Brokkoli- og villrisgrateng
Lær hvordan du lager en deilig brokkoli wild ris grateng. En enkel, sunn og smakfull oppskrift som passer perfekt til hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Denne brokkoli- og villrisgrateng er en skattekiste av nordisk smak og tekstur. Oppskriften kombinerer milde, jordnære brokkolibuketter med den nøtteaktige, fyllige villrisen for en uimotståelig gryte som er perfekt for en enkel hverdagsmiddag eller en høytidsfest. Med sin smakfulle kremsaus og sprø panko-topping er dette en rett som gjør at du kommer til å lengta etter et nytt fat, selv når tallerknenen din er tømt.
Ingredienser
- 4,7 dl ukokt villris
- 19 dl lavsaltet kyllingbuljong eller kraft, pluss mer ved behov for utvanning
- 3 hoder brokkoli, delt i små buketter
- 8 spiseskjeer (1 stav) smør
- 450 gram hvite knappe- eller cremini-sopp, finhakket
- 1 middels stor løk, finhakket
- 2 gulrøtter, skrellet og finhakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 0,6 dl hvetemel
- 1,2 dl kremfløte
- 1 teskje salt, eller mer etter smak
- 1 teskje sort pepper, eller mer etter smak
- 2,4 dl panko-rasp
- 2 spiseskjeer finhakket frisk persille
Ingredienser
- 4,7 dl ukokt villris
- 19 dl lavsaltet kyllingbuljong eller kraft, pluss mer ved behov for utvanning
- 3 hoder brokkoli, delt i små buketter
- 8 spiseskjeer (1 stav) smør
- 450 gram hvite knappe- eller cremini-sopp, finhakket
- 1 middels stor løk, finhakket
- 2 gulrøtter, skrellet og finhakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 0,6 dl hvetemel
- 1,2 dl kremfløte
- 1 teskje salt, eller mer etter smak
- 1 teskje sort pepper, eller mer etter smak
- 2,4 dl panko-rasp
- 2 spiseskjeer finhakket frisk persille
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Tilsett villrisen i en middels stor kjele med 5 kopper kyllingbuljong. Kok opp over middels høy varme, reduser deretter varmen til lav og dekk til kjelen. Kok til risen akkurat har begynt å sprekke opp og er lett mør, ca. 35–40 minutter. Sett til side.
- 3I mellomtiden, kok opp en kjele med vann og forbered en bolle med isvann. Blansjer brokkolien ved å kaste blomsterhodene i det kokende vannet til de er lys grønne og fortsatt litt sprø, ca. 1 ½ til 2 minutter. Hell umiddelbart av vannet og dypp brokkolien i isvannet for å stoppe kokeprosessen. Ta den opp av isvannet og sett til side.
- 4Varm opp en stor gryte over middels høy varme, og smelt 6 ss smør. Tilsett sopp og løk, og kok under omrøring av og til til væsken begynner å fordampe, ca. 3–4 minutter. Tilsett gulrøtter og selleri, og kok til grønnsakene er myke og blandingen begynner å bli mørkere i fargen, ca. 3–4 minutter.
- 5Strø melet over grønnsakene, rør inn og kok i omtrent ett minutt. Hell i de resterende 3 koppene med buljong og rør godt. La blandingen koke forsiktig opp og tykne, ca. 3 minutter. Hell i fløten og rør for å blande. La blandingen koke til den tykner. Smak til med salt og pepper, og juster krydderet etter behov.
- 6Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 7Bland den kokte risen og brokkolien, og hell det over i en 2-liters ildfast form. Bruk en øse til å fordele grønnsaks- og buljongblandingen jevnt over toppen, slik at grønnsakene dekker hele overflaten.
- 8Smelt de resterende 2 ss smør, og hell det i en skål sammen med panko-rasp. Vend blandingen slik at brødsmulene blir dekket av smør, og strø deretter brødsmulene jevnt over toppen av gratengen.
- 9Dekk med aluminiumsfolie og stek gratengen i 20 minutter. Fjern deretter folien og fortsett å steke til toppen er gyllenbrun, ca. 15 minutter til. Dryss over hakket persille etter at du har tatt den ut av ovnen.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av hvite og cremini-sopp for maksimal smaksutvikling
- 2Forvell brokkolien raskt for å beholde sprøheten og den flotte fargen
- 3Adjuster krydringen etter smak - et dryss nykvernet sort pepper løfter hele retten
Serveringsforslag
Server gratengen sammen med en frisk, grønn salat og et glass deilig, tørr hvitvin for en perfekt balansert middag. Strø litt ekstra finhakket persille over toppen like før servering for et friskt, aparte preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brokkoli- og villrisgrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brokkoli- og villrisgrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brokkoli- og villrisgrateng?▼
Total tilberedningstid for Brokkoli- og villrisgrateng er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brokkoli- og villrisgrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brokkoli- og villrisgrateng?▼
En porsjon av Brokkoli- og villrisgrateng inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
