Bringebær- og kokosruter
Lær hvordan du lager deilige Bringebær Kokos Squares med denne enkle oppskriften. Perfekt som snacks eller dessert for sommeren eller helgen.
Om denne retten
Disse bringebær- og kokosrutene er en smaksfull og uventet sammensetning av søt og frisk frukt kombinert med den krem-aktige kokosen. Oppskriften har sine røtter i den klassiske nordiske baketradisjonen, men med et drøyt stikk av tropiske smaker som gjør den perfekt for solfylte sommerdager når man trenger noe litt ekstra forlokkende.
Ingredienser
- 15 Graham-kjeks (ca. 12,7 x 6,4 cm)
- 1 stang (1,2 dl) kaldt smør eller usaltet smør
- 1 ½ kopp hvetemel
- 2,4 dl sukker
- 2 store egg
- én 340 grams glass med uten frø bringebærsyltetøy (ca. 2,4 dl)
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 2,4 dl sukker
- 2 store egg
- to 200 grams pakker med søtet, flaket kokos (ca. 9,5 dl)
Ingredienser
- 15 Graham-kjeks (ca. 12,7 x 6,4 cm)
- 1 stang (1,2 dl) kaldt smør eller usaltet smør
- 1 ½ kopp hvetemel
- 2,4 dl sukker
- 2 store egg
- én 340 grams glass med uten frø bringebærsyltetøy (ca. 2,4 dl)
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 2,4 dl sukker
- 2 store egg
- to 200 grams pakker med søtet, flaket kokos (ca. 9,5 dl)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør en 43 x 30 cm (17 x 12 tommer) langpanne lett.
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør en 43 x 30 cm (17 x 12 tommer) langpanne lett.
- 3Lag bunnen: Kjør grahamkjeks i en food processor til det blir finmalt, ca. 2 kopper smuler. Skjær margarin eller smør i biter. Bland kjeks, mel og sukker i en stor bolle. Tilsett margarin eller smør med fingertuppene og bland til blandingen ligner grovt mel. Pisk lett sammen egg i en bolle. Tilsett eggene i kjeksblandingen, og vend forsiktig med en gaffel for å blande. Trykk jevnt ut i bunnen av formen.
- 4Lag bunnen: Kjør grahamkjeks i en food processor til det blir finmalt, ca. 2 kopper smuler. Skjær margarin eller smør i biter. Bland kjeks, mel og sukker i en stor bolle. Tilsett margarin eller smør med fingertuppene og bland til blandingen ligner grovt mel. Pisk lett sammen egg i en bolle. Tilsett eggene i kjeksblandingen, og vend forsiktig med en gaffel for å blande. Trykk jevnt ut i bunnen av formen.
- 5Lag fyllet: Fordel syltetøy jevnt over bunnen. I en stor bolle med elektrisk mikser, pisk smør kort, og tilsett sukker, og pisk til det er lyst og luftig. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Rør inn kokos og pisk til det er godt blandet. Bruk en liten skje til å legge kokosblandingen i små topper over syltetøyet, og spre forsiktig slik at syltetøyet dekkes jevnt. Stek kaken midt i ovnen i 20 minutter, eller til den er gyllenbrun, og avkjøl i formen på en rist. La kaken avkjøle helt, minst 1 time, før den skjæres i biter.
- 6Fordel syltetøy jevnt over bunnen. I en stor bolle med elektrisk mikser, pisk smør kort, og tilsett sukker, og pisk til det er lyst og luftig. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Rør inn kokos og pisk til det er godt blandet.
- 7Bruk en liten skje til å legge kokosblandingen i små topper over syltetøyet, og spre forsiktig slik at syltetøyet dekkes jevnt.
- 8Stek kaken midt i ovnen i 20 minutter, eller til den er gyllenbrun, og avkjøl i formen på en rist. La kaken avkjøle helt, minst 1 time, før den skjæres i biter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er ordentlig avkjølt før du blander det inn i bunnen - dette vil gi en sprekere og sprøere struktur.
- 2For et enda fyldigere kokossmak, kan du røste kokosflaket lett i en tørr panne før du blander det inn.
- 3For å unngå at kokosblandingen sprekker, påfør den forsiktig over bringebærsyltetøyet med en skje i stedet for å ha den på i ett lag.
Serveringsforslag
Disse kokos- og bringebærrutene passer perfekt sammen med en kremet vaniljekesam eller en fruktig sorbet for en avkjølende og balansert dessert. Serveres gjerne sammen med en frisk sommerdrikk som sitronvann eller et glass rosé.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bringebær- og kokosruter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bringebær- og kokosruter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bringebær- og kokosruter?▼
Total tilberedningstid for Bringebær- og kokosruter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bringebær- og kokosruter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bringebær- og kokosruter?▼
En porsjon av Bringebær- og kokosruter inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
