Brioche med gelato

Ingredienser

• 1 pakke gjær
• 1.2 dl varmt vann
• 4 ss sukker
• 6 egg
• 3 ts havsalt
• 10.7 dl økologisk mel, pluss mer etter behov
• 225 g usaltet smør (av beste kvalitet!), pluss mer til å smøre bakepapir
• Fløte, til pensling
• Gelato, til servering

Slik gjør du:

1. Bland gjær og vann i en stor bolle. Tilsett sukkeret og rør til sukkeret er oppløst. La det stå i 5 til 10 minutter.
2. Pisk inn eggene ett om gangen til det blir litt skummende. Rør forsiktig inn salt og mel, en kopp av gangen, og bland godt.
3. Overfør deigen til en smurt bolle, dekk til og sett i kjøleskapet i 24 timer.
4. Ta deigen ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur.
5. I mellomtiden, forbered et stekebrett med et tykt lag smør, eller bruk bakepapir eller en silikonmatte hvis du foretrekker det.
6. Når deigen er varm og myk, legg den i bollen til en elektrisk mikser og begynn å tilsette det mykede smøret i biter.
7. Tilsett litt mel hvis deigen blir for våt eller klissete. Den skal danne en deigball.
8. Legg deigen på en lett melet overflate og del den i to. Deretter deler du hver del i seks like store deler, og former dem til brioche-lignende former.
9. Plasser dem på det forberedte stekebrettet. Dekk med et varmt håndkle eller la dem heve på et varmt sted i 2 timer eller mer.
10. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
11. Stek briocheene til de har hevet seg og er gylne, ca. 20 minutter.
12. Pensle med fløte og fortsett å steke til de er brune, ytterligere 10 minutter.
13. Avkjøl og del dem i to.
14. Fyll opp til to typer gelato i den halverte briocheen for den perfekte gelatosandwichen!