Kaffe- og salvieglasert ribbestek
Oppskrift på kaffe- og salvieglasert ribbestek, perfekt for et festmåltid. Lær hvordan du lager en saftig ribbe med en unik smak. Enkel å følge steg for steg.
Foto av pascal claivaz på Pexels
Ingredienser
- 9,5 dl varmt vann
- 1,2 dl kosher-salt
- 9,5 dl brygget mørkbrent kaffe
- 1 stående ribbe, med 3 bein, ca. 2,7 kg
- 0,6 dl mørkt brunt sukker
- 1,5 ts tørket salvie
- 1,5 ts ungarsk paprika
- 2 ss hakket fersk persille
- 1,5 ts hvitløkspulver
- 0,5 ts malt hvit pepper
- 0,6 dl vanlige brødsmuler
- 0,6 dl nykvernet mørkbrent kaffe eller espresso
- 1,5 ts kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 9,5 dl varmt vann
- 1,2 dl kosher-salt
- 9,5 dl brygget mørkbrent kaffe
- 1 stående ribbe, med 3 bein, ca. 2,7 kg
- 0,6 dl mørkt brunt sukker
- 1,5 ts tørket salvie
- 1,5 ts ungarsk paprika
- 2 ss hakket fersk persille
- 1,5 ts hvitløkspulver
- 0,5 ts malt hvit pepper
- 0,6 dl vanlige brødsmuler
- 0,6 dl nykvernet mørkbrent kaffe eller espresso
- 1,5 ts kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- For saltlaken: I en stor bolle, tilsett vann, salt og kaffe. Rør for å løse opp saltet.
- Legg ribben i bollen. Hvis væsken ikke dekker hele kjøttet, snu ribben halvveis i marineringstiden. Alternativt kan du helle marinaden i en stor plastpose, legge i ribben, og deretter lukke posen godt slik at kjøttet er helt dekket av saltlaken.
- Sett i kjøleskapet i 8 timer eller over natten.
- Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- For krydderblandingen: I en liten bolle, bland sammen brunt sukker, salvie, paprika, persille, hvitløkspulver, hvit pepper, brødsmuler, kaffebønner, salt og et godt kvern med nykvernet svart pepper.
- Ta ribben ut av kjøleskapet og kast saltlaken. Tørk kjøttet godt med et kjøkkenpapir.
- Med hendene, gni krydderblandingen inn på alle sider av kjøttet, og masser det forsiktig inn i kjøttet.
- La det hvile på benken for å komme til romtemperatur, ca. 1 time.
- Legg kjøttet i en stekepanne og sett det i ovnen.
- Stek til medium-rare, ca. 52 grader Celsius, i omtrent 1 time og 40 minutter.
- Ta ut kjøttet av ovnen og dekk det lett med aluminiumsfolie mens det hviler, i 15 minutter.
- Skjær mellom ribbeina og server.
Om denne retten
Denne unike oppskriften på kaffe- og salvieglasert ribbestek tar din vanlige søndagsstek til et helt nytt nivå. Ved å marinere ribben i en kombinasjon av varmt vann, salt og mørkbrent kaffe, får kjøttet en dypere, rikere smak som virkelig vekker ganen. Det er en krydret og smaksrik variant av den tradisjonelle ribben, perfekt for en høstmiddag med familie eller venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ekte kosher-salt for best mulig resultat – dette gir en dypere og mer kompleks saltsmak enn vanlig bordsalt.
- 2For å oppnå den ultimate krydrede smaken, må du male kaffebønnene friskt like før du blander krydderpasten. Dette gir en mye mer intens og frisk kaffesmak.
- 3Husk å la ribben hvile i 15 minutter etter stekingen. Dette lar kjøttsaftene fordele seg jevnt gjennom hele ribben for en saftig og mør opplevelse.
Serveringsforslag
Dette ribbestykket passer utmerket sammen med kremet potetmos og karamelliserte rotgrønnsaker. For drikke anbefaler jeg et kraftig, mørkt øl som kan stå opp mot den intense kaffesmaken i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kaffe- og salvieglasert ribbestek?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kaffe- og salvieglasert ribbestek. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kaffe- og salvieglasert ribbestek?▼
Total tilberedningstid for Kaffe- og salvieglasert ribbestek er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kaffe- og salvieglasert ribbestek vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kaffe- og salvieglasert ribbestek?▼
En porsjon av Kaffe- og salvieglasert ribbestek inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
