Penne Arrabiata med sprø kylling

Ingredienser

• 1.2 dl olivenolje, delt
• 6 hvitløksfedd, skivet
• 1 ts rød pepperflak
• 1 (794 g) boks hakkede tomater med hvitløk og olivenolje
• 1.2 dl tomatsaus
• 1 bunt fersk basilikum, hakket
• 1 (340 g) pakke tørket pennepasta
• 2 egg
• 4.7 dl brødsmuler
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 455 g tynne kyllingbrystskiver

Slik gjør du:

1. Varm opp 0.6 dl olivenolje i en stor stekepanne på middels varme.
2. Tilsett hvitløk, og la det surre i noen minutter.
3. Strø over rød pepperflak, og la det surre i ytterligere ett minutt.
4. Hell i hakkede tomater og tomatsaus, og tilsett basilikum.
5. La sausen småkoke i omtrent 20 minutter, rør av og til.
6. I mellomtiden, kok opp en stor kjele med lettsaltet vann.
7. Tilsett pennepasta, og kok i 8 minutter, eller til den er mør.
8. Sil av vannet.
9. I en liten bolle, visp eggene med en gaffel.
10. Ha brødsmuler i en separat bolle.
11. Rør inn hvitløkspulver, salt og pepper i brødsmulene.
12. Dypp kyllingfiletene i egget, og vend dem deretter i brødsmulene til de er helt dekket.
13. Varm opp resten av olivenoljen (0.6 dl) i en stor stekepanne på middels varme.
14. Stek kyllingen i ca. 5 minutter på hver side, eller til paneringen er en fin, mørk brunfarge og kyllingen er gjennomstekt.
15. Ta kyllingen ut av pannen, og skjær den i skiver.
16. Vend kyllingskivene inn i sausen, og la det småkoke i ca. 10 minutter.
17. Rør inn den kokte pennepastaen, og la det småkoke i noen minutter til for å la smakene sette seg.
18. Server deretter.