Bringebær- og sjokolademacarons med fransk inspirasjon
Lær hvordan du lager deilige bringebær chocolate french macaroons med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller festmat.
Om denne retten
De bringebær- og sjokolademacaronene med sin franske inspirasjon er som en liten bit av Paris på tallerkenen. Disse delikate makronene balanserer søtt og syrlig på en forlokkende måte, og kombinasjonen av myk mandelkrem, rik bringebærganache og mørk sjokolade gir en utrolig smaksopplevelse. Perfekt som avslutning på et elegant middagsselskap eller som liten søt fristelse i løpet av dagen.
Ingredienser
- 1. 6 oz skived, blancherte mandler (ikke skåret i tynne strimler; 4,7 dl)
- 2. 3,6 dl melis
- 3. 3 store eggehviter
- 4. 3/4 teskje salt
- 5. 3 spiseskjeer sukker
- 6. Rød eller rosa konditorfarge
- 7. 3 oz fin kvalitet bittersøt sjokolade (60 til 64 % kakao), finhakket
- 8. 0,8 dl kremfløte
- 9. 1 spiseskje usaltet smør, myknet
- 10. 1/16 teskje bringebæraroma (helst McCormick-merke)
- 11. Spesialutstyr: bakepapir; en plastpose med glidelås på én gallon (ikke bølget)
Ingredienser
- 1. 6 oz skived, blancherte mandler (ikke skåret i tynne strimler; 4,7 dl)
- 2. 3,6 dl melis
- 3. 3 store eggehviter
- 4. 3/4 teskje salt
- 5. 3 spiseskjeer sukker
- 6. Rød eller rosa konditorfarge
- 7. 3 oz fin kvalitet bittersøt sjokolade (60 til 64 % kakao), finhakket
- 8. 0,8 dl kremfløte
- 9. 1 spiseskje usaltet smør, myknet
- 10. 1/16 teskje bringebæraroma (helst McCormick-merke)
- 11. Spesialutstyr: bakepapir; en plastpose med glidelås på én gallon (ikke bølget)
Fremgangsmåte
- 1Lag makroner: Dekk to bakeplater med bakepapir. Kjør mandler og 1/2 kopp melis i en foodprocessor til de er veldig finhakket, ca. 2–3 minutter, og overfør deretter til en bolle. Sikt inn resten av koppen med melis og rør det inn. Pisk eggehviter med salt i en annen bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til de akkurat danner myke topper. Tilsett sukker litt etter litt, mens du pisker, og øk deretter hastigheten til høy og fortsett å piske til eggehvitene danner stive, blanke topper. Tilsett dråper med konditorfarge for å oppnå ønsket nyanse, og bland på lav hastighet til fargen er jevnt fordelt. Rør inn mandelblandingen i marengsen med en slikkepott til den er helt innarbeidet. (Marengsen vil synke sammen.) Ha røren i en sprøytepose, press ut overflødig luft, og klipp av et hjørne av plastposen for å lage en åpning på ca. 6 mm. Vri posen godt rett over røren, og sprøyt små topper (ca. størrelse som en sjokoladeklem) på de dekkede bakeplatene med ca. 4 cm mellomrom. La makronene stå, uten å dekke dem, i romtemperatur til overflaten ikke lenger er klissete og en lett skorpe har dannet seg, ca. 20–30 minutter. I mellomtiden setter du ovnrack i øvre og nedre del av ovnen og forvarmer ovnen til 150°C. Stek makronene, veksle plass på platene halvveis i steketiden, til de er sprø og kantene er lett mørkere, ca. 20–25 minutter. Avkjøl helt på rist, ca. 30 minutter.
- 2Dekk to bakeplater med bakepapir.
- 3Kjør mandler og 1/2 kopp melis i en foodprocessor til de er veldig finhakket, ca. 2–3 minutter, og overfør deretter til en bolle. Sikt inn resten av koppen med melis og rør det inn.
- 4Pisk eggehviter med salt i en annen bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til de akkurat danner myke topper. Tilsett sukker litt etter litt, mens du pisker, og øk deretter hastigheten til høy og fortsett å piske til eggehvitene danner stive, blanke topper. Tilsett dråper med konditorfarge for å oppnå ønsket nyanse, og bland på lav hastighet til fargen er jevnt fordelt. Rør inn mandelblandingen i marengsen med en slikkepott til den er helt innarbeidet. (Marengsen vil synke sammen.)
- 5Ha røren i en sprøytepose, press ut overflødig luft, og klipp av et hjørne av plastposen for å lage en åpning på ca. 6 mm. Vri posen godt rett over røren, og sprøyt små topper (ca. størrelse som en sjokoladeklem) på de dekkede bakeplatene med ca. 4 cm mellomrom. La makronene stå, uten å dekke dem, i romtemperatur til overflaten ikke lenger er klissete og en lett skorpe har dannet seg, ca. 20–30 minutter.
- 6I mellomtiden setter du ovnrack i øvre og nedre del av ovnen og forvarmer ovnen til 150°C. Stek makronene, veksle plass på platene halvveis i steketiden, til de er sprø og kantene er lett mørkere, ca. 20–25 minutter. Avkjøl helt på rist, ca. 30 minutter.
- 7Lag ganache mens makronene stekes: Smelt sjokolade med fløte i en metallbolle plassert over en kjele med lett småkokende vann eller i en dobbel kjele, og rør til det er glatt. (Bollen skal ikke berøre vannet.) Ta bollen av varmen, tilsett smør og bringebæressens, og rør til smøret er smeltet. La stå ved romtemperatur til det er helt avkjølt og litt tykkere.
- 8Smelt sjokolade med fløte i en metallbolle plassert over en kjele med lett småkokende vann eller i en dobbel kjele, og rør til det er glatt. (Bollen skal ikke berøre vannet.) Ta bollen av varmen, tilsett smør og bringebæressens, og rør til smøret er smeltet. La stå ved romtemperatur til det er helt avkjølt og litt tykkere.
- 9Montering av makroner: Forsiktig, fjern makronene fra bakepapiret (de er skjøre). Legg en tynn lag med ganache (ca. 1/2 teskje) mellom de flate sidene av makronene. Forsiktig, fjern makronene fra bakepapiret (de er skjøre). Legg en tynn lag med ganache (ca. 1/2 teskje) mellom de flate sidene av makronene.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, høykvalitets eggehviter for best resultat. Ikke overpisk eggehvitene - de skal akkurat danne stive, blanke topper.
- 2Er du usikker på fargen, start med bare noen dråper konditorfarge og øk gradvis til du får ønsket nyanse. For best tekstur, ikke rør for mye etter at mandelblandingen er innarbeidet.
- 3La makronene få dannet en lett skorpe før steking, det gir dem den perfekte sprø overflaten.
Serveringsforslag
Disse makronene går utmerket som dessert sammen med en kremet vaniljeis eller et glass frisk, mousserende cider. Deres intense bringebærsmak og delikate sjokoladeinnslag passer også utmerket til en god kopp espresso eller et glass av en søt, krydret portvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bringebær- og sjokolademacarons med fransk inspirasjon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bringebær- og sjokolademacarons med fransk inspirasjon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bringebær- og sjokolademacarons med fransk inspirasjon?▼
Total tilberedningstid for Bringebær- og sjokolademacarons med fransk inspirasjon er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bringebær- og sjokolademacarons med fransk inspirasjon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bringebær- og sjokolademacarons med fransk inspirasjon?▼
En porsjon av Bringebær- og sjokolademacarons med fransk inspirasjon inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
