Brownie Pudding (med karamellvariant)
Lær hvordan du lager en smakfull brownie puddle med karamell. En enkel oppskrift som passer til enhver anledning. Perfekt som dessert!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne brownien med karamellpudding er et sjokoladeritual som tar deg rett tilbake til barndommens søte minner. Kombinasjonen av rik, smeltende sjokolade, kremete karamell og sprø pecannøtter skaper en forførende tekstur og smakskombinasjon som får smakssansene til å danse. Enten du lager den til en spesiell anledning eller bare for å glede deg selv, vil denne retten garantert blåse livet i dine kjæreste søtsaker-minner.
Ingredienser
4 porsjoner
- 2,4 dl pecannøtter i biter eller grovhakkede pecannøtter (4 ounces = 113 gram)
- 14 spiseskjeer usaltet smør (7 ounces = 200 gram)
- én 3-ounce sjokoladeplate med bittersøt sjokolade, helst Lindt Excellence eller Valrhona Caracque, brutt i kvadrater (3 ounces = 85 gram)
- 1,2 dl + 2 teskjeer (lett målt med skje) usøtet kakaopulver, helst fint kvalitetsdutch-processed (1,75 ounces = 50 gram)
- 2,4 dl + 3 spiseskjeer sukker (8,3 ounces = 238 gram)
- 3 store egg (4,5 flytende unser = 150 gram = 150 gram), veid uten skallet
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt (8 gram)
- én 3-ounce pakke kremost, kuttet i biter (3 ounces = 85 gram)
- 1,2 dl hvetemel, helst ubleket (dypp og børst-metoden) (2,5 ounces = 71 gram)
- En klype salt
- 2/3 av en 3-ounce sjokoladeplate med bittersøt sjokolade (se ovenfor), grovhakket (2 ounces = 56 gram)
- 1/3 flytende kopp med tung krem, romtemperert (2,7 ounces = 77 gram)
Ingredienser
4 porsjoner
- 2,4 dl pecannøtter i biter eller grovhakkede pecannøtter (4 ounces = 113 gram)
- 14 spiseskjeer usaltet smør (7 ounces = 200 gram)
- én 3-ounce sjokoladeplate med bittersøt sjokolade, helst Lindt Excellence eller Valrhona Caracque, brutt i kvadrater (3 ounces = 85 gram)
- 1,2 dl + 2 teskjeer (lett målt med skje) usøtet kakaopulver, helst fint kvalitetsdutch-processed (1,75 ounces = 50 gram)
- 2,4 dl + 3 spiseskjeer sukker (8,3 ounces = 238 gram)
- 3 store egg (4,5 flytende unser = 150 gram = 150 gram), veid uten skallet
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt (8 gram)
- én 3-ounce pakke kremost, kuttet i biter (3 ounces = 85 gram)
- 1,2 dl hvetemel, helst ubleket (dypp og børst-metoden) (2,5 ounces = 71 gram)
- En klype salt
- 2/3 av en 3-ounce sjokoladeplate med bittersøt sjokolade (se ovenfor), grovhakket (2 ounces = 56 gram)
- 1/3 flytende kopp med tung krem, romtemperert (2,7 ounces = 77 gram)
Fremgangsmåte
- 1Utstyr: En 9 ½-tommers fluted tertekakeform med løs bunn, bunnen smurt, kledd med bakepapir,* og deretter lett sprayet med Stekr’s Joy eller non-stick grønnsaksspray.
- 2Forvarm ovnen til 160°C (325°F) minst 15 minutter før baking.
- 3Sett et ovnrack i midten av ovnen før forvarming.
- 4Legg pecanene på et bakepapirkledd stekebrett og rist dem, rør av og til, i ca. 10 minutter eller til fargen bare blir litt dypere.
- 5Avkjøl helt.
- 6I et dobbelkoker over varmt vann eller i en mikrobølgesikker bolle, smelt smør og sjokolade, rør to eller tre ganger.
- 7Hvis du bruker dobbelkoker, overfør blandingen til en bolle.
- 8Pisk inn kakaopulver, deretter sukker, i sjokoladeblandingen, og pisk til det er godt blandet. (Hvis du gjør dette for hånd, bruk en visp.)
- 9Pisk inn eggene og vaniljen.
- 10Når det er godt blandet, pisk inn kremosten til bare små biter er igjen.
- 11Tilsett mel og salt, og bland kun til melet er fuktet.
- 12Rør inn nøttene.
- 13Plasser den forberedte tertekakeformen på et bakepapirkledd stekebrett for å fange opp eventuelle lekkasjer.
