Bærkake med blandede bær
Lær hvordan du lager en deilig mixed bær pai med friske bær og sprø topping. Perfekt som dessert for sommeren eller helgen.
Om denne retten
Denne hjemmelagde bærkaken er et sant smaksparadis! Inspirert av den norske tradisjonen for bærdesserter, er denne retten et resultat av et fornyet samarbeid mellom tradisjoner og moderne smakeropplevelser. Bærblandingen gir en deilig balanse mellom søtt, syrlig og friskt, mens den knappe, smørfylte deigen bidrar med en herlig kontrast til det saftige bærfyllet.
Ingredienser
- 1,2 dl sukker
- 1 1/2 spiseskje maisstivelse
- 16,6 dl (ca. 1 3/4–905 gram) blandede ferske bær (bruk ikke mer enn 1 ½ kopp jordbær; del dem i to hvis de er store)
- 3,2 dl usøtet hvetemel pluss litt mer til utbaking
- 0,6 dl sukker pluss litt mer til å strø over
- 1 1/2 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 5 spiseskjeer kaldt usaltet smør, skåret i 1/2" terninger
- 1,2 dl kald helmelk pluss litt mer til pensling
- Vaniljeis
Ingredienser
- 1,2 dl sukker
- 1 1/2 spiseskje maisstivelse
- 16,6 dl (ca. 1 3/4–905 gram) blandede ferske bær (bruk ikke mer enn 1 ½ kopp jordbær; del dem i to hvis de er store)
- 3,2 dl usøtet hvetemel pluss litt mer til utbaking
- 0,6 dl sukker pluss litt mer til å strø over
- 1 1/2 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 5 spiseskjeer kaldt usaltet smør, skåret i 1/2" terninger
- 1,2 dl kald helmelk pluss litt mer til pensling
- Vaniljeis
Fremgangsmåte
- 1For fylning: Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 200°C. Visp sukker og maisstivelse i en stor bolle. Tilsett bær og vend forsiktig slik at de blir dekket. Overfør bærrøre til en 2-liters ildfast form ca. 5 cm dyp. Sett til side for å trekke smak mens du lager deigen.
- 2For fylning: Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 200°C. Visp sukker og maisstivelse i en stor bolle. Tilsett bær og vend forsiktig slik at de blir dekket. Overfør bærrøre til en 2-liters ildfast form ca. 5 cm dyp. Sett til side for å trekke smak mens du lager deigen.
- 3For deig: Visp sammen 1 1/3 kopper mel, 1/4 kopp sukker, bakepulver og salt i en middels stor bolle. Tilsett smør; bruk fingertuppene til å gni inn smøret til det dannes en grov deig. Tilsett 1/2 kopp melk og rør forsiktig til deigen akkurat samler seg. Samle deigen til en ball og overfør den til en lett melet overflate. Elt forsiktig 5 eller 6 ganger, deretter trykk eller kjevle ut deigen til en rektangel på 23x15 cm. Del deigen i to på langs, og kutt deretter på tvers tre ganger, slik at du får 8 rektangler. Plasser kjeksene med 1,3 cm mellomrom over frukten. Pensle toppene lett med melk og strø over sukker. Stek til frukten bobler og kjeksene er gjennomstekte og gyldne overalt, ca. 35 minutter. La avkjøle i minst 30 minutter; server med vaniljeis. FORHANDSVARE: Kan lages opptil 3 timer i forveien. Varm opp igjen ved 180°C hvis ønskelig.
- 4For deig: Visp sammen 1 1/3 kopper mel, 1/4 kopp sukker, bakepulver og salt i en middels stor bolle. Tilsett smør; bruk fingertuppene til å gni inn smøret til det dannes en grov deig. Tilsett 1/2 kopp melk og rør forsiktig til deigen akkurat samler seg. Samle deigen til en ball og overfør den til en lett melet overflate. Elt forsiktig 5 eller 6 ganger, deretter trykk eller kjevle ut deigen til en rektangel på 23x15 cm. Del deigen i to på langs, og kutt deretter på tvers tre ganger, slik at du får 8 rektangler. Plasser kjeksene med 1,3 cm mellomrom over frukten. Pensle toppene lett med melk og strø over sukker.
- 5Stek til frukten bobler og kjeksene er gjennomstekte og gyldne overalt, ca. 35 minutter. La avkjøle i minst 30 minutter; server med vaniljeis. FORHANDSVARE: Kan lages opptil 3 timer i forveien. Varm opp igjen ved 180°C hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av bær for enda mer kompleksitet i smaken - prøv for eksempel å kombinere søte bringebær, syrlige blåbær og friske skogsbær.
- 2Pass på å ikke kjevle deigen for tynt, da den skal danne en knapperikke på toppen av det saftige bærfyllet.
- 3For ekstra krumme og luftige kjeks, tilfør litt ekstra melk til deigen om den virker for tørr.
Serveringsforslag
Serveres varm med en kule kremet vaniljeis, som gir en nydelig kontrast til det friske bærfyllet. Denne kombinasjonen av varme og kjølende smaker, sammen med de ulike teksturene, gjør denne bærkaken til en virkelig sanselig opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bærkake med blandede bær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bærkake med blandede bær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bærkake med blandede bær?▼
Total tilberedningstid for Bærkake med blandede bær er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bærkake med blandede bær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bærkake med blandede bær?▼
En porsjon av Bærkake med blandede bær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
