Brisketpizza
Oppskrift på brisket pizza med saftig brisket, ost og frisk topping. Perfekt for en mettende hovedrett til helgen.
Om denne retten
Brisketpizza er den uventede møtestedet mellom den rustikke brasede storfebrisket og den crunchige, yrende pizzauniverset. Denne spesielle retten har sine røtter i det meksikanske kjøkkenet, med den karakteristiske tomatillo-salsaklæsjen som binder alt sammen. Det er en uimotståelig kombinasjon av smaker og teksturer som garantert vil gi både sjelefred og jubelbrøl rundt middagsbordet.
Ingredienser
- Olivenolje, til drypping og steking
- 1 gul løk, tynne skiver
- 1 rød paprika, tynne skiver
- Enkel pizzadeig, oppskrift følger
- 2,4 dl hermetisk tomatillo-salsa, pluss mer til servering
- 340 gram fersk mozzarella, tynne skiver
- 1,5 til 2 kg braisert storfe-brisket, oppskrift følger, oppvarmet
- 3 grønne løk, skivet
- Rømme, til servering, valgfritt
- Guacamole, til servering, valgfritt
- 1 måleskje med knapt aktiv tørrgjær
- 4,7 dl hvetemel
- 3/4 teskje kosher-salt
- 3 spiseskjeer olivenolje, pluss mer til å smøre bollen
- 2 bokser storfe-kraft
- 3,6 dl soyasaus
- 1,2 dl fersk sitronjuice
- 2 spiseskjeer flytende røyk
- 5 hvitløksfedd, hakket
- 4,5 kg storfe-brisket
Ingredienser
- Olivenolje, til drypping og steking
- 1 gul løk, tynne skiver
- 1 rød paprika, tynne skiver
- Enkel pizzadeig, oppskrift følger
- 2,4 dl hermetisk tomatillo-salsa, pluss mer til servering
- 340 gram fersk mozzarella, tynne skiver
- 1,5 til 2 kg braisert storfe-brisket, oppskrift følger, oppvarmet
- 3 grønne løk, skivet
- Rømme, til servering, valgfritt
- Guacamole, til servering, valgfritt
- 1 måleskje med knapt aktiv tørrgjær
- 4,7 dl hvetemel
- 3/4 teskje kosher-salt
- 3 spiseskjeer olivenolje, pluss mer til å smøre bollen
- 2 bokser storfe-kraft
- 3,6 dl soyasaus
- 1,2 dl fersk sitronjuice
- 2 spiseskjeer flytende røyk
- 5 hvitløksfedd, hakket
- 4,5 kg storfe-brisket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Drypp litt olivenolje på et bakepapir.
- 2I en middels stor stekepanne, varm litt olivenolje over middels varme. Tilsett løken og stek til den er gyllen, ca. 5 til 7 minutter. Overfør til en tallerken. Tilsett litt mer olivenolje og paprikaene. Stek til de er gyldne, ca. 5 til 7 minutter. Overfør til tallerkenen med løken og sett til side.
- 3Kjevle ut pizzadeigen til en rektangelform så tynn som mulig. Overfør deigen til bakepapiret. Fordel tomatillosalsa jevnt over hele overflaten av deigen. Legg mozzarellaskivene over, og deretter løken og paprikaene.
- 4Stek til skorpen er gyllenbrun og osten bobler, ca. 12 til 15 minutter. Legg den varme brasede storfebrysten oppå pizzaen. Pass på å få med mye av saften – det gjør pizzaen ekstra smakfull!
- 5Strø over skivede grønne løk og server til sultne mennesker med små skåler med ekstra tomatillosalsa. Rømme og guacamole er også godt!
- 6Strø gjæren over ¾ kopp varm (ikke lunken) vann. La stå i noen minutter.
- 7I en mikser med paddeltilbehør, bland mel og salt. Med mikseren på lav hastighet, tilsett olivenolje i en tynn stråle og bland til det er godt blandet. Deretter helles gjær/vann-blandingen i og bland til deigen akkurat samler seg i en klissete masse. Form deigen til en ball.
- 8Smør en egen bakebolle med litt olivenolje, legg deigballen i og vend den rundt for å dekke den med olje. Dekk bollen tett med plastfolie og la den heve i 1 til 2 timer, eller oppbevar den i kjøleskapet til du skal bruke den. Merk: Det er best å lage deigen minst 24 timer i forveien.
- 9Bland storfekraft, soyasaus, sitronsaft, flytende røyk og hvitløk i en stor stekepanne (en engangs er helt greit). Legg brisketen i marinaden med fett-siden opp. Dekk tett med aluminiumsfolie. Mariner i kjøleskapet i 24 til 48 timer.
- 10Når det er tid for å koke, forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
- 11Kok brisketen i den folie-dekkede pannen til den er mør som en gaffel, ca. 40 minutter per pund (6 til 7 timer). Overfør til en skjærefjøl, skjær mot fibrene og legg skivene tilbake i kokevæsken. Server umiddelbart, og øs saften over skivene.
- 12Du kan oppbevare pannen i kjøleskapet i opptil 2 dager, eller fryse den til senere bruk. Hvis fett samler seg og stivner på toppen, fjern og kast det.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en marinert og forvarmet brisket for enda dypere smak.
- 2Strø over de grønne løkene rett før servering for å få den herlige kontrasten i tekstur og friskhet.
- 3Prøv å pensle pizzadeigen med en blanding av smør og hvitløk for ekstra saftighet og aroma.
Serveringsforslag
Denne kraftfulle pizzaen trives utmerket sammen med en frisk, kaldpresset salat med avokado og lime. Serveringen blir komplett med et glass isskjølt øl eller et glass sprudlende Prosecco.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brisketpizza?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brisketpizza. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brisketpizza?▼
Total tilberedningstid for Brisketpizza er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brisketpizza vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brisketpizza?▼
En porsjon av Brisketpizza inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
