsbakte rotgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert oksebryst med sopp og ovnsbakte rotgrønnsaker?▼
En porsjon av Braisert oksebryst med sopp og ovnsbakte rotgrønnsaker inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
