Bringebær med Saba-sabayon
Oppskrift på deilige bringebær servert med sabayonsaus laget av saba, perfekt for sommeren. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Bringebær med Saba-sabayon er en fortryllende dessert som kombinerer sommerens friskeste bær med den søte og delikate smaken av saba, en unik italiensk druesaft-sirup. Denne delikate retten er en tradisjonell og tidløs måte å avslutte et festmåltid på, eller nyte som en luksuriøs snack i solen en sommerdag.
Ingredienser
- 1. 4 store eggeplommer
- 2. 0,6 dl pulverisert sukker
- 3. 4 spiseskjeer saba*
- 4. 2 spiseskjeer vann
- 5. 1,2 dl kald kremfløte
- 6. 340 gram ferske bringebær
Ingredienser
- 1. 4 store eggeplommer
- 2. 0,6 dl pulverisert sukker
- 3. 4 spiseskjeer saba*
- 4. 2 spiseskjeer vann
- 5. 1,2 dl kald kremfløte
- 6. 340 gram ferske bringebær
Fremgangsmåte
- 11. Pisk eggeplommer, sukker, saba og 2 spiseskjeer vann sammen i toppen av et dobbelkoker over knapt småkokende vann (ikke la den øverste gryten berøre vannet); pisk konstant til blandingen tykner og termometeret viser 160°F, omtrent 4 minutter. Plasser toppen av dobbelkokeren over en stor bolle fylt med is, og fortsett å piske til blandingen avkjøles, ca. 3 minutter. Pisk krem i en liten bolle til myke topper dannes; vend den inn i saba-blandingen. Dekk sabayon med plastfolie og sett i kjøleskapet til den er kald, minst 1 time og opptil 4 timer. Fordel bringebær i dessertkuponger. Skje sabayon over og server.
- 22. Pisk eggeplommer, sukker, saba og 2 spiseskjeer vann sammen i toppen av et dobbelkoker over knapt småkokende vann (ikke la den øverste gryten berøre vannet); pisk konstant til blandingen tykner og termometeret viser 160°F, omtrent 4 minutter. Plasser toppen av dobbelkokeren over en stor bolle fylt med is, og fortsett å piske til blandingen avkjøles, ca. 3 minutter. Pisk krem i en liten bolle til myke topper dannes; vend den inn i saba-blandingen. Dekk sabayon med plastfolie og sett i kjøleskapet til den er kald, minst 1 time og opptil 4 timer.
- 33. Fordel bringebær i dessertkuponger. Skje sabayon over og server.
- 44. *En lett søt, ufermentert sirup laget hovedsakelig av musten fra Trebbiano-druer. Finnes i spesialbutikker for matvarer og på Surfas (310-559-4770; surfasonline.com) og Zingerman's (888-636-8162; zingermans.com).
- 55. *En lett søt, ufermentert sirup laget hovedsakelig av musten fra Trebbiano-druer. Finnes i spesialbutikker for matvarer og på Surfas (310-559-4770; surfasonline.com) og Zingerman's (888-636-8162; zingermans.com).
Tips og Varianter
- 1Sørg for å piske sabayon-blandingen grundig over vannbadet for å oppnå en kremet og luftig konsistens.
- 2La sabayon-kremen avkjøles helt før du serverer for best mulig resultat.
- 3Skyll bringebærene forsiktig rett før servering for å beholde mest mulig av deres friske smak og spreke tekstur.
Serveringsforslag
Bringebær med Saba-sabayon er perfekt å servere som en forfriskende dessert sammen med et glass av den søte, italienske Moscato-vinen, som vil forsterke sabablandingen og danne en nydelig smaksbalanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bringebær med Saba-sabayon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bringebær med Saba-sabayon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bringebær med Saba-sabayon?▼
Total tilberedningstid for Bringebær med Saba-sabayon er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bringebær med Saba-sabayon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bringebær med Saba-sabayon?▼
En porsjon av Bringebær med Saba-sabayon inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
