Bærpai med ingefær, appelsin og mandelstreusel
Oppskrift på en deilig bærpai med ingefær, appelsin og mandelstreusel. Perfekt som dessert eller til kaffebesøket. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne bærpaien er en feiring av sommerfyldighetens sødme og syrlighet. Paistykket emballerer et mangfold av friske, saftige bær - blåbær, bringebær og bjørnebær - i en smukt dekorert krumkake. En duft av kandisert ingefær og appelsin bringer en varm, dvelende krydderkarakter til den søte, knasende mandelsmulene. Denne paien er en perfekt avslutning på et festmåltid, eller et herlig indulgerende mellommåltid til kaffen.
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 2 teskjeer sukker
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/4-tommers terninger
- 2 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 1,8 dl hvetemel
- 1,2 dl sukker
- 2 spiseskjeer finhakket kandisert ingefær
- 1 teskje finrevet appelsinskall
- 1/4 teskje salt
- 6 spiseskjeer (3/4 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/4-tommers terninger
- 1 spiseskje helmelk
- 2,4 dl skivede mandler
- 7,1 dl ferske blåbær (ca. 480 gram)
- 4,7 dl ferske bringebær (ca. 250 gram)
- 2,4 dl ferske bjørnebær (ca. 150 gram)
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 3 spiseskjeer maisstivelse
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 2 teskjeer sukker
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/4-tommers terninger
- 2 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 1,8 dl hvetemel
- 1,2 dl sukker
- 2 spiseskjeer finhakket kandisert ingefær
- 1 teskje finrevet appelsinskall
- 1/4 teskje salt
- 6 spiseskjeer (3/4 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/4-tommers terninger
- 1 spiseskje helmelk
- 2,4 dl skivede mandler
- 7,1 dl ferske blåbær (ca. 480 gram)
- 4,7 dl ferske bringebær (ca. 250 gram)
- 2,4 dl ferske bjørnebær (ca. 150 gram)
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 3 spiseskjeer maisstivelse
Fremgangsmåte
- 1For crust: Visp mel, sukker og salt i en middels stor bolle for å blande. Tilsett smør og gni det inn med fingertuppene til blandingen ligner grovt mel. Tilsett 2 spiseskjeer isvann og rør med en gaffel til blandingen er jevnt fuktet, og tilsett mer isvann med teskje hvis blandingen er tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en disk. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time. FORUT: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig. La deigen mykne litt i romtemperatur før utbaking.
- 2Visp mel, sukker og salt i en middels stor bolle for å blande. Tilsett smør og gni det inn med fingertuppene til blandingen ligner grovt mel. Tilsett 2 spiseskjeer isvann og rør med en gaffel til blandingen er jevnt fuktet, og tilsett mer isvann med teskje hvis blandingen er tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en disk. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time. FORUT: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig. La deigen mykne litt i romtemperatur før utbaking.
- 3For streusel-topping: Bland mel, sukker, kandisert ingefær, appelsinskall og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og bruk av/på-knappen til å blande til det dannes grove smuler. Bland inn melk (blandingen vil ligne fuktige grove smuler). Overfør blandingen til en middels bolle. Rør inn mandler. FORUT: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 200°C. Sett et bakepapirkledd stekebrett i bunnen av ovnen for å fange opp eventuelle søl fra paien. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 30 cm runding. Overfør til en 23 cm glasspanne. Brett deigkanten under, slik at det dannes en høy kant som stikker 0,5 cm over kanten på paiformen; pynt kantene dekorativt. Frys paideigen mens du lager fyllet.
- 4Bland mel, sukker, kandisert ingefær, appelsinskall og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og bruk av/på-knappen til å blande til det dannes grove smuler. Bland inn melk (blandingen vil ligne fuktige grove smuler). Overfør blandingen til en middels bolle. Rør inn mandler. FORUT: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 5Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 200°C. Sett et bakepapirkledd stekebrett i bunnen av ovnen for å fange opp eventuelle søl fra paien. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 30 cm runding. Overfør til en 23 cm glasspanne. Brett deigkanten under, slik at det dannes en høy kant som stikker 0,5 cm over kanten på paiformen; pynt kantene dekorativt. Frys paideigen mens du lager fyllet.
- 6For fyllet: Vend forsiktig blåbær, bringebær, bjørnebær, 1/2 kopp sukker og sitronsaft i en stor bolle. La stå i 10 minutter. Bland maisstivelse og de resterende 2 spiseskjeene sukker i en liten bolle. Tilsett i bærrblandingen og vend forsiktig for å dekke. Overfør bærrblandingen til paideigen, og form en liten haug i midten. Stek i 30 minutter. Ta ut paien av ovnen og reduser temperaturen til 190°C. Strø streusel-toppingen jevnt over bærrfyllet. Sett paien tilbake i ovnen og stek til skorpen er gyllen og bærrsaftene bobler tykt, ca. 40 minutter. Overfør paien til en rist og avkjøl helt.
- 7Vend forsiktig blåbær, bringebær, bjørnebær, 1/2 kopp sukker og sitronsaft i en stor bolle. La stå i 10 minutter. Bland maisstivelse og de resterende 2 spiseskjeene sukker i en liten bolle. Tilsett i bærrblandingen og vend forsiktig for å dekke. Overfør bærrblandingen til paideigen, og form en liten haug i midten. Stek i 30 minutter.
- 8Ta ut paien av ovnen og reduser temperaturen til 190°C. Strø streusel-toppingen jevnt over bærrfyllet. Sett paien tilbake i ovnen og stek til skorpen er gyllen og bærrsaftene bobler tykt, ca. 40 minutter. Overfør paien til en rist og avkjøl helt.
Tips og Varianter
- 1Legg deigen i fryseren etter kjevling for å sikre at den holder formen under steking.
- 2Bruk en blanding av bær for å få en kompleks, harmonisk fylling. Sørg for at bærsaftene er godt tyknet med maisstivelse for å unngå at paien blir for rennende.
- 3Strø mandelstrutselen over fyllingen like før paien skal i ovnen. Dette gir en sprø og knaprende overflate.
Serveringsforslag
Nyt denne bærpaien på sin egen, eller server den varm med en kule vaniljeis eller pisket krem for en ekstra luksus. Pasen vil også være delikat med en dæsj kremig vaniljekesam eller en slurk av en krydret, fruktig rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bærpai med ingefær, appelsin og mandelstreusel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bærpai med ingefær, appelsin og mandelstreusel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bærpai med ingefær, appelsin og mandelstreusel?▼
Total tilberedningstid for Bærpai med ingefær, appelsin og mandelstreusel er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bærpai med ingefær, appelsin og mandelstreusel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bærpai med ingefær, appelsin og mandelstreusel?▼
En porsjon av Bærpai med ingefær, appelsin og mandelstreusel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
