Bryst av okse med langkokt kraftig kjøtt
Lær hvordan du lager en perfekt braisert oksekjøtt shank med denne enkle oppskriften. Ideell for en smakfull hovedrett til helgen.
Om denne retten
Denne klassiske, langkokte oksekjøttretten er en virkelig kulinarisk perle fra den norske tradisjonskjøkkenet. Langsom, omhyggelig matlaging forvandler den tøffeste delen av oksen til en mørbråd og smaksrik delikatesse. Med sin dype, rike rødvinsaus og glaserte gulrøtter som perfekt tilbehør, er dette en rett som garantert vil imponere gjestene dine ved neste middagsselskap.
Ingredienser
- 1. 1 (2,3 kg) storfefot, trimmet for alt fett
- 4 (750 ml) flasker rødvin
- 1,8 dl rødvinseddik
- 2 spiseskjeer hele svarte pepperkorn
- 5 laurbærblader
- Kvister med timian, koriander, estragon og persille
- 3 mellomstore løk, hakket
- 4 gulrøtter, skrelt og hakket i mellomstore biter
- 5 selleristilker, hakket i mellomstore biter
- 2 hvitløkshoder, fjernet rot, hvitløksfedd delt
- 2,4 dl demi-glace
Ingredienser
- 1. 1 (2,3 kg) storfefot, trimmet for alt fett
- 4 (750 ml) flasker rødvin
- 1,8 dl rødvinseddik
- 2 spiseskjeer hele svarte pepperkorn
- 5 laurbærblader
- Kvister med timian, koriander, estragon og persille
- 3 mellomstore løk, hakket
- 4 gulrøtter, skrelt og hakket i mellomstore biter
- 5 selleristilker, hakket i mellomstore biter
- 2 hvitløkshoder, fjernet rot, hvitløksfedd delt
- 2,4 dl demi-glace
Fremgangsmåte
- 1Shanks: Mariner storfe over natten, snu om en gang. Fjern storfe fra marinaden, tørk det godt, og krydre med salt og pepper. Brun storfe i olje på alle sider i en varm panne, sett kjøttet til side.
- 2Brun grønnsaker i samme panne som kjøttet. Når grønnsakene er brune, legg kjøttet tilbake i pannen og dekk med marinaden. Kok opp. Dekk til og la det småkoke i ovn på 160°C (325°F) til kjøttet faller av beinet, omtrent 5 timer. Sil av kjøttet og sett den siltede væsken til side.
- 3Når det er ferdig, legg kjøttet i en beholder og dekk med den siltede kokevæsken. La det stå over natten i kjøleskapet. Ta kjøttet ut av kokevæsken. Skjær i 1/2 tommers skiver. Legg i en panne.
- 4Bland 4 kopper av kokevæsken med demi-glace. Reduser til saus-konsistens. Hell sausen over kjøttet og varm opp i ovn på 190°C (375°F) i ca. 20 minutter.
- 5Server kjøttet toppet med terninger av glasert gulrot og pynt med hakket persille.
- 6Serveringsforslag: 4 gulrøtter, skrellet, terningkuttet og glasert, hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kjøttet ordentlig på alle sider før du legger det i ovnen - dette gir en dypere smak.
- 2La kjøttet stå over natten i den siltede kokevæsken, dette gjør det ekstra mørt og saftig.
- 3Bruk en god kvalitets demi-glace for en fyldig og kremet saus.
Serveringsforslag
De glaserte gulrotterningene gir en deilig søt og sprø kontrast til det mørbankte oksekjøttet. Servér retten med et godt glass kraftig rødvin for en perfekt kulinarisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bryst av okse med langkokt kraftig kjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bryst av okse med langkokt kraftig kjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bryst av okse med langkokt kraftig kjøtt?▼
Total tilberedningstid for Bryst av okse med langkokt kraftig kjøtt er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bryst av okse med langkokt kraftig kjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bryst av okse med langkokt kraftig kjøtt?▼
En porsjon av Bryst av okse med langkokt kraftig kjøtt inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
