Cajun-fylte svinekoteletter

Ingredienser

• 4 senterkuttede svinekoteletter
• 450 g kjøttdeig av svin (finhakket)
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts cayennepepper
• 1/2 ts hvitløksgranulat
• 1/4 ts nykvernet svart pepper
• 1 ts paprika
• 1.2 dl finhakket vårløk
• 1 ts salt
• 1 ts cayennepepper
• 1 ts hvitløksgranulat
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 1 ts paprika
• 4.7 dl BBQ-saus (f.eks. Bro's BBQ-saus)
• Skitten ris, røde bønner og tasso, praline-søtpoteter og maisbrød som tilbehør (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Bruk en skarp kniv til å lage en lomme i hver svinekotelett.
2. I en blandebolle, bland kjøttdeig av svin, 1/2 ts salt, 1/2 ts cayennepepper, 1/2 ts hvitløksgranulat, 1/4 ts svart pepper, 1 ts paprika og finhakket vårløk. Bland godt.
3. Del svinefarsen i fire like deler og fyll lommene i svinekotelettene med blandingen.
4. Bland 1 ts salt, 1 ts cayennepepper, 1 ts hvitløksgranulat, 1 ts svart pepper og 1 ts paprika i en liten bolle for å lage krydderblandingen (ruben).
5. Krydre hver svinekotelett rikelig med ruben.
6. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten for at smakene skal trekke inn i kjøttet. (Hvis du har dårlig tid, kan du grille med en gang, men smakene blir bedre om de får trekke).
7. Forvarm en grill eller utendørs grillplass til 190 grader Celsius.
8. Legg de fylte kotelettene på grillen.
9. Grill i 30 minutter, snu deretter kotelettene.
10. Grill i ytterligere 15 minutter, snu deretter hver kotelett igjen.
11. Begynn å pensle BBQ-saus på hver side av kotelettene.
12. Grill til en fin glasur dannes og den indre temperaturen når 77 grader Celsius (170 grader Fahrenheit) på et steketermometer.
13. Server svinekotelettene, gjerne med «dirty rice», røde bønner og tasso, praline-søtpoteter og maisbrød som tilbehør.