Ingredienser
- 6 milde gule eller røde chili eller 3 gule eller røde paprika
- 4 sterke gule chili (som bananchili eller ungarsk vokspepper), frø fjernet
- 4 middels sterke røde chili (som Fresno eller jalapeño), frø fjernet
- 1.8 dl eplesidereddik
- 0.6 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 2 ss sterk chilisaus
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 (ca. 1.8 kg) oksebryst, helst fra spissenden
- Kosher-salt
- 2 ts nykvernet svart pepper
- 1 stor rød løk, delt i 6 båter gjennom rotenden
- 8 hvitløksfedd, skrelte
Ingredienser
- 6 milde gule eller røde chili eller 3 gule eller røde paprika
- 4 sterke gule chili (som bananchili eller ungarsk vokspepper), frø fjernet
- 4 middels sterke røde chili (som Fresno eller jalapeño), frø fjernet
- 1.8 dl eplesidereddik
- 0.6 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 2 ss sterk chilisaus
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 (ca. 1.8 kg) oksebryst, helst fra spissenden
- Kosher-salt
- 2 ts nykvernet svart pepper
- 1 stor rød løk, delt i 6 båter gjennom rotenden
- 8 hvitløksfedd, skrelte
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 150°C. Legg chiliene på en rist over en gassflamme og røyk dem, snu av og til, til de er sprø og lett forkullede. (Alternativt kan du riste dem én og én med tang, eller bruke grillelementet i ovnen.)
- Rør sammen eddik, brunt sukker og 2 ss sterk chilisaus i en liten bolle; sett til side.
- Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Krydre oksebrystet rikelig med salt og dryss over pepper.
- Brun oksebrystet med fettsiden ned til bunnen er dyp gyllenbrun, ca. 6–8 minutter. Vend og kok til den andre siden er gyllenbrun, ca. 4 minutter. Overfør til et stekebrett med kant.
- Tilsett løk og hvitløk i gryten og kok, reduser varmen om nødvendig, til de er lett brune, ca. 6–8 minutter. Overfør til stekebrettet sammen med oksebrystet.
- Ta gryten av varmen og legg oksebrystet i gryten med fettsiden opp. Hell over den reserverte eddikblandingen og legg hvitløk og de forkullede chiliene rundt. Legg løk oppå chiliene.
- Dekk til gryten og sett den i ovnen. La det småkoke til oksebrystet er mørt og lett kan deles i tråder, ca. 3–3 ½ time.
- Overfør oksebryst, løk, chili og hvitløk til et serveringsfat og la det avkjøle i 15 minutter.
- I mellomtiden, sett gryten over middels høy varme og kok opp væsken i gryten. La det koke til det er tykt og sirupsaktig, ca. 10–15 minutter.
- Smak til sausen og krydre med mer sterk chilisaus og salt om nødvendig.
- Server oksebrystet med løk, chili og hvitløk, med sausen over.
- Forberedelse: Oksebrystet kan småkokes 3 dager i forveien. La det avkjøle i væsken i gryten; dekk til og oppbevar i kjøleskap.
Om denne retten
Dette braiserte oksebrystet tar smaksopplevelsen til nye høyder. Den sterke sausen, laget med en uvanlig blanding av chili, eplesidereddik og brunt sukker, gir en deilig, balansert og kompleks smak som virkelig får kjøttet til å skinne. Oppskriften stammer fra det åpne landskapet i Mexico, hvor oksekjøtt har vært en del av matkulturen i årtier. Perfekt for en avslappet middagsfeiring med venner eller som smakfull helgeaktivitet.
Tips og Varianter
- 1Røyk chiliene for å få en dypere, rikere smak.
- 2Bruk en tykk, tung gryte for jevn varmefordeling og langsom, skånsom matlaging.
- 3Juster chili-/sukkerblandingen etter din egen smak – for en enda sterkere variant, øk mengden sterke chili.
Serveringsforslag
Servér det braiserte oksebrystet sammen med kremet potetmos og en frisk salat med avokado, lime og finhakket rødløk for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert oksebryst med sterk chili- og eddiksaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert oksebryst med sterk chili- og eddiksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert oksebryst med sterk chili- og eddiksaus?▼
Total tilberedningstid for Braisert oksebryst med sterk chili- og eddiksaus er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert oksebryst med sterk chili- og eddiksaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert oksebryst med sterk chili- og eddiksaus?▼
En porsjon av Braisert oksebryst med sterk chili- og eddiksaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
