Bringebær-, whisky- og havreostekake

Ingredienser

• 150 g havrekjeks
• 25 g havregryn
• 1 ss + 2 ts sukker
• 100 g usaltet smør
• 400 g kremost naturell
• 1,5 dl rømme
• 0,6 dl honning
• 100 g sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2-3 ss whisky
• 3 store egg
• 200-300 g ferske bringebær
• 20 cm rund kakeform med løs bunn eller springform

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C.
2. For å lage bunnen, knus havrekjeksene med en kjevle eller i en foodprosessor til det blir sandaktig og ingen klumper gjenstår.
3. Rør inn havregryn og sukker.
4. Smelt smøret på lav varme i en liten panne, og tilsett det i de knuste havrekjeksene.
5. Rør godt sammen. Tilsett litt mer smør hvis blandingen føles tørr; den må være fuktig nok til å holde seg sammen i små klumper.
6. Skje blandingen over i en form og trykk den godt ned med baksiden av en skje.
7. Stek i 10 til 15 minutter, til den akkurat har satt seg (den vil bli fastere når den avkjøles).
8. Sett til side mens du forbereder fyllet. Skru ned ovnen til 120°C.
9. For å lage fyllet, pisk kremosten glatt i en stor bolle.
10. Tilsett rømme og rør godt sammen, deretter honning, sukker og vaniljeekstrakt.
11. Rør inn whisky etter smak. (Du kan tilsette litt ekstra, eller ingenting, hvis du foretrekker det.)
12. Visp lett eggene i en separat bolle, og tilsett dem gradvis i kremostblandingen mens du rører kontinuerlig for å unngå klumper.
13. Blandingen skal være tykk og glatt.
14. Hell fyllet over den forhåndsstekte bunnen.
15. Stek i ca. 1 ½ time, til fyllet er stivnet og har en liten bevegelse i midten.
16. Siden den stekes ved så lav temperatur, skal den knapt ha fått farge, bare en svak gylden nyanse.
17. La den avkjøles til romtemperatur i formen, før du løsner den og setter den i kjøleskapet.
18. Rett før servering, plasserer du bringebær på toppen av ostekaken, med de fete endene ned og de spisse bunnene oppover.
19. Du kan dekke med bringebærene tidligere, men det er en risiko for at saften fra dem, hvis de er veldig modne, vil sive inn i den kremete ostekaken.