Brioche-bretzels med vaniljekrem
Lær hvordan du lager deilige brioche-bretzels med vaniljekrem hjemme. En myk og smakfull bakst som passer perfekt til helgen eller som en godbit når som helst.
Foto av Vitaliy Haiduk på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl helmelk, lunkent
- 1 pakke (7 g) tørrgjær
- 6.5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 7 ss sukker
- 0.25 ts havsalt
- 3 store egg
- 3 ss helmelk, romtemperert
- 115 g usaltet smør, romtemperert
- 1 oppskrift (ca. 4.7 dl) vaniljekrem
- 1 eggeplomme
- 0.6 dl melis
Ingredienser
- 0.6 dl helmelk, lunkent
- 1 pakke (7 g) tørrgjær
- 6.5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 7 ss sukker
- 0.25 ts havsalt
- 3 store egg
- 3 ss helmelk, romtemperert
- 115 g usaltet smør, romtemperert
- 1 oppskrift (ca. 4.7 dl) vaniljekrem
- 1 eggeplomme
- 0.6 dl melis
Slik gjør du:
- Hell den lunkne melken i en liten bolle. Tilsett gjæren og 0.6 dl mel, og visp til det er glatt. Dekk med plastfolie og la stå på et varmt sted til blandingen blir puffete og aktiv, minst 15 minutter.
- I mellomtiden, i bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok, bland resten av melet (5.9 dl), sukkeret og saltet. Tilsett eggene og melken i romtemperatur, og elt på lav hastighet til deigen er en glatt masse (den kan hende ikke fester seg rundt eltekroken), ca. 5 til 8 minutter.
- Mens deigen eltes, del smøret i omtrent 12 biter. Med maskinen på lav hastighet, tilsett smøret gradvis, noen biter om gangen, til det er godt innarbeidet. Fortsett å elte på lav hastighet i ca. 8 minutter. Deigen kan fortsatt hende ikke fester seg rundt eltekroken.
- Skrap deigen av eltekroken og tilsett gjærblandingen. Elt på lav hastighet til deigen føles glatt og elastisk, men fortsatt luftig og myk, omtrent 10 minutter til. Den vil forbli klissete.
- På en lett melet arbeidsflate, form deigen til en ball, strø en stor bolle lett med mel, og legg deigen i bollen. Dekk med plastfolie og la heve på et varmt sted til dobbel størrelse, ca. 2 timer. Når den er ferdig hevet, vil deigen ikke sprette tilbake når du forsiktig trykker på den med en finger.
- Slå deigen ned og legg den ut på en lett melet arbeidsflate. Del deigen i 12 jevnstore deler (ca. 70 gram hver). Rull hver del til en stram ball med kuppede hender og stive fingre. De skal sitte litt fast på benken for å skape spenning, så bruk svært lite mel eller ingen mel på arbeidsflaten. Dekk med et kjøkkenhåndkle og la hvile i ca. 15 minutter.
- For å forme bretzlene, arbeid sekvensielt, og fullfør hvert trinn med alle de 12 deigbitene før du går videre til neste trinn. Rull hver deigbit til en 40-45 cm lang streng. Strengen skal være tynnere i endene og tykkere på midten. Form strengen til en pretzel-form ved å lage en U-form, krysse endene to ganger og deretter brette dem tilbake mot bunnen av U-en. Trykk endene forsiktig fast.
- Legg de formede bretzlene på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk lett med plastfolie og la heve på et varmt sted i ca. 30-45 minutter, eller til de er synlig større og luftige.
- Forvarm ovnen til 190°C. Pensle bretzlene forsiktig med en blanding av eggeplomme og 1 ss vann. Stek i 12-15 minutter, eller til de er gyllenbrune. Avkjøl på rist.
- Når bretzlene er avkjølt, fyll dem med vaniljekrem. Du kan enten sprøyte kremen inn i midten av bretzlene med en sprøytepose, eller skjære dem forsiktig i to og fylle dem.
- Bland melis med 1-2 ts vann til en tykk glasur. Drypp glasuren over de fylte bretzlene før servering.
Om denne retten
Disse brioche-bretzlene er et utrolig delikat og smakfullt stykke håndverk. De er bakt med rik briochedeig som gir en utsøkt, luftig og nesten kremaktig tekstur. Toppet med en deilig vaniljekrem og glasert med krystallklart melis, blir disse bretzlene et absolutt høydepunkt til te eller kaffe - enten det er til helgekos eller en særskilt anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk absolutt fersk og romtemperert melk og smør for å få den mykeste og mest smidige deigen. Elt deigen grundig slik at smøret blir fullstendig innarbeidet - dette gir en deilig, flakete tekstur. Ikke vær redd for å tilsette litt ekstra mel under formingen, men bare så vidt nok til at deigen ikke klistrer seg. Og la bretzlene heve godt før du former dem, det gir luftigere resultater!
Serveringsforslag
Disse søte, luftige brioche-bretzlene er perfekte til servering sammen med en god, varm kopp kaffe eller te. Den kremete vaniljefyllingen og den glaserte toppingen går også utmerket sammen med et glass iskald melk eller et glass fruktjuice for en litt lettere variant.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brioche-bretzels med vaniljekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brioche-bretzels med vaniljekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brioche-bretzels med vaniljekrem?▼
Total tilberedningstid for Brioche-bretzels med vaniljekrem er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brioche-bretzels med vaniljekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brioche-bretzels med vaniljekrem?▼
En porsjon av Brioche-bretzels med vaniljekrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
