Brostekraft med granateple- og valnøttsaus og pistachio-gremolata
Oppskrift på saftig brisket servert med en smakfull granateple- og valnøttsaus samt frisk pistasjnøtt gremolata. Perfekt for en spennende hovedrett.
Om denne retten
Denne brostekraften er som en kulinarisk reise gjennom Norges tradisjonelle smaker. Den imponerende kombinasjonen av mørt storfekjøtt, den søt-sure granateple-valnøttsausen og den aromatiske pistachio-gremolataen skaper en unik og velsmakende opplevelse. Denne retten er perfekt for å imponere gjestene dine på en festlig anledning, eller for å nyte en varm, hjemmelaget komfortmiddag på en kald vintersdag.
Ingredienser
- 1. 1 (7-punds) storfe-brisket med fett, fett trimmet til 1/4" tykkelse
- 2. 2 teskjeer (eller mer) kosher salt
- 3. 1 teskje (eller mer) nykvernet svart pepper
- 4. 1 hvitløkshode, skrelt
- 5. 2,4 dl valnøtter
- 6. 2 spiseskjeer honning
- 7. 7,1 dl granateplejuice, delt
- 8. 3,6 dl (pakket) mynteblader (ca. 1 bunt)
- 9. 1,2 dl skrelte, ristede, saltede pistacienøtter
- 10. 2 hvitløksfedd
- 11. 2 teskjeer finrevet sitronskall
- 12. 1/4 teskje kosher salt
- 13. 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 14. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 15. En stor stekepanne eller langpanne
Ingredienser
- 1. 1 (7-punds) storfe-brisket med fett, fett trimmet til 1/4" tykkelse
- 2. 2 teskjeer (eller mer) kosher salt
- 3. 1 teskje (eller mer) nykvernet svart pepper
- 4. 1 hvitløkshode, skrelt
- 5. 2,4 dl valnøtter
- 6. 2 spiseskjeer honning
- 7. 7,1 dl granateplejuice, delt
- 8. 3,6 dl (pakket) mynteblader (ca. 1 bunt)
- 9. 1,2 dl skrelte, ristede, saltede pistacienøtter
- 10. 2 hvitløksfedd
- 11. 2 teskjeer finrevet sitronskall
- 12. 1/4 teskje kosher salt
- 13. 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 14. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 15. En stor stekepanne eller langpanne
Fremgangsmåte
- 1Mariner og kok brisketen: Krydre brisketen over hele overflaten med salt og pepper. Overfør den til en stor, reseptbeskyttende plastpose på 2 gallon eller en bolle (bruk stekepanne bare hvis nødvendig). Puré hvitløk, valnøtter, honning og 1 kopp granateplejuice i en blender til det er veldig glatt. Tilsett de resterende 2 koppene granateplejuice og blend til det er jevnt. Hell marinaden over brisketen. Lukk posen eller dekk bollen tett med aluminiumsfolie. La den stå i kjøleskapet, vend den av og til, i minst 24 timer eller opptil 48 timer. Overfør brisketen og marinaden til en stekepanne, dekk tett med folie, og la den hvile i romtemperatur i 1 time. Forvarm ovnen til 135°C (275°F). Stek brisketen, dekket, til kjøttet lett kan deles med to gafler, ca. 5 timer; hvis kjøttet fortsatt er seigt, fortsett å koke, dekket, i 1 time. Overfør brisketen til et skjærebrett og dekk løst med folie. Overfør kokevæsken til en kjele og skum av fett fra overflaten. Kok opp på middels høy varme, skum av fett og skum som dannes, til væsken er redusert med to tredjedeler (du skal ha omtrent 2 kopper saus). Smak til med salt og pepper om nødvendig.
- 2Krydre brisketen over hele med salt og pepper. Overfør den til en stor, reseptbeskyttende plastpose på 2 gallon eller en bolle (bruk stekepanne bare hvis nødvendig).
- 3Puré hvitløk, valnøtter, honning og 1 kopp granateplejuice i en blender til det er veldig glatt. Tilsett de resterende 2 koppene granateplejuice og blend til det er jevnt. Hell marinaden over brisketen. Lukk posen eller dekk bollen tett med aluminiumsfolie. La den stå i kjøleskapet, vend den av og til, i minst 24 timer eller opptil 48 timer.
- 4Overfør brisketen og marinaden til en stekepanne, dekk tett med folie, og la den hvile i romtemperatur i 1 time.
- 5Forvarm ovnen til 135°C (275°F). Stek brisketen, dekket, til kjøttet lett kan deles med to gafler, ca. 5 timer; hvis kjøttet fortsatt er seigt, fortsett å koke, dekket, i 1 time.
- 6Overfør brisketen til et skjærebrett og dekk løst med folie. Overfør kokevæsken til en kjele og skum av fett fra overflaten. Kok opp på middels høy varme, skum av fett og skum som dannes, til væsken er redusert med to tredjedeler (du skal ha omtrent 2 kopper saus). Smak til med salt og pepper om nødvendig.
- 7Lag gremolataen: Pulsér mynte, pistasjnøtter, hvitløk, sitronskall, salt og pepper i en food processor til det er grovhakket. Drypp i oljen, pulsér til det er akkurat blandet (ikke overprosesser).
- 8For å servere, skjær brisketen mot fibrene og legg den på et fat. Skje saus over og topp med gremolata.
- 9Pulsér mynte, pistasjnøtter, hvitløk, sitronskall, salt og pepper i en food processor til det er grovhakket. Drypp i oljen, pulsér til det er akkurat blandet (ikke overprosesser).
- 10For å servere, skjær brisketen mot fibrene og legg den på et fat. Skje saus over og topp med gremolata.
- 11Forberedelse i forkant: Brisketen kan kokes, uten å skjæres opp, 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet; varm opp før servering. Sausen kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at brisketen får tilstrekkelig med tid til å marinere, helst 24-48 timer, for å få de mykeste og mest smaksrike resultatene.
- 2- Bruk en kjøttermometer for å sikre at brisketen er gjennomstekt, men fortsatt mørbradaktig i konsistensen.
- 3- For en enda mer intens granatepleesmak, kan du erstatte noe av granatoepljuicen med ferske granateple-perler.
Serveringsforslag
Denne brostekraften passer utmerket til å servere sammen med en frisk, grønn salat, som vil utjevne de rike smakene i retten. For å avrunde måltidet, kan du servere den med et glass krydret rødvin som vil komplimentere de kraftige smakene i både kjøttet og sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brostekraft med granateple- og valnøttsaus og pistachio-gremolata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brostekraft med granateple- og valnøttsaus og pistachio-gremolata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brostekraft med granateple- og valnøttsaus og pistachio-gremolata?▼
Total tilberedningstid for Brostekraft med granateple- og valnøttsaus og pistachio-gremolata er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brostekraft med granateple- og valnøttsaus og pistachio-gremolata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brostekraft med granateple- og valnøttsaus og pistachio-gremolata?▼
En porsjon av Brostekraft med granateple- og valnøttsaus og pistachio-gremolata inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