- 14Skrap røren i formen og jevnt ut.
- 15Røren vil fylle formen nesten opp til kanten.
- 16Stek i 30–35 minutter, eller til røren har satt seg.
- 17En kakepinne stukket inn 1 tomme fra kanten skal komme ut ren.
- 18Blandingen vil puffe opp og heve litt over kanten, men synke når den avkjøles.
- 19En 9 ½-tommers fluted tertekakeform med løs bunn, bunnen smurt, kledd med bakepapir,* og deretter lett sprayet med Stekr’s Joy eller non-stick grønnsaksspray.
- 20Forvarm ovnen til 160°C (325°F) minst 15 minutter før baking.
- 21Sett et ovnrack i midten av ovnen før forvarming.
- 22Legg pecanene på et bakepapirkledd stekebrett og rist dem, rør av og til, i ca. 10 minutter eller til fargen bare blir litt dypere.
- 23Avkjøl helt.
- 24I et dobbelkoker over varmt vann eller i en mikrobølgesikker bolle, smelt smør og sjokolade, rør to eller tre ganger.
- 25Hvis du bruker dobbelkoker, overfør blandingen til en bolle.
- 26Pisk inn kakaopulver, deretter sukker, i sjokoladeblandingen, og pisk til det er godt blandet. (Hvis du gjør dette for hånd, bruk en visp.)
- 27Pisk inn eggene og vaniljen.
- 28Når det er godt blandet, pisk inn kremosten til bare små biter er igjen.
- 29Tilsett mel og salt, og bland kun til melet er fuktet.
- 30Rør inn nøttene.
- 31Plasser den forberedte tertekakeformen på et bakepapirkledd stekebrett for å fange opp eventuelle lekkasjer.
- 32Skrap røren i formen og jevnt ut.
- 33Røren vil fylle formen nesten opp til kanten.
- 34Stek i 30–35 minutter, eller til røren har satt seg.
- 35En kakepinne stukket inn 1 tomme fra kanten skal komme ut ren.
- 36Blandingen vil puffe opp og heve litt over kanten, men synke når den avkjøles.
- 37LAG GANACHE-PASTE: Mens brownien stekes, forbered puddingen.
- 38Smelt sjokoladen i et dobbelkoker over varmt, ikke kokende vann, og rør av og til, eller i en mikrobølgeovn, bruk 15-sekunders pulser på høy varme og rør flere ganger.
- 39Tilsett fløten og rør forsiktig til blandingen er glatt og mørk.
- 40Hvis nødvendig (hvis fløten var for kald og blandingen ikke er helt glatt), sett den tilbake på varmen og rør til den er helt flytende og jevn i fargen.
- 41Så snart brownien er tatt ut av ovnen, smør enden av en tresleiv (med diameter 1/2 tomme) og stikk den inn i brownien med 1-tommers mellomrom, helt ned til bunnen, og vri litt når du setter inn og trekker ut, for å lage 23–28 små hull.
- 42Bruk en liten skje eller en frysepose med liten åpning i hjørnet, og fyll hullene med ganache til de er litt runde på toppen (du trenger minst 1/2 teskje per hull).
- 43Sett formen på en wirerist og avkjøl helt.
- 44Sjokoladen vil synke inn etter hvert som brownien avkjøles, og mer ganache kan tilsettes for å fylle eventuelle fordypninger, så lenge brownien er fortsatt varm nok til å smelte den.
- 45(Hvis nødvendig, kan du sette tarten under en lampe for å varme opp ganache-puddingen og gjøre den jevn.)
- 46Fjern tarten fra formen.
- 47For å fjerne bakepapiret, sett tarten i kjøleskapet eller la den stå i romtemperatur til puddingen er fast når du berører den.
- 48Dekk en flat tallerken med plastfolie, spray den lett med non-stick grønnsaksspray, og legg den oppå tarten.
- 49Vend tarten opp ned, fjern bakepapiret, og vend den igjen opp ned på et serveringsfat.
- 50For å servere, bruk en skarp, tynn kniv til å skjære i vinger.
- 51Mens brownien stekes, forbered puddingen.
- 52Smelt sjokoladen i et dobbelkoker over varmt, ikke kokende vann, og rør av og til, eller i en mikrobølgeovn, bruk 15-sekunders pulser på høy varme og rør flere ganger.
- 53Tilsett fløten og rør forsiktig til blandingen er glatt og mørk.
- 54Hvis nødvendig (hvis fløten var for kald og blandingen ikke er helt glatt), sett den tilbake på varmen og rør til den er helt flytende og jevn i fargen.
