Bryst av okse med langkokt, mørt kjøtt
Lær hvordan du lager møre og smakfulle braisert oksekjøtt short ribs med denne enkle oppskriften. Perfekt for en deilig hovedrett på helgen.
Om denne retten
Dette er en klassisk, norsk gryterett som kjennetegnes av det smakfulle og møre oksekjøttet som har kokt langsomt i en rik saus av rødvin og kraft. Oppskriften springer ut fra norske tradisjoner og bringer familien sammen rundt middagsbordet med sine dvelende aromaer og hjemlige smaker.
Ingredienser
- 2270 gram storfekorte ribber, kuttet i enkeltbiter om nødvendig
- Allsidig mel blandet med salt og pepper til å vende kjøttet i
- 0,6 dl baconfett
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 6 små løk (ca. 450 gram), upeelet men hakket
- 6 gulrøtter, skivet
- 1/2 teskje tørket rosmarin, smuldret
- 2,4 dl rødvin
- 7,1 dl storfekraft
Ingredienser
- 2270 gram storfekorte ribber, kuttet i enkeltbiter om nødvendig
- Allsidig mel blandet med salt og pepper til å vende kjøttet i
- 0,6 dl baconfett
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 6 små løk (ca. 450 gram), upeelet men hakket
- 6 gulrøtter, skivet
- 1/2 teskje tørket rosmarin, smuldret
- 2,4 dl rødvin
- 7,1 dl storfekraft
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Vend ribbeina i mel, og rist av overflødig mel. Varm opp baconfett i en tung, ovnsikker kjele på ca. 6 liter over moderat høy varme til det er varmt, men ikke røykende. Brun short ribs i porsjoner, i ett lag uten å overfylle kjelen. Overfør de brunede ribbeina med tang til en stor tallerken.
- 2Hell av det meste av baconfettet, ca. 2 spiseskjeer, igjen i kjelen. Fres hvitløk, løk, gulrøtter og rosmarin med salt og pepper etter smak over moderat varme, under omrøring, til det er lett brunet. Deglaser kjelen med rødvin. Tilsett storfefondet og grønnsaksblandingen, og kok opp under omrøring. Legg ribbeina tilbake i kjelen, og press dem sammen slik at de får plass i ett lag, hvis mulig. Dekk kjelen med lokk. La ribbeina småkoke i ovnen til de er møre, ca. 2 timer.
- 3Overfør ribbeina med tang til en serveringsfat og hold dem varme. Sil kokevæsken gjennom en fin sil over en kjele, og kast eventuelle faste stoffer. Skum av fett som legger seg på toppen. Hvis nødvendig, kok opp væsken for å tykne den litt, og øs sausen over ribbeina. Server med nykokte poteter.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at kjøttet får en god bruning før det legges i gryten. Dette gir ekstra smak og konsistens.
- 2- Bruk en kraftig rødvin for å oppnå en dypere, mer kompleks saus.
- 3- La gryteretten småkoke i ovnen i god tid - jo lengre, jo mørere og saftigere blir kjøttet.
Serveringsforslag
Dette møre oksekjøttet passer utmerket å servere med kremet potetmos og glaserte rotgrønnsaker. Et glass fyldig rødvin eller et lett øl tilfører også en herlig avrunding til dette tradisjonelle grytemåltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bryst av okse med langkokt, mørt kjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bryst av okse med langkokt, mørt kjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bryst av okse med langkokt, mørt kjøtt?▼
Total tilberedningstid for Bryst av okse med langkokt, mørt kjøtt er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bryst av okse med langkokt, mørt kjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bryst av okse med langkokt, mørt kjøtt?▼
En porsjon av Bryst av okse med langkokt, mørt kjøtt inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
