Ingredienser
- 170 g skivede, blancherte mandler
- 3,6 dl melis
- 3 store eggehviter
- 0,75 ts salt
- 3 ss sukker
- Rød eller rosa konditorfarge
- 85 g finhakket bittersøt sjokolade (60-64% kakao)
- 0,8 dl kremfløte
- 1 ss usaltet smør, myknet
- 0,15 ts bringebæraroma
- Bakepapir
- Sprøytepose (eller plastpose med glidelås)
Ingredienser
- 170 g skivede, blancherte mandler
- 3,6 dl melis
- 3 store eggehviter
- 0,75 ts salt
- 3 ss sukker
- Rød eller rosa konditorfarge
- 85 g finhakket bittersøt sjokolade (60-64% kakao)
- 0,8 dl kremfløte
- 1 ss usaltet smør, myknet
- 0,15 ts bringebæraroma
- Bakepapir
- Sprøytepose (eller plastpose med glidelås)
Slik gjør du:
- Dekk to bakeplater med bakepapir.
- Kjør mandler og 1,2 dl melis i en foodprosessor til de er veldig finhakket, ca. 2–3 minutter. Overfør til en bolle.
- Sikt inn resten av melisen og rør det inn i mandelblandingen.
- Pisk eggehviter med salt i en annen bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til de akkurat danner myke topper.
- Tilsett sukker litt etter litt mens du pisker. Øk deretter hastigheten til høy og fortsett å piske til eggehvitene danner stive, blanke topper.
- Tilsett dråper med konditorfarge for å oppnå ønsket nyanse, og bland på lav hastighet til fargen er jevnt fordelt.
- Rør inn mandelblandingen i marengsen med en slikkepott til den er helt innarbeidet. Marengsen vil synke litt sammen.
- Ha røren i en sprøytepose, press ut overflødig luft, og klipp av et hjørne av posen for å lage en åpning på ca. 6 mm.
- Sprøyt små topper (ca. størrelse som en sjokoladeklem) på de dekkede bakeplatene med ca. 4 cm mellomrom.
- La makronene stå, uten å dekke dem, i romtemperatur til overflaten ikke lenger er klissete og en lett skorpe har dannet seg, ca. 20–30 minutter.
- Sett ovnsracker i øvre og nedre del av ovnen og forvarm ovnen til 150°C.
- Stek makronene, veksle plass på platene halvveis i steketiden, til de er sprø og kantene er lett mørkere, ca. 20–25 minutter.
- Avkjøl makronene helt på rist, ca. 30 minutter.
- Lag ganache: Smelt sjokolade med fløte i en metallbolle plassert over en kjele med lett småkokende vann (eller i en dobbel kjele), og rør til det er glatt. Bollen skal ikke berøre vannet.
- Ta bollen av varmen, tilsett smør og bringebæraroma, og rør til smøret er smeltet.
- La ganachen stå ved romtemperatur til den er helt avkjølt og litt tykkere.
- Montering av makroner: Fjern forsiktig makronene fra bakepapiret (de er skjøre).
- Legg et tynt lag med ganache (ca. 0,5 ts) mellom de flate sidene av makronene. Sett sammen to og to makroner.
Om denne retten
Disse bringebær- og sjokolademacaronene er som en liten bit av Paris på tallerkenen. Disse delikate makronene balanserer søtt og syrlig på en forlokkende måte, og kombinasjonen av myk mandelkrem, rik bringebærganache og mørk sjokolade gir en utrolig smaksopplevelse. Perfekt som avslutning på et elegant middagsselskap eller som en liten søt fristelse i løpet av dagen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, høykvalitets eggehviter for best resultat. Ikke overpisk eggehvitene – de skal akkurat danne stive, blanke topper.
- 2Er du usikker på fargen, start med bare noen dråper konditorfarge og øk gradvis til du får ønsket nyanse. For best tekstur, ikke rør for mye etter at mandelblandingen er innarbeidet.
- 3La makronene få dannet en lett skorpe før steking, det gir dem den perfekte sprø overflaten.
Serveringsforslag
Disse makronene passer utmerket som dessert sammen med en kremet vaniljeis eller et glass frisk, musserende cider. Deres intense bringebærsmak og delikate sjokoladeinnslag passer også utmerket til en god kopp espresso eller et glass av en søt, krydret portvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bringebær- og sjokolademacarons?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bringebær- og sjokolademacarons. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bringebær- og sjokolademacarons?▼
Total tilberedningstid for Bringebær- og sjokolademacarons er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bringebær- og sjokolademacarons vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bringebær- og sjokolademacarons?▼
En porsjon av Bringebær- og sjokolademacarons inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Bærcobbler med brunt sukker
Sjokoladekaker med cannoli-fyll og pistasj
Brownie kirkegårdskake til Halloween
Kremet banansplit-pai med jordbær
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
