Klassisk brasiliansk feijoada med kjøtt og bønner
Oppskrift på feijoada, en smakfull brasiliansk gryterett med svarte bønner, ulike typer kjøtt og krydder. Perfekt for helgekosen eller selskap.
Foto av Laura oliveira på Pexels
Ingredienser
- 900 g tørkede svarte bønner, sortert og skylt
- 2 ss olivenolje
- 450 g benfri svinefilet, skåret i 5 cm tykke skiver
- 450 g grytekjøtt av storfe, skåret i 5 cm biter
- 450 g storfebryst, skåret i 5 cm biter
- 450 g carne seca (latinamerikansk tørket storfekjøtt)*
- 450 g linguica- eller kielbasa-pølse, skåret i 5 cm biter
- 450 g bacon i skiver, delt i 4 deler
- 3 svinekoteletter (ca. 1,2 cm tykke)
- 2 mellomstore løk, finhakket (ca. 8 dl)
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss salt
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 2,5 liter kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong
- *Carne seca fås i latinamerikanske supermarkeder. Kan erstattes med saltet storfekjøtt.
Ingredienser
- 900 g tørkede svarte bønner, sortert og skylt
- 2 ss olivenolje
- 450 g benfri svinefilet, skåret i 5 cm tykke skiver
- 450 g grytekjøtt av storfe, skåret i 5 cm biter
- 450 g storfebryst, skåret i 5 cm biter
- 450 g carne seca (latinamerikansk tørket storfekjøtt)*
- 450 g linguica- eller kielbasa-pølse, skåret i 5 cm biter
- 450 g bacon i skiver, delt i 4 deler
- 3 svinekoteletter (ca. 1,2 cm tykke)
- 2 mellomstore løk, finhakket (ca. 8 dl)
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss salt
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 2,5 liter kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong
- *Carne seca fås i latinamerikanske supermarkeder. Kan erstattes med saltet storfekjøtt.
Slik gjør du:
- Bland bønner og nok kaldt vann til å dekke dem med 5 cm i en stor bolle. La dem bløtlegge i kjøleskapet over natten. Sil av vannet og sett til side.
- Varm opp oljen i en stor, tykk gryte over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Brun svinefileten, storfekjøttet, storfebrystet, carne seca, pølsen, baconet og svinekotelettene i porsjoner. Vend dem av og til, ca. 8 minutter per porsjon. Overfør det brunede kjøttet til et skjærebrett.
- Senk varmen til moderat lav. Tilsett løk og hvitløk i fettet i gryten, og surr til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 8–10 minutter.
- Tilsett bønner, kjøtt, salt, pepper og kyllingkraft. Øk varmen til høy og kok opp.
- Senk deretter varmen og la det småkoke, tildekket, til kjøttet faller av beina, 2,5 til 3 timer.
- Ved servering: Anrett bønnene i midten av et stort serveringsfat og omgi med kjøttet.
Om denne retten
Feijoada, den legendariske brasilianske nasjonalretten, får en moderne vri i denne versjonen. Denne rike og komplekse gryten kombinerer en arv av afrikanske, portugisiske og innfødte smaker, og resulterer i en dypt tilfredsstillende og mettende komfortmat. Perfekt for å samle venner og familie rundt bordet og feire livets små gleder.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kjøttet blir godt brunet for å bygge opp den dype, komplekse smaken.
- 2Bruk en tykk, tung gryte for å oppnå den riktige teksturen på bønnene.
- 3La gryten småkoke i minst 2,5 timer for at kjøttet skal bli mørt og smakene utvikles.
Serveringsforslag
Server feijoadaen over kremet, dampet hvit ris. Topp med hakket persille, skiver av appelsin og en klype av den syrlige farofa (ristet maniokmel) for en autentisk brasiliansk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk brasiliansk feijoada med kjøtt og bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk brasiliansk feijoada med kjøtt og bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk brasiliansk feijoada med kjøtt og bønner?▼
Total tilberedningstid for Klassisk brasiliansk feijoada med kjøtt og bønner er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk brasiliansk feijoada med kjøtt og bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk brasiliansk feijoada med kjøtt og bønner?▼
En porsjon av Klassisk brasiliansk feijoada med kjøtt og bønner inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
