Brunet smør- og eplecrostata med karamellsaus av eplecider
Oppdag oppskriften på en deilig brown smør eple crostata servert med smakfull eplecider karamellsaus. Perfekt for høstkosen!
Om denne retten
Brunet smør- og eplecrostata med karamellsaus av eplecider er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel til allsidig bruk, En klype kosher-salt, ¼ kopp isvann og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk
- 1 ½ staver kaldt usaltet smør, skåret i ertestore biter
- En klype kosher-salt
- ¼ kopp isvann
- 1 ½ staver usaltet smør
- 1 vaniljestang, delt og frøene skrapt ut
- 2,4 dl sukker
- ¾ kopp hvetemel til allsidig bruk
- 3 egg
- 3 spiseskjeer smør
- ½ kopp gylne rosiner
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 Granny Smith- epler, skrelte, kjernet og delt i åttendedeler
- ¼ kopp konjakk eller brandy
- Hvetemel til utbaking
- 1 egg, pisket med 1 spiseskje vann
- Kanel-mascarpone, til servering, oppskrift følger
- Eplecider-karamellsaus, til servering, oppskrift følger
- 2,4 dl mascarponeost
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer malt kanel
- 4,7 dl ufiltrert eplecider
- Saften av ½ sitron
- 2 spiseskjeer kremfløte
- 8 spiseskjeer smør, delt i klatter
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk
- 1 ½ staver kaldt usaltet smør, skåret i ertestore biter
- En klype kosher-salt
- ¼ kopp isvann
- 1 ½ staver usaltet smør
- 1 vaniljestang, delt og frøene skrapt ut
- 2,4 dl sukker
- ¾ kopp hvetemel til allsidig bruk
- 3 egg
- 3 spiseskjeer smør
- ½ kopp gylne rosiner
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 Granny Smith- epler, skrelte, kjernet og delt i åttendedeler
- ¼ kopp konjakk eller brandy
- Hvetemel til utbaking
- 1 egg, pisket med 1 spiseskje vann
- Kanel-mascarpone, til servering, oppskrift følger
- Eplecider-karamellsaus, til servering, oppskrift følger
- 2,4 dl mascarponeost
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer malt kanel
- 4,7 dl ufiltrert eplecider
- Saften av ½ sitron
- 2 spiseskjeer kremfløte
- 8 spiseskjeer smør, delt i klatter
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Fire 3 ½-tommers tart- eller paiformer.
- 2Til bunnen: Bland mel, smør og salt i en food processor, og puls til blandingen ligner parmesan. Drypp i halvparten av iskaldt vann og puls til deigen samler seg til en løs ball, tilsett resten av vannet om nødvendig. Ta ut deigen og form den til en flat skive, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
- 3Til fyllet: Smelt smøret i en liten kjele og tilsett vaniljestangen. Kok opp til smøret begynner å bli brunt og lukter nøtteaktig, og fjern deretter vaniljestangen. Overfør smøret til en bolle med en kjøkkenmaskin utstyrt med paddle. Tilsett sukker og pisk på middels hastighet. Gradvis tilsett melet. Når melet er godt innarbeidet, tilsett eggene ett om gangen.
- 4Til eplene: Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme. Kok opp rosinene, sukkeret og eplene til eplene begynner å bli møre, ca. 6–7 minutter. Ta av varmen og hell i brandy, deretter returner pannen til varmen og flamber, slik at alkoholen brenner av.
- 5Til montering: Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F). Ta deigen ut av kjøleskapet 15 minutter før bruk, slik at den blir mykere og romtemperert. Strø et rent arbeidsbord med mel. Kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykkelse og legg den i tartformene med rikelig overheng på sidene. Fordel halvparten av fyllet i bunnen av formene og legg på eplene. Brett deigen over eplene, og pensle overflaten med eggvask. Stek til toppene er gyldne og litt sprø, ca. 25 minutter. Avkjøl.
- 6Løsne kantene på tarten fra formen med en skarp kniv. Fjern forsiktig tartformen før servering. Server med kanel-mascarpone og karamellsaus med eplecider.
- 7Bland mascarpone, sukker og kanel i en bolle til det er godt blandet. Sett i kjøleskapet til bruk.
- 8Kok opp eplecider og sitronjuice i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels varme til det har kokt inn til en sirupaktig konsistens, ca. 10 minutter. Rør inn fløten og kok opp igjen. Skru ned varmen og visp inn smøret, to klatter av gangen, og la smøret smelte før du tilsetter mer. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brunet smør- og eplecrostata med karamellsaus av eplecider?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brunet smør- og eplecrostata med karamellsaus av eplecider. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brunet smør- og eplecrostata med karamellsaus av eplecider?▼
Total tilberedningstid for Brunet smør- og eplecrostata med karamellsaus av eplecider er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brunet smør- og eplecrostata med karamellsaus av eplecider vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brunet smør- og eplecrostata med karamellsaus av eplecider?▼
En porsjon av Brunet smør- og eplecrostata med karamellsaus av eplecider inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
