Brunsukkercheesecake med bourbon- og butterscotch-saus
Prøv denne deilige brown sukker ostekake med en rik bourbon butterscotch saus. Perfekt dessert for spesielle anledninger eller helgen.
Om denne retten
Brunsukkercheesecakens rike, fyllige smak av brunt sukker og bourbon leder tankene til en sydende jazz-bar midt i New Orleans. Denne klassiske amerikanske dessertkaken tar inspirasjonen fra Cajun-kjøkkenet og tilføyer en sofistikert, voksen twist med sin dvelende, kremete tekstur og intense karamellsmaker.
Ingredienser
- 0,8 dl pekannøtter
- 16 tynne sjokoladekjeks
- fire grahamkjeks på 5 x 2 1/2 tommer
- 0,8 dl pakket mørkebrunt sukker
- 3/4 stykke (6 spiseskjeer) usaltet smør, myknet
- 1/4 teskje salt
- tre 8-unse pakker kremost, myknet
- 4 store egg
- 3 spiseskjeer bourbon
- 1 teskje vanilje
- 2,4 dl pakket mørkebrunt sukker
- en 16-unse beholder med rømme
- 2 spiseskjeer pakket mørkebrunt sukker
- 1 teskje vanilje
- Tilbehør: bourbon-smørskotsaus
Ingredienser
- 0,8 dl pekannøtter
- 16 tynne sjokoladekjeks
- fire grahamkjeks på 5 x 2 1/2 tommer
- 0,8 dl pakket mørkebrunt sukker
- 3/4 stykke (6 spiseskjeer) usaltet smør, myknet
- 1/4 teskje salt
- tre 8-unse pakker kremost, myknet
- 4 store egg
- 3 spiseskjeer bourbon
- 1 teskje vanilje
- 2,4 dl pakket mørkebrunt sukker
- en 16-unse beholder med rømme
- 2 spiseskjeer pakket mørkebrunt sukker
- 1 teskje vanilje
- Tilbehør: bourbon-smørskotsaus
Fremgangsmåte
- 1Lag bunnen: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør en bakeform og rist pekannøtter i ett lag midt i ovnen til de er gylne, ca. 10 minutter, og avkjøl. Kjør pekannøtter, kjeks og grahamkjeks i en food processor til de er finhakket. Tilsett brunt sukker, smør og salt, og puls til alt er godt blandet. Hell blandingen i en 23 cm (9 1/2 tommer) springform og trykk den jevnt utover bunnen og oppover sidene ca. 4 cm (1 1/2 tommer).
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 3Rist pekannøtter i en bakeform i ett lag midt i ovnen til de er gylne, ca. 10 minutter, og avkjøl. Kjør pekannøtter, kjeks og grahamkjeks i en food processor til de er finhakket. Tilsett brunt sukker, smør og salt, og puls til alt er godt blandet. Hell blandingen i en 23 cm (9 1/2 tommer) springform og trykk den jevnt utover bunnen og oppover sidene ca. 4 cm (1 1/2 tommer).
- 4Lag fyllet: I en bolle med en elektrisk mikser, pisk kremost til den er luftig, og tilsett egg, ett om gangen, og pisk på lav hastighet til det er akkurat blandet. Rør inn bourbon, vanilje og brunt sukker til det er godt blandet. Hell fyllet i bunnen og sett springformen i en bakeform. Stek kaken midt i ovnen i 35 minutter. La ovnen stå på, og flytt springformen med kaken til en rist og la den stå i 5 minutter. (Midten av kaken vil sette seg når den avkjøles.)
- 5Pisk kremost til den er luftig, og tilsett egg, ett om gangen, og pisk på lav hastighet til det er akkurat blandet. Rør inn bourbon, vanilje og brunt sukker til det er godt blandet.
- 6Hell fyllet i bunnen og sett springformen i en bakeform. Stek kaken midt i ovnen i 35 minutter. La ovnen stå på, og flytt springformen med kaken til en rist og la den stå i 5 minutter. (Midten av kaken vil sette seg når den avkjøles.)
- 7Lag toppingen: I en bolle, rør sammen rømme, brunt sukker og vanilje.
- 8Rør sammen rømme, brunt sukker og vanilje i en bolle.
- 9Ha små klatter av topping rundt kanten av kaken og fordel forsiktig over midten, og jevn ut. Stek kaken i en bakeform midt i ovnen i 10 minutter, og avkjøl helt i springformen på en rist. Dekk kaken til og la den stå i kjøleskapet i minst 8 timer, og opp til 4 dager. Bruk en skarp kniv til å gå rundt innsiden av formen og fjern sidene. Overfør kaken til et serveringsfat og la den stå i romtemperatur i 30 minutter.
- 10Ha små klatter av topping rundt kanten av kaken og fordel forsiktig over midten, og jevn ut. Stek kaken i en bakeform midt i ovnen i 10 minutter, og avkjøl helt i springformen på en rist. Dekk kaken til og la den stå i kjøleskapet i minst 8 timer, og opp til 4 dager.
- 11Bruk en skarp kniv til å gå rundt innsiden av formen og fjern sidene. Overfør kaken til et serveringsfat og la den stå i romtemperatur i 30 minutter.
- 12Server kaken med saus.
- 13Server kaken med saus.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at all ingredienser, spesielt kremosten, er ved romtemperatur før du begynner for å sikre en myk, jevn konsistens.
- 2Kjør pekannøttene grundig i food processoren for å få en fin, sandete bunn som holder kaken på plass.
- 3Vær forsiktig så du ikke over-pisker fyllmassen, da dette kan føre til at kaken sprekker under steking.
Serveringsforslag
Serveres best iskald, med en dryppende, glinsende saus av bourbon og butterscotch som gir en herlig kontrastfylt sødme og kryddermaks til den rike, kremete kaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brunsukkercheesecake med bourbon- og butterscotch-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brunsukkercheesecake med bourbon- og butterscotch-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brunsukkercheesecake med bourbon- og butterscotch-saus?▼
Total tilberedningstid for Brunsukkercheesecake med bourbon- og butterscotch-saus er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brunsukkercheesecake med bourbon- og butterscotch-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brunsukkercheesecake med bourbon- og butterscotch-saus?▼
En porsjon av Brunsukkercheesecake med bourbon- og butterscotch-saus inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
