Brioche Gaga
Oppskrift på brioche gaga - en myk, smøraktig og delikat bakst perfekt til frokost eller brunch. Lær hvordan du lager den hjemme.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid140 min
Forberedelse120 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Brioche Gaga er ikke bare en vanlig brioche - dette er en utrolig luftig, smakfull og spektakulær versjon av den klassiske franske bakevaren. Inspirert av det ikoniske popfenomenet Lady Gaga, kombinerer denne oppskriften den rike, smørfylte brioche-deigen med et eget "Gaga-fyll" som gir retten et dristig og uventet syrlig-søtt preg. Ideell for spesielle anledninger eller når du ønsker å imponere gjestene dine med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
8 porsjoner
- 0,6 dl varm melk eller vann (42-46°C)
- 1 (1/4-oz) pakke tørrgjær (2 1/2 teskjeer)
- 9,5 dl brød- eller hvetemel
- 1 1/2 teskjeer salt
- 0,6 dl sukker
- 6 store egg, lett pisket, pluss 1 ekstra egg til pensling
- 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, myknet
- < "">Gaga-fyll< >.
- Spesialutstyr: en kjevle eller deigskrape; en 23 cm fløtemet form med bølget kant (3,5 tommer dyp)
Ingredienser
8 porsjoner
- 0,6 dl varm melk eller vann (42-46°C)
- 1 (1/4-oz) pakke tørrgjær (2 1/2 teskjeer)
- 9,5 dl brød- eller hvetemel
- 1 1/2 teskjeer salt
- 0,6 dl sukker
- 6 store egg, lett pisket, pluss 1 ekstra egg til pensling
- 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, myknet
- < "">Gaga-fyll< >.
- Spesialutstyr: en kjevle eller deigskrape; en 23 cm fløtemet form med bølget kant (3,5 tommer dyp)
Fremgangsmåte
- 1Lag deig: Rør sammen melk, gjær og 1 ss mel i en liten bolle og la det stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis blantingen ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.) Ha resten av melet i en stor bolle og rør inn salt og sukker. Lag en fordypning i melet og tilsett 6 sammenpiskede egg og gjærblandingen. Rør med hendene til en klissete deig dannes, og hell den deretter ut på en usaltet arbeidsflate. Elt deigen kraftig i minst 10 minutter (hendene vil bli dekket av klissete deig), ved å slå den mot arbeidsflaten, deretter strekke den mot deg og brette den over seg selv for å innlemme luft. Drei hendene 90 grader for å løfte opp deigen igjen (bruk gjerne en deigskrape for å samle deigen etter behov), og fortsett å elte på denne måten til deigen begynner å løsne fra overflaten av seg selv (den vil fortsatt være klissete). Strekk deigen ut på arbeidsflaten og smør den med mykt smør. Dra deigen over smøret slik at det er innelukket, og fortsett å arbeide med den, ved å slå og brette den over, til deigen igjen løfter seg av overflaten av seg selv og er glatt og silkeaktig, ca. 20 minutter.
- 2Rør sammen melk, gjær og 1 ss mel i en liten bolle og la det stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis blantingen ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.)
- 3Ha resten av melet i en stor bolle og rør inn salt og sukker. Lag en fordypning i melet og tilsett 6 sammenpiskede egg og gjærblandingen. Rør med hendene til en klissete deig dannes, og hell den deretter ut på en usaltet arbeidsflate. Elt deigen kraftig i minst 10 minutter (hendene vil bli dekket av klissete deig), ved å slå den mot arbeidsflaten, deretter strekke den mot deg og brette den over seg selv for å innlemme luft. Drei hendene 90 grader for å løfte opp deigen igjen (bruk gjerne en deigskrape for å samle deigen etter behov), og fortsett å elte på denne måten til deigen begynner å løsne fra overflaten av seg selv (den vil fortsatt være klissete). Strekk deigen ut på arbeidsflaten og smør den med mykt smør. Dra deigen over smøret slik at det er innelukket, og fortsett å arbeide med den, ved å slå og brette den over, til deigen igjen løfter seg av overflaten av seg selv og er glatt og silkeaktig, ca. 20 minutter.