- 55Så snart brownien er tatt ut av ovnen, smør enden av en tresleiv (med diameter 1/2 tomme) og stikk den inn i brownien med 1-tommers mellomrom, helt ned til bunnen, og vri litt når du setter inn og trekker ut, for å lage 23–28 små hull.
- 56Bruk en liten skje eller en frysepose med liten åpning i hjørnet, og fyll hullene med ganache til de er litt runde på toppen (du trenger minst 1/2 teskje per hull).
- 57Sett formen på en wirerist og avkjøl helt.
- 58Sjokoladen vil synke inn etter hvert som brownien avkjøles, og mer ganache kan tilsettes for å fylle eventuelle fordypninger, så lenge brownien er fortsatt varm nok til å smelte den.
- 59(Hvis nødvendig, kan du sette tarten under en lampe for å varme opp ganache-puddingen og gjøre den jevn.)
- 60Fjern tarten fra formen.
- 61For å fjerne bakepapiret, sett tarten i kjøleskapet eller la den stå i romtemperatur til puddingen er fast når du berører den.
- 62Dekk en flat tallerken med plastfolie, spray den lett med non-stick grønnsaksspray, og legg den oppå tarten.
- 63Vend tarten opp ned, fjern bakepapiret, og vend den igjen opp ned på et serveringsfat.
- 64For å servere, bruk en skarp, tynn kniv til å skjære i vinger.
- 65VARIASJONER
- 66KARAMEL-VARIASJON:
- 67Karamell passer perfekt sammen med sjokolade og pecan, og er deilig både ved romtemperatur og når den er kald, da den blir mer seig og chewy.
- 68Lag en halvering av oppskriften på karamellsaus og bruk den i stedet for sjokoladepuddingen.
- 69Det er enklest å sprøyte den inn i hullene.
- 70Karamellen kan sprøytes ut når den er varm eller romtemperert.
- 71MOCHA-VARIASJON:
- 72To spiseskjeer Medaglia d'Oro instant espressopulver kan tilsettes sammen med kakaopulveret for å gi brownien en litt bitter kaffeaktig smak.
- 73LAGRING:
- 74Pakk den tett inn i plastfolie og oppbevar i en lufttett beholder, ved romtemperatur, i opptil 1 uke; i kjøleskap, opptil 1 måned; i fryseren, i flere måneder.
- 75Prøv den frossen eller avkjølt hvis du liker en seigere brownie, ved romtemperatur for en mykere, kremet tekstur.
- 76PUNKTER FOR SUKSESS:
- 77Lag hull i brownien for puddingen så snart den er tatt ut av ovnen for å unngå at skorpen sprekker.
- 78Fyll hullene så raskt som mulig slik at ganachen smelter og legger seg jevnt i åpningene.
- 79Lag hull i brownien for puddingen så snart den er tatt ut av ovnen for å forhindre at skorpen sprekker.
- 80Fyll hullene så raskt som mulig slik at ganachen smelter og legger seg jevnt i åpningene.
- 81*En 23-centimeters bakepapir-sirkel er den perfekte størrelsen fordi bunnen av tarten er litt mindre, slik at bakepapiret går litt opp på sidene og hindrer lekkasje.
- 82*En 23-centimeters bakepapir-sirkel er den perfekte størrelsen fordi bunnen av tarten er litt mindre, slik at bakepapiret går litt opp på sidene og hindrer lekkasje.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetssjokolade for best resultat - Lindt Excellence eller Valrhona Caracque anbefales for en ekstra intens sjokolademødighet.
- 2Vær forsiktig så du ikke oversteker pecannøttene - de skal bare få en jevn, gyllen farge for å beholde den nydelige krunchete teksturen.
- 3Fyll hullene i brownien med karamellpuddingen så raskt som mulig etter at den kommer ut av ovnen. Dette hindrer at skorpen sprekker og sørger for at puddingen fordeler seg jevnt.
Serveringsforslag
Serveres best litt avkjølt, når karamellen har fått en deilig, seig konsistens. Et glass is kald melk eller en kopp kaffe er et perfekt ledsagere til denne intense, søte brownien.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brownie Pudding (med karamellvariant)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brownie Pudding (med karamellvariant). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brownie Pudding (med karamellvariant)?▼
Total tilberedningstid for Brownie Pudding (med karamellvariant) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brownie Pudding (med karamellvariant) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brownie Pudding (med karamellvariant)?▼
En porsjon av Brownie Pudding (med karamellvariant) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
