Bryst av okse med gremolata av rødløk
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull braisert storfekjøtt med frisk rød løk gremolata. Perfekt for en hyggelig middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid200 min
Forberedelse20 min
Steketid180 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Bryst av okse med gremolata av rødløk er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 200 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer benfri storfe chuck roast, Kosher salt, nykvernet pepper, olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2270 gram benfri storfe chuck roast
- 2. Kosher salt, nykvernet pepper
- 3. 0,6 dl olivenolje
- 4. 2 store løk, skivet
- 5. 4,7 dl tørr rødvin
- 6. 1,2 dl rødvinseddik
- 7. 0,6 dl sukker
- 8. 2 hvitløksfedd, knust
- 9. 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 10. 1 bunt timian
- 11. 1/4 liten rødløk, finhakket
- 12. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 13. 1 rød jalapeño eller Fresno-chili, med frø, finhakket
- 14. 0,6 dl fersk basilikum, hakket
- 15. 0,6 dl fersk gressløk, hakket
- 16. 0,6 dl fersk flatbladpersille, hakket
- 17. 0,6 dl finrevet sitronskall
- 18. Kosher salt, nykvernet pepper
- 19. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 20. Kosher salt, nykvernet pepper
- 21. 2,4 dl hvetemel
- 22. 0,6 dl vegetabilsk olje
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2270 gram benfri storfe chuck roast
- 2. Kosher salt, nykvernet pepper
- 3. 0,6 dl olivenolje
- 4. 2 store løk, skivet
- 5. 4,7 dl tørr rødvin
- 6. 1,2 dl rødvinseddik
- 7. 0,6 dl sukker
- 8. 2 hvitløksfedd, knust
- 9. 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 10. 1 bunt timian
- 11. 1/4 liten rødløk, finhakket
- 12. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 13. 1 rød jalapeño eller Fresno-chili, med frø, finhakket
- 14. 0,6 dl fersk basilikum, hakket
- 15. 0,6 dl fersk gressløk, hakket
- 16. 0,6 dl fersk flatbladpersille, hakket
- 17. 0,6 dl finrevet sitronskall
- 18. Kosher salt, nykvernet pepper
- 19. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 20. Kosher salt, nykvernet pepper
- 21. 2,4 dl hvetemel
- 22. 0,6 dl vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 11. For storfe: Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Bind steken med kjøkkenhyssing med 1" mellomrom; krydre med salt og pepper. Varm opp olje i en stor ovnsfast gryte over middels høy varme. Kok løk, rør av og til, til de er myke, ca. 10–15 minutter. Tilsett vin, eddik og sukker. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til væsken er redusert til halvparten, ca. 10–12 minutter. Tilsett hvitløk og buljong, og la det koke opp igjen; legg steken og timian i gryten. Dekk til og la det småkoke i ovnen, snu steken av og til, til den er mør, ca. 2 ½–3 timer. Overfør steken til en stor ildfast form og sil kokevæsken over. Dekk til og avkjøl løken. Dekk steken og la den stå minst 12 timer. FORHANDSVIS: Steken kan braiseres to dager i forveien. Oppbevar den kjølig.
- 22. Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Bind steken med kjøkkenhyssing med 1" mellomrom; krydre med salt og pepper.
- 33. Varm opp olje i en stor ovnsfast gryte over middels høy varme. Kok løk, rør av og til, til de er myke, ca. 10–15 minutter. Tilsett vin, eddik og sukker. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til væsken er redusert til halvparten, ca. 10–12 minutter. Tilsett hvitløk og buljong, og la det koke opp igjen; legg steken og timian i gryten. Dekk til og la det småkoke i ovnen, snu steken av og til, til den er mør, ca. 2 ½–3 timer.
- 44. Overfør steken til en stor bakeform og sil kokevæsken over. Dekk til og avkjøl løken. Dekk steken og la den stå minst 12 timer.
- 55. FORHANDSVIS: Steken kan braiseres to dager i forveien. Oppbevar den kjølig.
- 66. For gremolata: Bland løk og eddik i en middels bolle. La det stå i 30 minutter; sil av væsken. Tilsett chili, basilikum, gressløk, persille og sitronzest, og vend forsiktig sammen; krydre med salt og pepper.
- 77. Bland løk og eddik i en middels bolle. La det stå i 30 minutter; sil av væsken. Tilsett chili, basilikum, gressløk, persille og sitronzest, og vend forsiktig sammen; krydre med salt og pepper.
- 88. Til montering: Skrap av fett fra storfe, og kast det. Overfør storfe til et skjærebrett. Kok opp den faste kokevæsken i en stor kjele. Skru ned varmen og la det småkoke, rør av og til, til væsken er redusert til ca. 2 kopper, ca. 25–30 minutter. Tilsett eddik og den braiserte løken, og smak til med salt og pepper. Ha mel i en flat skål. Fjern hyssingen fra steken og skjær den i åtte biter på ca. 2,5–3,8 cm. Krydre med salt og pepper. Varm opp olje i en stor non-stick stekepanne over middels varme. Arbeid i porsjoner, vend kjøttet i melet og stek til det er brunt og sprøtt, ca. 4 minutter per side. Anrett på et fat og hell over sausen; topp med gremolata.
- 99. Skrap av fett fra storfe, og kast det. Overfør storfe til et skjærebrett. Kok opp den faste kokevæsken i en stor kjele. Skru ned varmen og la det småkoke, rør av og til, til væsken er redusert til ca. 2 kopper, ca. 25–30 minutter. Tilsett eddik og den braiserte løken, og smak til med salt og pepper.
- 1010. Ha mel i en flat skål. Fjern hyssingen fra steken og skjær den i åtte biter på ca. 2,5–3,8 cm. Krydre med salt og pepper. Varm opp olje i en stor non-stick stekepanne over middels varme. Arbeid i porsjoner, vend kjøttet i melet og stek til det er brunt og sprøtt, ca. 4 minutter per side. Anrett på et fat og hell over sausen; topp med gremolata.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bryst av okse med gremolata av rødløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bryst av okse med gremolata av rødløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bryst av okse med gremolata av rødløk?▼
Total tilberedningstid for Bryst av okse med gremolata av rødløk er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bryst av okse med gremolata av rødløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bryst av okse med gremolata av rødløk?▼
En porsjon av Bryst av okse med gremolata av rødløk inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
