Brownie-cupcakes med vaniljeis (à la mode)

Ingredienser

• 140 g usaltet smør, myknet og delt i biter
• 0.6 dl usøtet kakaopulver
• 85 g usøtet sjokolade, finhakket
• 1.6 dl kokende vann
• 3 dl sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2 store egg
• 2.4 dl hvetemel
• 0.5 ts fint salt
• 0.5 ts bakepulver
• 0.25 ts natron
• 1.2 dl finhakkede, ristede valnøtter
• 0.8 dl sjokoladeknapper (semisøt)
• 5 dl vaniljeis
• 0.6 dl ferdiglaget varm fudgesaus
• 2 ss regnbuefargede strøssel
• 12 maraschino-kirsebær med stilker, drenert og tørket

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C og kle en muffinsform med 12 papirformer.
2. I en stor bolle, bland smør, kakaopulver og sjokolade. Hell over kokende vann og la det stå i 5 minutter. Visp til det er glatt.
3. Rør deretter inn sukker, vanilje og egg.
4. Rør inn mel, salt, bakepulver og natron til det akkurat er blandet. Vend inn valnøtter og sjokoladeknapper.
5. Fordel røren i de forberedte papirformene slik at de er omtrent trekvart fulle.
6. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut med fuktige smuler, ca. 22–24 minutter. Avkjøl i formene i 5 minutter, og la deretter avkjøle helt på en avkjølingsrist.
7. Mens muffinsene stekes og avkjøles, ta ut 12 små kuler vaniljeis på en stor tallerken eller bakeplate og sett dem i fryseren til de er harde.
8. For å montere, skjær av en liten del av toppen på hver cupcake for å lage en innadvendt topp.
9. Legg deretter en iskule på hver cupcake. Drypp iskremen med varm fudge, og pynt med strøssel og et kirsebær.