Jordbær-shortcakes med brunt sukker

Ingredienser

• 8.3 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
• 0.8 dl sukker
• 4 ts bakepulver
• 1 ts fint havsalt
• 170 g usaltet smør, kaldt og i små biter
• 2.4 dl kremfløte, pluss mer til pensling
• 1.2 dl helmelk
• Turbinado- eller råbrunt sukker, til dryssing
• 2 kurver jordbær, renset og skåret i lengder
• 1 ss sukker, eller etter smak
• Pisket krem, til servering

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 °C. Legg et silikon- eller bakepapir på et stekebrett.
2. I en bolle til en kjøkkenmaskin utstyrt med en flatpaddle, bland mel, sukker, bakepulver og salt på lav hastighet.
3. Tilsett smøret og bland på lav hastighet til blandingen ligner grovt mel, ca. 2 minutter.
4. Tilsett fløte og melk, og øk hastigheten til middels; bland til deigen samler seg.
5. Ta deigen ut på en lett melet overflate, elt den lett et par ganger og form den til et rektangel ca. 2 cm tykt.
6. Stikk ut sirkler av deigen med en 7.5 cm rund utstikker.
7. Legg sirklene på det forberedte stekebrettet. Pensle toppene lett med litt fløte og dryss over turbinado-sukker.
8. Stek til shortcakene er gyldne, ca. 20 minutter. Overfør til en rist for å avkjøle.
9. I mellomtiden, legg jordbærene i en bolle. Tilsett sukker og vend forsiktig sammen.
10. Del shortcakene horisontalt med en serrated kniv.
11. Plasser bunndelene på individuelle serveringsfat, topp hver med en klatt pisket krem og noen bær.
12. Legg på toppene av shortcakene og server.
13. Shortcakene kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil 2 dager.