- 4Form brioche: Form deigen til en ball, og strekk ut overflateskinnet ved å dra deigen og brette det under ballen, deretter legg deigen i en lett smurt 3- til 4-liters bolle og strø litt mel over toppen. Dekk med et kjøkkenhåndkle (ikke terryklut) eller plastfolie og la den kjøle ned i 10 til 16 timer (slik at deigen hever sakte). La deigen, fortsatt dekket, komme til romtemperatur (til den er myk), ca. 3 timer. Hell deigen ut på en arbeidsflate (en tynn skorpe vil ha dannet seg på toppen, men under deigen vil den være fuktig) og rull forsiktig til en tykk logg (den vil tømme seg), og brett inn eventuelle tørre skorper fra overflaten av deigen. Ta av omtrent en femtedel av deigen og sett til side. Form resten av deigen til en ball, og strekk overflaten av deigen stramt ved å dra den under ballen. Legg ballen i en smurt briocheform, og lag et hull i midten av deigen ved å forsiktig dra den fra hverandre med fuktede fingre. Form den reserverte deigen til en mindre ball og legg den i hullet, og trykk den fast slik at den mindre ballen blir sittende godt plassert i den større deigen. Dekk løst med et kjøkkenhåndkle (ikke terryklut) og la deigen stå i et varmt, trekkfritt sted til den har hevet litt og overflaten føles luftig og myk, ca. 2 timer.
- 5Form deigen til en ball, og strekk ut overflateskinnet ved å dra deigen og brette det under ballen, og legg den i en lett smurt 3- til 4-liters bolle og strø litt mel over toppen. Dekk med et kjøkkenhåndkle (ikke terryklut) eller plastfolie og la den kjøle ned i 10 til 16 timer (slik at deigen hever sakte).
- 6La deigen, fortsatt dekket, komme til romtemperatur (til den er myk), ca. 3 timer. Hell deigen ut på en arbeidsflate (en tynn skorpe vil ha dannet seg på toppen, men under deigen vil den være fuktig) og rull forsiktig til en tykk logg (den vil tømme seg), og brett inn eventuelle tørre skorper fra overflaten av deigen. Ta av omtrent en femtedel av deigen og sett til side. Form resten av deigen til en ball, og strekk overflaten stramt ved å dra den under ballen. Legg ballen i en smurt briocheform, og lag et hull i midten av deigen ved å forsiktig dra den fra hverandre med fuktede fingre. Form den reserverte deigen til en mindre ball og legg den i hullet, og trykk den fast slik at den mindre ballen blir sittende godt plassert i den større deigen.
- 7Dekk løst med et kjøkkenhåndkle (ikke terryklut) og la deigen stå i et varmt, trekkfritt sted til den har hevet litt og overflaten føles luftig og myk, ca. 2 timer.
- 8Stek og monter brioche: Sett ovnracket i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Pensle forsiktig brioche med litt av eggeblandingen og stek til skorpen er dyp gyllen og en trepinne eller spyd stukket inn i midten av brioche kommer ut rent, ca. 1 til 1 1/4 time. Forsiktig, ta brioche ut av formen og overfør den til en rist for å avkjøle, ca. 1 time, før fylling. Kutt av "lokk" på brioche og lag et hull i midten for å lage plass til fyllet. Skje inn så mye fyll som mulig i brioche og sett på "lokket". Server eventuelt resterende fyll og reserverte sopp på siden.
- 9Sett ovnracket i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 10Pensle forsiktig brioche med litt av eggeblandingen og stek til skorpen er dyp gyllen og en trepinne eller spyd stukket inn i midten av brioche kommer ut rent, ca. 1 til 1 1/4 time.
- 11Forsiktig, ta brioche ut av formen og overfør den til en rist for å avkjøle, ca. 1 time, før fylling.
- 12Kutt av "lokk" på brioche og lag et hull i midten for å lage plass til fyllet. Skje inn så mye fyll som mulig i brioche og sett på "lokket". Server eventuelt resterende fyll og reserverte sopp på siden.
Tips og Varianter
- 1Tips for å lykkes med denne brioche-oppskriften:
- 2Bruk god kvalitet, fersk tørrgjær for at deigen skal heve perfekt.
- 3Det er viktig å elte deigen grundig for å få en silkemyk, luftig struktur.
- 4La deigen heve sakte i kjøleskap over natten - dette gir den enda mer smak og tekstur.
- 5Fyll brioche-formen godt med det dekorative "Gaga-fyllet" for maksimal effekt og smak.
Serveringsforslag
Denne spektakulære brioche-kaken er best servert like etter at den er avkjølt, med et glass iskald champagne eller et glass frisk, fruktig hvitvin på siden. Dens syrlige, fruktige fylling passer perfekt til den rike, smørfylte brioche-deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brioche Gaga?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brioche Gaga. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brioche Gaga?▼
Total tilberedningstid for Brioche Gaga er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brioche Gaga vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brioche Gaga?▼
En porsjon av Brioche Gaga inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
