Pasta med brokkoli og hvitløk

Ingredienser

• 680 g brokkoli
• 2 ss olivenolje
• 0,5 dl smør
• 6 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts rød pepperflak
• 7 dl kyllingkraft
• salt etter smak
• 450 g angel hair-pasta
• 1 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano-ost, pluss litt mer til pynt
• En liten klype rød pepperflak til pynt, eller etter smak

Slik gjør du:

1. Hold en skarp kniv i en 45-graders vinkel og kutt blomsterhodene fra brokkolistilkene over i en bolle. Hakk de resterende stilkene i små biter og overfør dem til en egen bolle.
2. Varm opp 2 ss olivenolje med smør i en stekepanne over middels varme. Kok hvitløk i den varme olje- og smørblandingen, rør ofte, til hvitløken er myk, men ikke brunet.
3. Strø i 1 ts rød pepperflak og salt. Hell kyllingkraft i stekepannen og la det småkoke.
4. Rør brokkolistilkene inn i kraftblandingen og la det småkoke til de er møre, ca. 10–12 minutter. Tilsett litt vann eller kraft hvis blandingen begynner å tørke ut.
5. Rør brokkoliblomstene inn i stekepannen og kok brokkolisausen til blomstene er lysegrønne og litt møre, ca. 3–4 minutter.
6. Kok opp en stor kjele med saltet vann og rør inn angel hair-pasta. Kok, rør av og til, til pastaen er nesten al dente, ca. 4 minutter.
7. Sil av vannet og overfør pastaen til en stor bolle.
8. Hell brokkolisausen over pastaen, rør med en tresleiv, og bland inn 1 dl Parmigiano-Reggiano-ost.
9. Dekk til bollen med lokk og la den stå til pastaen har absorbert overflødig væske og er ferdig med å koke, ca. 2 minutter.
10. Server i skåler og dryss hver porsjon med et lag Parmigiano-Reggiano-ost og en klype rød pepperflak.