Bringebær-, whiskey- og havrefløyelsostekake
Lær hvordan du lager en kremet bringebær, whiskey og oat ostekake. Perfekt dessert for sommer og helår. Enkelt å lage og fantastisk smak!
Om denne retten
Denne elegante ostekaken er et vakkert, men allikevel enkelt, samspill av søte bringebær, sitrussyrlige kremoststykker og den dype, mellomsmakelige whiskyen. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle skotske cranachan-desserter, men med en moderne, norsk vri. Det er en enestående avslutning på et festmåltid, og en utmerket måte å la sesongens sødme fra bringebærene skinne.
Ingredienser
- 1. 150 gram havrekaker (ca. 5,25 oz)
- 2. 25 gram vanlige havregryn (ca. 5 ss)
- 3. 1 ss + 2 ts superfint sukker
- 4. 100 gram usaltet smør (ca. 7 ss)
- 5. 400 gram kremost med full fettprosent (ca. 14 oz)
- 6. 1,2 dl + 2 ss rømme
- 7. 0,6 dl honning
- 8. 100 gram superfint sukker (ca. 7 ss)
- 9. 1 ts vaniljeekstrakt
- 10. 2–3 ss whisky
- 11. 3 store egg
- 12. 200–300 gram ferske bringebær (ca. 1 1/2 til 5,9 dl)
- 13. 20 cm rund kakeform med løs bunn eller springform
Ingredienser
- 1. 150 gram havrekaker (ca. 5,25 oz)
- 2. 25 gram vanlige havregryn (ca. 5 ss)
- 3. 1 ss + 2 ts superfint sukker
- 4. 100 gram usaltet smør (ca. 7 ss)
- 5. 400 gram kremost med full fettprosent (ca. 14 oz)
- 6. 1,2 dl + 2 ss rømme
- 7. 0,6 dl honning
- 8. 100 gram superfint sukker (ca. 7 ss)
- 9. 1 ts vaniljeekstrakt
- 10. 2–3 ss whisky
- 11. 3 store egg
- 12. 200–300 gram ferske bringebær (ca. 1 1/2 til 5,9 dl)
- 13. 20 cm rund kakeform med løs bunn eller springform
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C.
- 2For å lage bunnen, knus havrekakene med en kjevle eller i en food processor til det blir sandaktig og ingen klumper gjenstår. Rør inn havregryn og sukker. Smelt smøret på lav varme i en liten panne, og tilsett det i de knuste havrekakene. Rør godt sammen. Tilsett litt mer smør hvis blandingen føles tørr; den må være fuktig nok til å holde seg sammen i små klumper. Skje blandingen over i en form og trykk den godt ned med bakkant av en skje. Stek i 10 til 15 minutter, til den akkurat har satt seg (den vil bli fastere når den avkjøles). Sett til side mens du forbereder fyllet. Skru ned ovnen til 120°C.
- 32. For å lage fyllet, pisk kremosten glatt i en stor bolle. Tilsett rømme og rør godt sammen, deretter honning, sukker og vaniljeekstrakt. Rør inn whisky etter smak. (Du kan tilsette litt ekstra, eller ingenting, hvis du foretrekker det.) Visp lett eggene i en separat bolle, og tilsett dem gradvis i kremostblandingen mens du rører kontinuerlig for å unngå klumper. Blandingen skal være tykk og glatt.
- 43. Hell fyllet over den forhåndsstekte bunnen. Stek i ca. 1 ½ time, til fyllet er stivnet og har en liten bevegelse i midten. Siden den stekes ved så lav temperatur, skal den knapt ha fått farge, bare en svak gylden nyanse. La den avkjøles til romtemperatur i formen, før du løsner den og setter den i kjøleskapet. Rett før servering, plasserer du bringebær på toppen av ostekaken, med de fete endene ned og de spisse bunnene oppover. Du kan dekke med bringebærene tidligere, men det er en risiko for at saften fra dem, hvis de er veldig modne, vil sive inn i den kremete ostekaken.
Tips og Varianter
- 1Smuldre havregrynene til en grov mel for å gi kaken en deilig, nøttete tekstur.
- 2Vær nøye med å piske eggene inn i kremostfyllet for å unngå klumper. En jevn konsistens er viktig.
- 3Følg nøye med på kaken mot slutten av steketiden - den skal være fast i midten, men fortsatt ha en liten bevegelse.
Serveringsforslag
Denne ostekaken er perfekt å servere sammen med et glass av den skotske whiskyen som er brukt i oppskriften. Dens milde syrlige note balanserer flott den søte kremen og bringebærene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bringebær-, whiskey- og havrefløyelsostekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bringebær-, whiskey- og havrefløyelsostekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bringebær-, whiskey- og havrefløyelsostekake?▼
Total tilberedningstid for Bringebær-, whiskey- og havrefløyelsostekake er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bringebær-, whiskey- og havrefløyelsostekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bringebær-, whiskey- og havrefløyelsostekake?▼
En porsjon av Bringebær-, whiskey- og havrefløyelsostekake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
