Brunsukkeris med ingefær-karamell-sirup og is
Oppskrift på kremet brunt sukker iskrem med en deilig ingefær-karamell swirl. Enkel å lage, perfekt for sommerens dessert. Prøv denne unike iskremen i dag!
Om denne retten
Denne rike, kremete brunsukkerisen er en sann nydelse for sanseapparatet. Inspirert av norske tradisjoner og den klassiske brunsukkergrøten, har vi gitt iskremoppskriften et moderne vri med en intens ingefær-karamell-sirup som tilfører en deilig krydderaksent. Det er en utmerket avslutning på ethvert festmåltid, eller en luksuriøs dessert å nyte i seg selv på en hyggelig søndagskveld.
Ingredienser
- 1. 5 store eggeplommer
- 2. 1,2 dl mørkbrunt sukker, pakket
- 3. 4,1 dl kremfløte
- 4. 1,8 dl 1 % eller 2 % melk
- 5. 1/4 teskje kosher salt
- 6. 1,8 dl kremfløte
- 7. 2,4 dl sukker
- 8. 1 teskje ingefærspredning på glass*
- 9. 1/8 teskje kosher salt
- 10. Ismaskin
Ingredienser
- 1. 5 store eggeplommer
- 2. 1,2 dl mørkbrunt sukker, pakket
- 3. 4,1 dl kremfløte
- 4. 1,8 dl 1 % eller 2 % melk
- 5. 1/4 teskje kosher salt
- 6. 1,8 dl kremfløte
- 7. 2,4 dl sukker
- 8. 1 teskje ingefærspredning på glass*
- 9. 1/8 teskje kosher salt
- 10. Ismaskin
Fremgangsmåte
- 11. Lag basen. I en middels stor, varmebestandig bolle, visp eggene lett for å bryte dem opp, og visp deretter inn halvparten av brunt sukker (1/4 kopp). Sett til side.
- 22. I en tykk, ikke-reaktiv kjele, rør sammen fløte, melk, salt og resten av det brune sukkeret (1/4 kopp), og sett kjelen over middels høy varme. Når blandingen nærmer seg en lett småkoking, reduser varmen til middels.
- 33. Forsiktig, skje ut omtrent 1/2 kopp av den varme fløteblandingen, og visp konstant mens du heller den i bollen med eggeplommene. Gjenta, og tilsett ytterligere 1/2 kopp av den varme fløteblandingen til eggeplommene. Bruk en varmebestandig gummaspatel, og rør i fløten i kjelen mens du sakte heller egge- og fløteblandingen fra bollen inn i pannen.
- 44. Kok blandingen forsiktig over middels varme, og rør konstant til den tykner, dekker bakkanten av en slikkepott, og når du drar fingeren over slikkepotten, danner en klar sti, i 1 til 2 minutter til.
- 55. Sil basen gjennom en finmasket sikt over en ren beholder. Sett beholderen i et isvannbad, vask spatelen, og bruk den til å røre i basen av og til til den er avkjølt. Ta beholderen ut av isvannbadet, dekk med plastfolie, og sett basen i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten.
- 6Mens iskrembasen avkjøles, lag sirkelen.
- 76. Sett fløten ved komfyren slik at den er lett tilgjengelig når du trenger den. Ha 2 ss sukker i en tykk, ikke-reaktiv kjele, og sett kjelen over middels høy varme. Når sukkeret har smeltet rundt kantene og begynner å bli ravfarget (omtrent 2 minutter), rør forsiktig i blandingen og tilsett ytterligere 2 ss sukker.
- 87. Fortsett å tilsette resten av sukkeret, 2 ss om gangen, og rør ofte, slik at mesteparten av sukkeret smelter før du tilsetter mer. Følg nøye med på at sukkeret blir mørkere, og rør forsiktig for å hjelpe det å smelte jevnt.
- 9Tips: Husk at smakene i iskremen avhenger av hvor mørk du lar karamellen bli. Vi lar den bli veldig mørk, nesten rødlig, noe som gir vår intense signatursmak.
- 108. Når karamellen har fått en mørk mahognyfarge, tar du pannen av varmen og heller umiddelbart, men sakte, inn fløten. (Blandingen vil dampe og boble opp, så bruk ovnsvotter og vær svært forsiktig for å unngå sprut og dampforbrenninger.) Når boblingen har avtatt, rør forsiktig for å blande fløten helt inn i karamellen. Hvis det er klumper av hardnet karamell i pannen, sett den på lav varme og rør til karamellen er smeltet.
- 119. Rør inn ingefærpasta og salt, og la det avkjøle. (Du kan lage sirkelen opptil 2 uker i forveien. Oppbevar den i kjøleskapet, men la den komme til romtemperatur før bruk.)
- 1210. Når basen er helt avkjølt, fryses den i iskremmaskinen i henhold til produsentens instruksjoner. Mens iskremen vispes, plasser beholderen du skal oppbevare iskremen i, i fryseren.
- 1311. Når du overfører iskremen til oppbevaringsbeholderen, drypp karamellen inn etter hver noen skjeer, bruk omtrent 6 ss karamell (eller mer hvis du ønsker). Når all iskremen er i beholderen, bruk en spisepinne eller smørkniv til forsiktig å sirkle blandingen. Nyt den med en gang, eller for en fastere iskrem, frys i minst 4 timer.
- 14Tips: Oppskriften på sirkelen gir mer enn du trenger (oppskriften fungerer ikke i mindre mengder). Du kan tynne ut restene med litt krem og bruke som topping på sundae, eller du kan nyte den rett fra skjeen!
Tips og Varianter
- 1Bruk mørkbrunt sukker for best mulig karamellsmak
- 2Rør iskrembasen jevnlig under kjøling for en jevn, krematig konsistens
- 3La karamellen få god farge - jo mørkere, jo mer intens smak
Serveringsforslag
Serveres gjerne sammen med sprø, karamelliserte nøtter og et glass av din favoritt dessertvin for en avsluttende kulinarisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brunsukkeris med ingefær-karamell-sirup og is?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brunsukkeris med ingefær-karamell-sirup og is. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brunsukkeris med ingefær-karamell-sirup og is?▼
Total tilberedningstid for Brunsukkeris med ingefær-karamell-sirup og is er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brunsukkeris med ingefær-karamell-sirup og is vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brunsukkeris med ingefær-karamell-sirup og is?▼
En porsjon av Brunsukkeris med ingefær-karamell-sirup og is inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
