Pizza med brokkoli rabe, oliven og røkt mozzarella

Ingredienser

• 1 ark butterdeig (fra en pakke på 490 gram frossen butterdeig), tint
• 225 g brokkoli rabe
• 0.8 dl avrente Kalamata- eller andre saltede sorte oliven
• 2 hvitløksfedd
• 1 ss fersk sitronsaft
• 170 g røkt mozzarella
• 1 ss ekstra jomfru olivenolje

Slik gjør du:

1. Dekk et stekebrett med bakepapir.
2. På en lett melet overflate, rull ut butterdeigen til et rektangel på ca. 35 x 30 cm.
3. Overfør deigen til stekebrettet og prikk den over hele med en gaffel.
4. La deigen hvile, tildekket, i kjøleskapet i minst 30 minutter og opptil én dag.
5. Forvarm ovnen til 200°C.
6. Ha en bolle med is og kaldt vann klar.
7. Trim ca. 2.5 cm fra bunnen av brokkoli rabe-stilkene.
8. Kok opp saltet vann i en kjele og forvell brokkoli rabe i 30 sekunder.
9. Overfør den med tang til isvannet for å stoppe kokeprosessen.
10. La brokkoli rabe renne godt av i en sil og tørk den forsiktig.
11. Skjær brokkoli rabe i ca. 1.2 cm biter og overfør til en bolle.
12. Fjern steinene og hakk oliven.
13. Finhakk hvitløk.
14. Tilsett oliven, hvitløk, sitronsaft, salt og pepper etter smak i brokkoli rabe og vend godt.
15. Riv mozzarella grovt i en annen bolle og sett den i kjøleskapet, tildekket.
16. Stek butterdeigen midt i ovnen til den er gyllen, ca. 15–20 minutter.
17. Strø osten jevnt over deigen, og la en ca. 1.2 cm kant være fri rundt.
18. Fordel brokkoli rabe jevnt over osten, og stek videre i ovnen i 10 minutter, eller til den er gjennomvarm.
19. Drypp litt olivenolje over pizzaen.
20. Skjær i serveringsstykker.