Brigadeiros: Brasilianske sjokoladetrøfler

Ingredienser

• 395 g søtet kondensert melk
• 32 g usøtet kakaopulver
• 2 ss usaltet smør, i små biter
• 1/8 ts fint havsalt
• 1/4 ts ren vaniljeekstrakt
• Sjokoladestrøssel, revet sjokolade, kakaopulver eller annet til pynt

Slik gjør du:

1. Smør en 20x20 cm bakeform (eller et annet varmebestandig kar med lignende dimensjoner) lett med smør eller non-stick kokespray.
2. I en middels stor kjele med tykk bunn, bland den søtede kondenserte melken, kakaopulveret, smøret og saltet.
3. Sett kjelen på middels varme og visp ofte for å smelte smøret og løse opp kakaopulveret.
4. Når blandingen begynner å boble, reduser varmen til lav og kok, mens du visper ofte.
5. Kaken er ferdig når den har konsistens som en tykk brownie-deig og glir i en myk masse fra den ene siden av formen til den andre når du heller den. Dette kan ta alt fra 15 til 25 minutter, avhengig av komfyren din. Det er bedre å holde varmen lav og gi blandingen mer tid til å koke ned enn å skynde seg og risikere å brenne den.
6. Rør inn vaniljeekstrakten.
7. Hell blandingen i den forberedte bakeformen.
8. Sett den i kjøleskapet og la den stå til kaken er noe fast, med en leireaktig tekstur, omtrent 1 time.
9. Når du er klar til å forme godbitene, hell ønsket overtrekk på individuelle tallerkener.
10. Bruk fingrene dine eller en liten iskremkopp med kapasitet på omtrent 1 teskje til å dele opp små biter av kaken og rull dem til 2,5 cm store baller.
11. Dypp hver ball i en skål med overtrekk og rull for å dekke.
12. Plasser de ferdige godbitene på et lite bakepapirkledd stekebrett, eller sett dem i små papirformer for godteri.
13. Oppbevar i kjøleskapet i en lufttett beholder.