Brioche-bretzels
Lær hvordan du lager deilige brioche bretzels hjemme. En myk og smakfull bakst som passer perfekt til helgen eller som en godbit når som helst.
Om denne retten
Disse brioche-bretzlene er et utrolig delikat og smakfullt stykke håndverk fra det norske bakeriet. De er bakt med rik briochedeig som gir en utsøkt, luftig og nesten kremeaktig tekstur. Toppet med en deilig vaniljekrem og glasert med krystallklart melis, blir disse bretzlene et absolutt høydepunkt til te eller kaffe - enten det er til helgekos eller en særskilt anledning.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl helmelk, lunkent (105° til 115°)
- 2. 1 pakke (1/4 unse) tørrgjær
- 3. 5,9 dl (12 1/2 uncer) pluss 0,6 dl (1 1/4 unce) usaltet hvetemel, pluss mer til utbaking
- 4. 7 spiseskjeer (2,6 uncer) sukker
- 5. 1/4 teskje havsalt
- 6. 3 store egg
- 7. 3 spiseskjeer helmelk, romtemperert
- 8. 1,2 dl (1 stang eller 4 uncer) usaltet smør, romtemperert
- 9. 1 oppskrift (ca. 4,7 dl) vaniljekrem
- 10. 1 eggeplomme
- 11. 0,6 dl melis
Ingredienser
- 1. 0,6 dl helmelk, lunkent (105° til 115°)
- 2. 1 pakke (1/4 unse) tørrgjær
- 3. 5,9 dl (12 1/2 uncer) pluss 0,6 dl (1 1/4 unce) usaltet hvetemel, pluss mer til utbaking
- 4. 7 spiseskjeer (2,6 uncer) sukker
- 5. 1/4 teskje havsalt
- 6. 3 store egg
- 7. 3 spiseskjeer helmelk, romtemperert
- 8. 1,2 dl (1 stang eller 4 uncer) usaltet smør, romtemperert
- 9. 1 oppskrift (ca. 4,7 dl) vaniljekrem
- 10. 1 eggeplomme
- 11. 0,6 dl melis
Fremgangsmåte
- 11. Hell den lunkne melken i en liten bolle. Tilsett gjæren og 1/4 kopp mel, og visp til det er glatt. Dekk med plastfolie og la stå på et varmt sted til blandingen blir puffete og aktiv, minst 15 minutter.
- 2I mellomtiden, i bollen på en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok, bland resten av melet (2 1/2 kopper), sukkeret og saltet. Tilsett eggene og melken i romtemperatur, og elt på lav hastighet til deigen er en glatt masse (den kan hende ikke fester seg rundt eltekroken), ca. 5 til 8 minutter.
- 3Mens deigen eltes, del smøret i omtrent 12 biter. Med maskinen på lav hastighet, tilsett smøret gradvis, noen biter om gangen, til det er godt innarbeidet. Fortsett å elte på lav hastighet i ca. 8 minutter. Deigen kan fortsatt hende ikke fester seg rundt eltekroken. Skrap deigen av eltekroken og tilsett gjærblandingen. Elt på lav hastighet til deigen føles glatt og elastisk, men fortsatt luftig og myk, omtrent 10 minutter til. Den vil forbli klissete.
- 4På en lett melet arbeidsflate, form deigen til en ball, strø en stor bolle lett med mel, og legg deigen i bollen. Dekk med plastfolie og la heve på et varmt sted til dobbel størrelse, ca. 2 timer. Når den er ferdig hevet, vil deigen ikke sprette tilbake når du forsiktig trykker på den med en finger.
- 5Slå deigen ned og legg den ut på en lett melet arbeidsflate. Del deigen i 12 jevnstora deler (ca. 70 gram hver). Rull hver del til en stram ball med cupped hender og stive fingre. De skal sitte litt fast på benken for å skape spenning, så bruk svært lite mel eller ingen mel på arbeidsflaten. Dekk med et kjøkkenhåndkle og la hvile i ca. 15 minutter.
- 6For å forme bretzlene, arbeid sekvensielt, og fullfør hvert trinn med all de
Tips og Varianter
- 1Bruk absolutt fersk og romtemperert melk og smør for å få den mykeste og mest smidig deigen. Elt deigen grundig slik at smøret blir fullstendig innarbeidet - dette gir en deilig, flaky tekstur. Ikke vær redd for å tilsette litt ekstra mel under formingen, men bare så vidt nok til at deigen ikke klistrer seg. Og la bretzlene heve godt før du former dem, det gir luftigere resultater!
Serveringsforslag
Disse søte, luftige brioche-bretzlene er perfekte til servering sammen med en god, varm kopp kaffe eller te. Den kremet vaniljefyllingen og den glaserte toppingen går også utmerket sammen med et glass iskald melk eller et glass fruktjuice for en litt lettere variant.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brioche-bretzels?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brioche-bretzels. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brioche-bretzels?▼
Total tilberedningstid for Brioche-bretzels er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brioche-bretzels vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brioche-bretzels?▼
En porsjon av Brioche-bretzels inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
