Brined Butterflied Chicken Alla Diavola med sitrus- og fennikelslaw
Lær hvordan du lager smakfullt brined butterflied kylling alla diavola servert med frisk sitronfennikelslaw. En perfekt rett for sommermåltidet.
Om denne retten
Brined Butterflied Chicken Alla Diavola med sitrus- og fennikelslaw er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kosher-salt, pluss mer til smak, hvitløksfedd, delt på langs, hele chiles de arbol, knust og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2,4 dl kosher-salt, pluss mer til smak
- 1 teskje hele svarte pepperkorn, pluss mer til smak
- 1 hvitløksfedd, delt på langs
- 4 hele chiles de arbol, knust
- 9,5 dl isbiter
- Én hel kylling på 1,36 kg, smørfiletert
- 1,2 dl majones
- 1 teskje finrevet sitronskall
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 1 teskje sukker
- 1 liten savoykål, tynnsnittet
- 1 liten fennikkelef, tynnsnittet
- 0,6 dl fennikelfrø (blader)
- 1,2 dl fersk italiensk flatbladpersille
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl ekstra virgin olivenolje
- 8 hele svarte pepperkorn
- 6 tørkede chiles de arbol, lett ristet og knust
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 1 teskje ferske oregano-blader
- 1 teskje kosher-salt
- 3 sitroner, delt og grillet
- Persilleblader
Ingredienser
- 2,4 dl kosher-salt, pluss mer til smak
- 1 teskje hele svarte pepperkorn, pluss mer til smak
- 1 hvitløksfedd, delt på langs
- 4 hele chiles de arbol, knust
- 9,5 dl isbiter
- Én hel kylling på 1,36 kg, smørfiletert
- 1,2 dl majones
- 1 teskje finrevet sitronskall
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 1 teskje sukker
- 1 liten savoykål, tynnsnittet
- 1 liten fennikkelef, tynnsnittet
- 0,6 dl fennikelfrø (blader)
- 1,2 dl fersk italiensk flatbladpersille
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl ekstra virgin olivenolje
- 8 hele svarte pepperkorn
- 6 tørkede chiles de arbol, lett ristet og knust
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 1 teskje ferske oregano-blader
- 1 teskje kosher-salt
- 3 sitroner, delt og grillet
- Persilleblader
Fremgangsmåte
- 1For brinen: Kok opp 4 kopper vann, salt, pepperkorn, hvitløk og chili. Rør til saltet er oppløst. Ta brinen av varmen og la den avkjøle litt. Rør inn isbitene. Brinen bør være kald når du legger i kyllingen. Legg i kyllingen, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 4 timer.
- 2I mellomtiden, for den sitrusaktige fennikelslawen: Visp majones, sitrusskall, sitrussaft og sukker i en stor bolle. Tilsett kål, fennikel, fennikelfrø og persille i en stor bolle og strø over salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 3Ta kyllingen ut av brinen, skyll godt med kaldt vann og tørk den forsiktig. Plasser kyllingen med skinnsiden opp på en bakegitter over en stekeplate. Sett kyllingen i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 4 timer. Dette gjør at skinnet tørker ut og gir en sprøere skorpe på grillen.
- 4I mellomtiden, for chiloljen: Bland olje, pepperkorn, chili, hvitløk, oregano og salt i en liten kjele over lav varme og la det småkoke. Ta kjelen av varmen og la oljen stå i romtemperatur i minst 30 minutter og opptil 4 timer. Hell oljen over i en blender og kjør til den er jevn. Sil oljen over i en bolle.
- 5Varm opp grillen til direkte middels varme og indirekte grilling. Hvis du bruker kull, sørg for at bunnventilene og toppventilene på grillen er åpne.
- 6Ta kyllingen ut av kjøleskapet 30 minutter før grilling. Pensle kyllingen med 3 spiseskjeer av chiloljen og strø over salt og pepper. Legg kyllingen med skinnsiden ned over kullene, på direkte varme. Grill kyllingen til skinnet er gyllent og sprøtt, ca. 10 minutter. Snu kyllingen og flytt den over til indirekte varme. Dekk til grillen og kok kyllingen til et kjøtttermometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 160 °F, ca. 30 minutter. Tilsett kull etter behov for å opprettholde grilltemperaturen på ca. 400 °F.
- 7Overfør kyllingen til et skjærebrett; vent 10 minutter før du skjærer i den. Skjær opp kyllingen og drypp over resten av chiloljen. Pynt med grillede sitronhalvmerker og persilleblader. Server med den sitrusaktige fennikelslawen på siden.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brined Butterflied Chicken Alla Diavola med sitrus- og fennikelslaw?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brined Butterflied Chicken Alla Diavola med sitrus- og fennikelslaw. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brined Butterflied Chicken Alla Diavola med sitrus- og fennikelslaw?▼
Total tilberedningstid for Brined Butterflied Chicken Alla Diavola med sitrus- og fennikelslaw er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brined Butterflied Chicken Alla Diavola med sitrus- og fennikelslaw vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brined Butterflied Chicken Alla Diavola med sitrus- og fennikelslaw?▼
En porsjon av Brined Butterflied Chicken Alla Diavola med sitrus- og fennikelslaw inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
